Saldā sagatavošanā ziemai augļi sīrupā aizņem īpašu vietu. Šādas delikateses tiek sagatavotas ne grūtāk nekā parastie ievārījumi un kompoti, tie izskatās ēstgribīgi, tie ir labi saglabāti. Tajos augļi saglabā savu formu, iegūst vēl izteiktāku garšu. Viena no auglīgākajām augļu kultūrām ir plūmes. Visas tās šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Siers sīrupā izrādās salds un smaržīgs, piemēram, mazi saldie zobi un pieaugušie saldumi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tuvu plūmēm sīrupā ziemai var pat saimniece, kas agrāk nav iesaistījusies mājas konservu ražošanā. Šis process nav ilgāks laiks nekā citu konservētu augļu sagatavošana. Ja, sagatavojot plūmes sīrupā, tiek ņemti vērā vairāki punkti, rezultāts atbilst cerībām, un jums nebūs žēl, ka jūs šo garšīgo gabaliņu.
- Tuvu sīrupam var izvadīt jebkuru šķirni, bet ne jebkādu brieduma pakāpi. Augļiem jābūt gataviem, bet ne pārgatavotiem. Plūmju sagatavošanai sēklu nesaturošam sīrupam izvēlas šķirnes, no kurām ir viegli atdalāmi kauli.
- Plūmes ir vieglāk aizvērt sīrupā ar kauliem, jo jums nav nepieciešams tērēt laiku un pūles, lai tos tīrītu, bet jūs varat uzglabāt šādus konservus ne ilgāk kā gadu, citādi kaulos ir indīgas vielas, kas padara ēst nedrošu veselībai.
- Ja plūmes var saglabāt ar akmeņiem, iemērciet tos tīrā, pat viegli sālītā ūdenī vismaz 15 minūtes un vēlams pusstundu. Tad tārpi, kas var būt augļos, tos atstās. Pēc mērcēšanas sālsūdenī plūmes ir rūpīgi jānomazgā.
- Konservējot plūmju plūmes, to bieži iemērc sodas šķīdumā. Šī manipulācija ļauj jums padarīt augļus blīvākus, tie tūlīt zaudē formu turpmākās termiskās apstrādes procesā. Pēc plūmju mērcēšanas sodas šķīdumā, tas ir jātīra pēc iespējas labāk, pretējā gadījumā delikatesam būs sodas aromāts, kas jums nav noderīgs.
- Cukura daudzums receptēs ir balstīts uz vidējo skābes plūmju daudzumu. Ja jums ir skābes šķirnes augļi, cukura daudzums ir ieteicams nedaudz palielināties (par aptuveni 20-25%). Ja jūsu augļi ir saldi, jūs varat samazināt cukura daudzumu, bet ne vairāk kā 20-25%.
- Sīrupā esošās plūmes plūksnēs mazgā ar soda saturu un sterilizē. Nodrošiniet apstrādājamo detaļu ar metāla vākiem, nodrošinot hermētiskumu. Tie arī ir jāsterilizē pirms lietošanas, tādēļ tiem tiek veikta viršana.
- Hermētiski aizverot sagataves, tās parasti tiek apgrieztas un pārklātas ar segu, lai konservētu pārtiku atdzesētu tvaika pirts apstākļos. Atdzesēšana šādos apstākļos, sagataves tiek pakļautas papildu sterilizācijai, kas padara tos izturīgākus pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem.
Uzglabāt plūmes sīrupā slēgtās istabas temperatūrā.
Klasiska plūmju recepte ar akmeņiem, konservēti sīrupā
Sastāvs (3 litri):
- izlāde - 1, 8-2 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- cukurs - 0, 4-0, 5 kg;
- citronskābe - 3 g.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties un nomazgājiet plūmes. Piepildiet tos ar vēsu ūdeni, pagaidiet pusstundu. Noņemiet kukaiņus uz virsmas, nomazgājiet augļus vēlreiz.
- Nomazgājiet ar soda saturu, sterilizējiet burkas un piemērotus vākus.
- Vāra ūdeni lielā katliņā.
- Ielieciet nelielu daudzumu kanalizācijas caurules, ievietojiet tās verdošā ūdenī, turiet to 2-3 minūtes.
- Karoti plūmes sagatavotās burkās.
- Līdzīgi izskalojiet un atlikušās plūmes ievietojiet burkās.
- Vāra nepieciešamo ūdens daudzumu, lai iegūtu sīrupu. Sadaliet cukuru, vāriet sīrupu. Pievienojiet citronskābi. Sīrupu vāra vismaz 10 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.
- Uz plūmes pārlej verdošu sīrupu. Sīrupu bankas piepildītas līdz malām. Jums būs apmēram glāze sīrupa, bet tam vajadzētu būt - sīrups vienmēr ir sagatavots ar rezervi.
- Rullējiet kārbas ar vākiem, novietojiet tos uz augšu, pārklājiet ar segu. Šajā formā atstājiet atdzist.
Pēc atdzesēšanas konservētu plūmju kārbas var pārvietot uz pieliekamo vietu vai jebkuru citu vietu, kur izmantojāt preces.
Sālītas plūmes sīrupā
Sastāvs (1 l):
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 0,775–1 kg;
- ūdens - 100 ml;
- soda - 20 g.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet, izžāvējiet un notīriet plūmes. To var izdarīt divos veidos. Vienkāršs veids ir sagriezt augļus uz pusēm un noņemt kaulus, grūts ir izņemt kaulus no augļa ar tapu, nesabojājot augļus.
- Apkaisīt plūmes ar sodu, pārklājiet ar vēsu ūdeni. Atstājiet 2-3 stundas vai pat nakti.
- Izskalojiet plūmes labi.
- Sagatavot burkas un vākus, mazgājot tos un sterilizējot tos.
- Sagatavot sīrupu no 100 ml ūdens un cukura, pievienojot to mazās porcijās.
- Dip plūmes sīrupā, pagatavo tos zemā siltumā 20-30 minūtes.
- Sakārtot plūmes sagatavotos burkās, ielejot sīrupu no pannas apakšas. Hermētiski tuvu.
Konservēti pārtikas produkti, kas noslēgti saskaņā ar šo recepti, nav kaprīzs, tiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Plūmes biezā sīrupā
\ t
Sastāvs (1 l):
- plūmes - 0, 7 kg;
- cukurs - 0, 4 kg;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ielejiet labi nomazgātas plūmes ar pusi no receptes daudzuma cukura, atstājiet uz 2-3 stundām. Šajā laikā augļi ļaus sulai.
- Pievieno ūdeni un atlikušo cukuru. Pārāk zema siltuma temperatūra nodrošina sīrupu plūmju vārīšanu. Pagatavojiet 15 minūtes, līdz augļi ir caurspīdīgi.
- Izplatiet plūmes sterilizētās burkās, nosedziet ar sīrupu, cieši aizveriet un novietojiet vietā, kur parasti glabājat līdzīgas konservētas preces.
Plūme biezā sīrupā labi uzturas istabas temperatūrā.
Plūmes pikantā sīrupā
Sastāvs (1 l):
- izplūde - 0, 6-0, 7 kg;
- cukurs - 0, 25 kg;
- ūdens - cik daudz tiks ievests;
- vaniļas - 1 pod;
- rozmarīns - 15 zari;
- piparu zirnīši - 20 gab .;
- balzametiķis - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet mazgātās un žāvētās plūmes sterilizētās burkās.
- Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielej šķidrumu no savām kārbām pannā, pievieno cukuru, vaniļu un rozmarīnu.
- Sīrupu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Ieliet etiķi kārbās, ielej plūmes ar sīrupu.
- Blīvēšana, pagriešana un pārsegšana ar segu. Pēc atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai pagrabā.
Ja jūsu mājā nav pagraba vai pagraba, jūs varat saglabāt tukšo vietu istabas temperatūrā, bet labāk ir atrast telpā visvieglāko vietu.
Siers sīrupā ir izsmalcināts delikatess, ko gandrīz visiem patīk. To ir viegli sagatavot ziemai, tas maksā labi un izmaksā salīdzinoši lēti.
