Ne jau sen, alumīnija tika pielīdzināta zeltainam, un no tā tika izgatavoti dārgakmeņi. Bet, tā kā cilvēki iemācījās izkausēt šo metālu no māla, pasaule ir pārtraucusi piedzīvot akūtu alumīnija trūkumu. Toreiz viņi sāka ne tikai auskarus un gredzenus, bet arī ēdienus, kas apmierināja daudzus saimniekus. Viegls un praktisks, tas tiešām nedeg un ir viegli tīrāms. Turklāt ēdiens tiek gatavots daudz ātrāk alumīnija pannās nekā čuguna vai keramikas kolonnās.
Kāpēc alumīnija trauki ir kaitīgi?
Tikmēr zinātniskie pētījumi liecina, ka alumīnija trauki nav gandrīz nekaitīgi cilvēku veselībai, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lieta ir tāda, ka mīksts alumīnijs viegli nonāk molekulārā līmenī un nonāk pārtikā, kad tas nonāk saskarē ar pārtiku. Tas parasti notiek, ja pārtika ir vārīta ar augstu skābes saturu. Rezultātā alumīnijs iekļūst cilvēka organismā un var izraisīt stipru saindēšanos ar pārtiku. Arī metāla sāļi, ieskaitot alumīniju, mēdz uzkrāties audos un iekšējos orgānos, kas izraisa dažādu slimību attīstību. Visbiežāk no tiem ir onkoloģija, kurai alumīnija piederumi ir tieši saistīti. Tomēr pirms iecienītāko kastrānu vai karoti nosūtīšanas uz izgāztuvi jāņem vērā, ka pat etiķa trauks var absorbēt ļoti nelielu daudzumu alumīnija, kas atšķirībā no svina vai stroncija ir diezgan viegli noņemams līdz. Tāpēc, ja jūs pagatavojāt kompotu alumīnija pannā un dzēra to vairākas stundas, tad nebūtu jābaidās no veselības problēmām . Situācija ir daudz sarežģītāka gadījumos, kad pārtiku uzglabā alumīnija traukā ilgāk par 12 stundām. Tad tas ir ne tikai piesātināts ar metālu molekulārā līmenī, bet arī kļūst potenciāli bīstams veselībai sakarā ar toksisku savienojumu rašanos alumīnija oksidācijas rezultātā. Šā iemesla dēļ pēc konservētu pārtikas produktu atvēršanas, kas bieži ir alumīnija kārbās, to saturs jāpārvieto uz drošākiem ēdieniem . Alumīnija uzkrāšanās cilvēka organismā ir diezgan lēna, bet tieši šis metāls veicina Alcheimera slimības attīstību. Cilvēkiem ar līdzīgu diagnozi alumīnija saturs smadzeņu garozā vairākas reizes pārsniedz pieļaujamo normu.
Mūsdienās alumīnija trauku lietošanas problēma joprojām ir ļoti svarīga. Tomēr daudzi ražotāji ir atraduši izeju no situācijas, apstrādājot šo mīksto metālu tā, ka tas nesadalās molekulārā līmenī saskarē ar pārtiku. Rezultātā pat galda piederumiem, nemaz nerunājot par podiņiem un pannām, ir īpašs pārklājums, kas novērš pārtikas oksidēšanos. Tomēr šādas aizsardzības ilgums nav ilgāks par 2-3 gadiem, pēc tam alumīnija trauki jāmaina, ja nevēlaties kļūt par intoksikācijas upuri vai iegūt problēmas ar centrālo nervu sistēmu.
