Kad runa ir par plūmēm, mēs nekavējoties atceramies tās caureju iedarbību uz ķermeni. Bet bez šī īpašuma plūmei ir arī citas priekšrocības.
Tas ir noderīgs A, C, B1, B2, PP vitamīnu dēļ. Satur cukurus, pektīnus, organiskās skābes, minerālu sāļus.
To lieto terapeitiskiem un profilaktiskiem nolūkiem aterosklerozes, diabēta, aknu un nieru slimībām un hipertensijai.
Plūmju caurejas iedarbība parādās, kad to lieto pareizi. Tiek uzskatīts, ka gaidāmo rezultātu var iegūt tikai tad, ja plūmes ielej verdošu ūdeni, bet ne vārīties. Ir ļoti lietderīgi no rīta tukšā dūšā ēst vairākas plūmes. Kad aizcietējums palīdz novārīt plūmes un auzas.
Dažas noderīgas īpašības tiek saglabātas, gatavojot ievārījumu. Tās garša ir tieši atkarīga no plūmju šķirnēm, kas atšķiras viena no otras pēc augļu formas, formas, krāsas, garšas, krāsas. Bet ēdiena ievārījuma noteikumi ir vienādi visiem plūmēm.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Nobriedušās plūmes ir piemērotas ievārījumam bez bojājumiem, tārpi. Pirms vārīšanas tie ir jānomazgā, jānoņem kāts.
- Plūmes tiek pagatavotas gan veselas, gan uz pusi.
- Veselas plūmes pirms gatavošanas obligāti ieplīst vairākās vietās. Pēc tam termiskās apstrādes laikā augļi nespiež un vienmērīgi baro ar cukura sīrupu.
- Nelielas plūmes, kas tiek pagatavotas pilnībā, iesakām trīs minūtes karstā ūdenī izlīdzināt 70-80 ° C temperatūrā. Liels nav blanšēšanas. Tos sagriež pusē un noņem kaulus. Lai to izdarītu, izmantojiet plūmes ar viegli atdalāmu kaulu.
- Plūmes ar plānu ādu tiek pagatavotas vairākos posmos, katru reizi pirms tās uzglabā cukura sīrupā. Tas tiek darīts tā, lai tie neizkristu. Ķiršu plūme un tkemali vārīti bez iepriekšējas iedarbības.
Pitted Plum Jam: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 ēd.k.
Vārīšanas metode
- Samontējiet plūmes, noņemiet kātu.
- Nomazgājiet augļus, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Izgrieziet tos ar asu nazi gar gropi divās pusēs. Izņemiet kaulus.
- Uzlieciet gatavās plūmes gatavošanas baseinā.
- Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru. Pavārs sīrups.
- Ielej plūmju sīrupu. Atstājiet 4 stundas, lai uzsūktu.
- Uzliek vidēju siltumu. Viegli sajauciet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
- Vāriet, līdz vārīti, līdz uz šķīvja plāksnītes uzklāj sīrupa pilienu.
- Ļaujiet ievārījumam atdzist.
- Iepakojums tīrā, sausā burkā. Aizveriet pergamentu.
Pitted Plum Jam: divas receptes
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 ēd.k.
Vārīšanas metode
- Samontējiet plūmes ar viegli atdalāmu kaulu, noņemiet kātiņu. Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Kad šķidrums ir iztukšojies, sagrieziet augļus gropē divās pusēs. Izņemiet kaulus.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā, ielej ūdeni. Sīrupu vāra samaisot.
- Dip plūmes tajā.
- Izņemiet iegurni no plīts, atdzesējiet turpmāko ievārījumu. Atstājiet infūziju sīrupā 3 stundas.
- Uzliek vidēju siltumu un uzkarsē. Lai ievārījums nedeg, periodiski sakratiet iegurni, noņemot putas.
- Atkal noņemiet ievārījumu no plīts un ļaujiet nostāvēties 3 stundas. Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Pēdējo reizi pagatavojiet ievārījumu dažas minūtes ar vidēju viršanas temperatūru.
- Atdzesē. Iepildiet to tīras stikla burciņās. Pārklājiet to ar pergamenta papīru vai izsekošanas papīru.
Pits Plum Jam: trešā recepte
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- ūdens - 1, 5 Art.
Vārīšanas metode
- Bez lielām plūmēm, kas nav brīvas no kātiem. Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Kad šķidrums ir iztecējis, sagrieziet tos divās daļās un noņemiet akmeņus.
- Ielejiet cukuru ēdiena gatavošanas traukā, pievienojiet ūdeni. Uzlieciet uz plīts. Ar vidējo viršanas vārīšanas sīrupu.
- Samazināt plūmes verdošā sīrupā. Noņemiet iegurni no plīts. Ļauj plūmēm mērcēt sīrupā 4-5 stundas.
- Tad vidējā karstumā ievārījumu ievāriet uz vāra un pagatavojiet 20 minūtes, noņemot putas. Izņem no karstuma un atstāj uz 8 stundām.
- Atkal nogrieziet ievārījumu un pagatavojiet mērenu siltumu 20 minūtes.
- Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
- Tad ielieciet baseinu uz uguns un vāra līdz konkursa kārtībai. Lai ievārījums nebūtu sadedzināts, vārīšanās nedrīkst būt spēcīga.
- Pilnīgi atdzesējiet ievārījumu. Uzklājiet sausās tīrās burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Plūmju ievārījums ar kaulu
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- ūdens - 1, 5 Art.
Vārīšanas metode
- Mazas un vidējas plūmes var pagatavot ar kaulu. Augļa augļi, noņemiet kātu. Mazgāt zem tekoša ūdens.
- Drenāžas plūmes nelielās porcijās caurdurā verdošā ūdenī un 3 minūšu blanšēšana tikko pamanāma vārīšanās laikā. Tad atdzesē ātri aukstā ūdenī.
- Nakolīšu augļi.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā un ielej ūdeni. Pavārs sīrups. Iemērciet plūmes un ļaujiet tai iemērcties 5 stundas. Ja plūmes ir nelielas, varat sākt gatavot bez piecu stundu iedarbības.
- Pēc šī laika novietojiet baseinu uz plīts un pagatavojiet ievārījumu 20 minūtes ar mērenu vārīšanās temperatūru. Putas ir jānoņem.
- Tad ievārījums ir 8 stundas.
- Atkal uzkarsē un vāra 20 minūtes.
- Pavadiet savu trešo ievārījumu pēc 8 stundu ilgas infūzijas vēsā vietā.
- Uzlieciet to uz uguns un vāriet, līdz tas ir maigs, vārot.
- Atdzesē iegurni, tad pārnes uz tīras, sausas burkas. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Lielu plūmju ievārījums bez akmeņiem
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 1, 2 kg;
- ūdens - 3, 5 art.
Vārīšanas metode
- Sakārtot lielas plūmes. Pēc kātiņa noņemšanas, nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens.
- Mazās partijās plūmes ievieto caurdurā un apmēram piecas minūtes blanšē karstā ūdenī. Tad atdzesē ātri.
- Izgrieziet plūmes divās daļās, noņemiet akmeņus.
- Ielej cukuru bļodā, ielej ūdeni. Pavārs sīrups. Iegremdēt plūmes tajā un vāra uz zemas uguns 5 minūtes, noņemot putas.
- Izņemiet no karstuma un mērcējiet 8 stundas.
- Atdaliet sīrupu. Sīrupu vāra nedaudz. Novietojiet plūmes vēlreiz un vāra, līdz gatavs, noņemiet putas.
- Atdzesējiet ievārījumu. Iesaiņojiet tīrā, sausā burkā. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Īpašs plūmju ievārījums
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 4 st.
- ūdens - 1, 5 Art.
Vārīšanas metode
- Lielu augļu plūmes ir piemērotas ievārījumam. Iet caur tiem, noņemiet kātu. Mazgāt zem tekoša auksta ūdens.
- Nelielās partijās ievietojiet plūmes caurdurā un iegremdē verdošā ūdenī. Blanch 1-1, 5 minūtes.
- Nometiet filtru. Ar katru plūmi noņemiet ādu.
- Nogrieztās plūmes ievieto gatavošanas baseinā.
- Ievietojiet visu miziņu katliņā, ielej nedaudz ūdens un vāriet 10-15 minūtes.
- Izmēra buljona daudzumu ar mērkausiņu. Lai iegūtu sīrupu, izmantojiet to ūdens vietā. Pievienojiet cukuru. Pavārs sīrups. Ielej tās plūmēm. Atstājiet vienu dienu.
- Otrajā dienā pārlejiet sīrupu katliņā un vāriet dažas minūtes. Uzpildiet tos ar plūmēm. Atkal atļaujiet uzstāt uz dienu.
- Trešajā dienā ievārījuma ievārījumu pagatavojiet līdz gatavībai.
- Atdzesē iegurni un pārnes uz tīras, sausas stikla burkas.
Piezīme saimniecei
- Dažkārt pievieno vanilīnu vai augļu būtību, lai pievienotu garšu no plūmēm.
- Ja ievārījums ir ūdeņains, to var viegli nostiprināt. Sīrupu nepieciešams nošķirt no plūmēm un vāra. Tad apvienojiet to ar augļiem un uzvāra.
- Ja ievārījums ir noslēgts, tas tiek karsts sterilās burkās, apgriezts otrādi un atdzesēts.
