Lašu kaviārs netika nejauši izsaukts ar zivju delikateses nosaukumu - ja jūs mīklas dzirnaviņā ritināt sastāvdaļas vai sasmalciniet to kombinācijā, tad mazie dārzeņu graudi patiešām izskatās kā krāšņās olas, kas ieplūst mutē.
Tas ir klasisks un ļoti populārs ziemas kārts. Vislabāk to izdarīt augustā, kad sezonas dārzeņu cenas kļūst simboliskas, un jūsu iecienītākās salātu burkas maksā penss.
Sastāvdaļas (5 l salātiem):
- jauns skvošs - 3 kg
- burkāni - 700 g
- sīpoli - 700 g
- Tomāti - 4-5 gab. (vai 2 ēdamkarotes tomātu pasta)
- ūdens - 200 ml.
- saulespuķu eļļa - 300 g
- etiķis - 3-4 ēdamk. l
- sāls - 2 ēd.k. l
- cukurs - 3 ēdamk. l
- lauru lapas, malti pipari
Pavārmāksla
1. Mazgājiet cukini, tievi mizojiet tos ar dārzeņu mizotāju un sagrieziet augļos kubiņos. Skvošiem ir jāieņem jauni vai vidēji pieaugušie, bet tie nav pilnībā nogatavināti. Briedumu nosaka augļu un sēklu izskats: pilnībā nobriedušu cukini ir dzeltenīgi cieta āda un stingras, pilnībā veidotas sēklas. Ja sēklas ir maza un mīksta, tad cukini var tikt izmantoti novākšanai.
2. Izlaidiet cukini ar gaļas mašīnā vai sasmalciniet kombinācijā. Rezultātā cukini sagrieztiem šķēlītēm vajadzētu būt nedaudz lielākiem par kartupeļiem, kas sarīvēti pankūkām.
3. Nogrieziet un sagrieziet burkānus.
4. Samaziniet to.
5. Nomazgājiet un sagrieziet sīpolus.
6. Sasmalcina un pievieno citiem dārzeņiem. Ja gatavojat nelielu kaviāra daļu, jūs varat sasmalcināt visus dārzeņus kopā.
7. Nogaršojiet tomātus un sasmalciniet tos javā.
8. Rūpīgi samaisa masu, pievieno ūdeni un sautē sautē ar mērenu siltumu.
9. Saldēt dārzeņus 30 minūtes. Tad pievienojiet saulespuķu eļļu, tomātu pastu (ja to izmantoja tomātu vietā), sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Vāriet kaviāru vēl 30-50 minūtes, līdz vārīti. Dažas minūtes pirms izņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi.
10. Pēc izņemšanas no karstuma olas nekavējoties ievieto sterilās burkās un apveriet.
