Ļoti bieži pārdošanas laikā var atrast pārtikas produktus, kas satur modificētu cieti. Šī piedeva ir paredzēta dažādu pārtikas produktu garšas un fizikālo īpašību uzlabošanai, taču daudzi no tiem ir piesardzīgi.
Kā iegūt modificētu cieti?
Izmaiņas ir vielas īpašību izmaiņas gēnu līmenī, lai iegūtu galaproduktu ar uzlabotām īpašībām. Mēs visi zinām, ka, pateicoties gēnu inženierijas sasniegumiem, kartupeļi tiek veiksmīgi audzēti šodien, kas attur Colorado kartupeļu vaboles, un tomātus, kas nevar sabojāt nedēļas. Tomēr, kad runa ir par modificētu cieti, eksperimentiem gēnu līmenī nav nekāda sakara ar to. Šo balto pulveri, kas iegūts no kartupeļiem, apstrādā ar termisku, ķīmisku, fizikālu vai bioķīmisku apstrādi, lai iegūtu tādu vielu, kam ir noteiktas īpašības un parametri, kas vislabāk piemēroti dažu pārtikas produktu ražošanai.
Līdz šim ir tūska, modificēta ciete, kas kalpo kā lēta pildviela, šķidra vārīta modificēta ciete, kā arī termiski sadalīta modificēta ciete. Tās platība ir ļoti plaša, un mūsdienās reti sastopami pārtikas produkti bez šī papildinājuma.
Modificētās cietes izmantošana un apjoms
Neskatoties uz dažādiem apstrādes veidiem, modificētajā cietē ir pietiekami daudz noderīgu vielu, kas ir nepieciešamas mūsdienu cilvēka ķermenim. Kalcijs, fosfors, nātrijs, magnija, dzelzs un kālijs, nepiesātinātās taukskābes, monosaharīdi un šķiedrvielas - tas nav pilnīgs saraksts ar to, kas ir iekļauts šajā produktā. No enerģētiskās vērtības viedokļa modificētā ciete ir svarīga tiem, kam ir pastiprināta fiziskā slodze, jo 85% veido ogļhidrāti. Šā produkta enerģētiskā vērtība ir relatīvi zema, jo uz 100 g modificētās cietes satur aptuveni 329 kilokalorijas. Tāpēc, ja šāda viela ir atrodama nelielos daudzumos pārtikā, tad tas neradīs lielu kaitējumu skaitlim.
Modificētā ciete darbojas ne tikai kā pildviela, kurai praktiski nav smaržas un garšas, bet arī darbojas kā biezinātājs dažādās mērcēs, majonēze, krēmos un putās. Turklāt tas tiek pievienots konditorejas izstrādājumiem un saldumiem, saldējumam un želejai. Mūsdienās daudzas piena produkti, tostarp jogurts un krējums, satur šo vielu. Tas tiek pievienots arī dažādiem konservētiem pārtikas produktiem, ēdieniem un ātrās ēdināšanas produktiem.
Modificēta ciete ir patiesi universāla, jo tā pieļauj termisku apstrādi, tostarp atkārtotu sasaldēšanu, nejutīgu pret skābu vidi un viegli šķīst ūdenī. Tas ir gandrīz pilnībā izvadīts no organisma un palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem.
Kas ir kaitīgs modificētai cietei?
Visi produkti, kas ir pārveidoti, var apdraudēt cilvēku dzīvību un veselību. Galu galā, neviens nezina, kāda veida ietekme uz šādām piedevām ir uz cilvēka ķermeni, notiek izmaiņas gēnu un šūnu līmenī. Iespējams, atbilde uz šo jautājumu cilvēce saņems daudz vēlāk, kad tiks atklāta tieša saikne starp ĢMO produktiem un mutācijas procesiem.
Tikmēr ir jāpieņem, ka pati ciete, ja to pārveido, nevar izraisīt tūlītējas izmaiņas organismā, kas izraisa, piemēram, saindēšanos ar pārtiku vai alerģiju. Tomēr ir jāņem vērā izejvielas, no kurām tas ir izgatavots. Ja kartupelis iepriekš ir bijis ķīmiski vai bioloģiski apstrādāts, no tā iegūtā ciete var saturēt vielas, kas var nopietni kaitēt cilvēku veselībai.
