Slēptās zem saulrieta samta, persiku mīkstums ir izsmalcināts gardums. Diemžēl daba nedod iespēju baudīt to svaigu tik ilgi, cik mēs gribētu. Maigi persiki sabojā ļoti ātri, tāpēc pavāri piedāvā visu veidu, kā sagatavot šo sulīgo delikatesu nākotnei. Viens no senākajiem, gadsimtiem ilgi pierādītajiem augļu garšas un aromāta saglabāšanas veidiem var tikt uzskatīts par cukurotiem augļiem.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēd.k.
Pavārmāksla
1. Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu gardu desertu, ir paši persiki, cukurs, neliels ūdens daudzums un pacietība. Īpaša uzmanība jāpievērš augļu izvēlei. Cukuroto persiku pagatavošanai ir piemēroti tikai nenogatavināti paraugi. Vismaz vienai no tām jābūt zaļai. Šādi persiki var labāk vārīties. Un, protams, augļiem jābūt veseliem un spēcīgiem.
Visi augļi ir rūpīgi jāizskalo. Samta āda ir viegli jānomazgā ar mitru, tīru sūkli.
2. Tad tas ir jāsagriež ar nazi vai speciālu dārzeņu mizotāju. Āda, sagriezta no visiem augļiem, kas jums jāpārvieto uz pannas, ielej 2 glāzes verdoša ūdens un vāra 20 minūtes.
3. Tikmēr mizoti persiki ir sagriezti šķēlītēs.
4. No mizas iegūto buljonu drīkst novadīt. Ielejiet cukuru baseinā, lai vārītu saldumus. Tajā jums ir nepieciešams ieliet 1 tasi buljona un vāra.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, sīrupā jāiekļauj persiki. Pēc vārīšanas iegurnis nekavējoties jānoņem no uguns.
6. Pēc 5 minūtēm persiki jāievieto caurduris un ļaujiet sīrupam notecēt. Tas ir labāk, lai to izdarītu nelielās porcijās, lai netiktu sasmalcināti sīki augļi.
7. Pēc 2 stundām šķēles jānovieto uz paplātes un jāizžāvē saulainā palodzē.
8. Pēc 1 dienas atlikušais sīrups ir jāvārda vēlreiz. Blanšēšanas procedūra ir jāatkārto precīzi. Pēc tam lūžņi jāļauj izžūt zem saules, līdz uz tiem uzklājas blīva, nelipīga garoza.
9. Gatavie saldināti persiki jāpārkaisa ar cukura pulveri un jāuzglabā sausā traukā līdz nākamajai sezonai.
