Kā uzglabāt raugu

Kā uzglabāt raugu

Raugs ir viena no tām sastāvdaļām, kuras jebkuram saimniekam vienmēr ir. Galu galā, tie padara cepšanas sulīgu un mīkstu.

Veikali pārdod presētus “dzīvus” raugus un vairākas sauso raugu šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc to nosaukuma, bet arī izskata un lietošanas.

Pīrāgus, pīrāgus, maizītes cep no rauga mīklas, cep belyashes un donuts, gatavo pankūkas un pankūkas. Katrā gadījumā šādas mīklas mīcīšanai izmanto dažādus produktus, bet viena sastāvdaļa paliek nemainīga. Tas ir raugs.

Parasti dažāda veida produktu rauga daudzums ievērojami atšķiras. Tas ir norādīts receptē, kā arī informācija par iepakojumu.

Bieži notiek, ka tiek izmantota daļa no rauga, un līdzsvaram jābūt kaut kā saglabātam. Un tad saimniecei ir daudz jautājumu: kur uzglabāt raugu, kādā temperatūrā, un pats galvenais, cik ilgi, lai viņi nezaudētu spēju celties?

Protams, vislabāk uzglabāt sausus raugus, tāpēc tie ir tik populāri. Bet daži saimnieces ir kategoriski pret viņiem, uzskatot, ka garšīgi konditorejas izstrādājumi tiek izgatavoti tikai no mīklas, kas sajaukta ar “dzīvu” raugu.

Kā uzglabāt presēto raugu

Ir ieteicams iegādāties šādu daudzumu rauga, lai tos varētu lietot nedēļas laikā. Taču, tā kā to iepakojums parasti ir lielāks par to, ko pieprasa recepte, neizmantotā daļa ir pareizi jāglabā.

Kā uzglabāt presēto raugu istabas temperatūrā

Telpas temperatūrā šāds raugs izzudīs katru otro dienu.

Ja valstī nav ledusskapja, tad rīkojieties šādi.

  • Raugs ir malts un sasmalcināts ar miltiem.
  • Izkaisīt tos uz tīras papīra lapas un sausa.
  • Ielej burkā un pārklāj ar marli vai jebkuru elpojošu audumu.

    Šādu raugu uzglabā ne vairāk kā 3 dienas.

Pirms lietošanas tos ielej ar nelielu daudzumu silta ūdens, pievieno šķipsniņu cukura un nedaudz miltu. Labi samaisiet. Ja 15-20 minūšu laikā šķidrums ir pārklāts ar putu vāciņu, raugs ir piemērots turpmākai lietošanai.

Kā uzglabāt presētos raugus ledusskapī

Tiek uzskatīts, ka ledusskapī ievietotie presētie raugi saglabā visas īpašības 10-12 dienas. Bet tikai tad, ja tie pirms tam nav iesaldēti un svaigi.

Svaigam raugam ir gaiša krāsa, bieza tekstūra un patīkama, nedaudz skāba smarža. Tie viegli saplīst rokās, neatstājot atlikumus.

Tos iesaiņo papīrā vai folijā un novieto uz plaukta tuvāk saldētavai.

Tos nevar iepakot plastmasas maisiņā, jo tie tajā nosmakst un mirs. Tas, ka viņi ir aizgājuši, teiks nepatīkamu, atbaidošu smaržu un tumši brūnu krāsu.

Divpadsmit dienas ir termiņš rauga glabāšanai ledusskapī, jo pēc 5-6 dienām raugs var noklāt ar tumšu garozu, kam trūkst spējas pacelt mīklu. Lai pārbaudītu rauga kvalitāti pēc šādas uzglabāšanas, viņiem ir jābaro. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai to rauga daļu, kas paliek gaiša, un tumšās vietas ir jāizmet.

Raugs tiek izšķīdināts nelielā daudzumā silta ūdens, pievienojot tam nedaudz cukura un miltu. Ja pēc kāda laika tie sāk putas, tad tos var droši īstenot.

Kā uzglabāt saspiestu raugu saldētavā

Lai gan daudzi uzskata, ka zemā temperatūra nogalina raugu, bet, kā rāda prakse, šī uzglabāšanas metode starp saimniecēm tiek uzskatīta par labāko.

  • Rauga brikete tiek atbrīvota no papīra, jo vēlāk būs ļoti grūti to noņemt.
  • Sagriež gabalos ar 17-20 g.
  • Katra porcija tiek ietīta folijā.
  • Visi briketi ir salocīti plastmasas maisiņā, labi sasieti un ievietoti saldētavā.

Šādu raugu uzglabā 6 mēnešus.

Pirms lietošanas izņemiet vienu gabalu, atkausējiet to ledusskapī un pēc tam uzlieciet mīklu.

Saldēti raugi ir sliktāki nekā svaigi, tāpēc tiem ir nepieciešams nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē. Tie ir arī ieteicams pirmsbarošanai, sajaucot ar nelielu daudzumu silta ūdens, kam pievieno nedaudz cukura un miltu, un vienlaikus pārbaudīt kvalitāti.

Kā uzglabāt sauso raugu

Sausais raugs ir ļoti populārs mājsaimniecību vidū, jo tas tiek glabāts daudz ilgāk un bez daudz problēmu. Tie tiek pārdoti iepakojumā maisos un tiem ir atšķirīgs svars. Kaut arī iepakojuma blīvums nav bojāts, glabāšanas laiks ir 18 mēneši. Lai gan dažreiz ražotāji norāda citus noteikumus - 6-12 mēnešus.

Sauso raugu uzglabāt sausā, tumšā un vēsā vietā.

Pēc iepakojuma atvēršanas katru nākamo dienu rauga kvalitāte.

Un, lai gan maksimālais rauga lietošanas laiks pēc iepakojuma atvēršanas ir aptuveni divas nedēļas, daudzi mājsaimnieces tos glabā vairākus mēnešus. Un viņi saņem ļoti satraukumu, kad rauga mīkla nevēlas paaugstināties.

Lai sausais raugs nezaudētu savas aktīvās īpašības, pēc maisa atvēršanas tās ielej sausā stikla burkā, kas noslēgta ar vāku un atdzesēta.

Ja sauso raugu glabājat ledusskapī, tas pagarina derīguma termiņu līdz 6 mēnešiem. Saldētavā sauso raugu var uzglabāt vēl ilgāk.

Bet neatkarīgi no saimnieces, ko saimniece izmanto mīklas mīcīšanai, viņai vispirms jāpārbauda sava darbība, izmantojot augšējo mērci.

Un, protams, jums nevajadzētu veidot lielus krājumus, jo beidzies beidzies vai novecojis raugs ne tikai krasi palielinās, bet arī padara cepšanas smagu, gumisku un garšu.

Komentārus (0)
Meklēt