Žāvētas plūmes ir labas sirdij, asinsvadiem, normalizē gremošanas trakta darbu, stiprina imūnsistēmu un ir salīdzinoši lētas. Tas ir pārdošanā visu gadu, kas var izraisīt jautājumu: kāpēc vārīt plūmju kompotu ziemai, ja to var pagatavot jebkurā gadalaikā? Patiesībā ir sajūta. Pirmkārt, svaigas plūmes ir daudz garšīgākas nekā daudzus mēnešus. Otrkārt, žāvētas plūmes kompots iegūst pilnīgi atšķirīgu garšu.
Virtuves noslēpumi
Receptes un tā sagatavošanas process ziemai atšķiras no kompotes receptēm, kuras nav gatavotas ilgstošai uzglabāšanai. Šīs izsmalcinātības ir vērts zināt.
- Žāvētas plūmes var būt ar kaulu vai bez tās (ja tās izņem sagatavošanas procesā). Kompots tiek izmantots abiem, bet jums ir jāpievērš uzmanība tam, ka receptē ir norādīts žāvēto augļu svars, jo tas ir mazliet smagāks ar bedrēm.
- Pat ja jūs esat pārliecināts, ka žāvētas plūmes ir tīras, pirms žāvēšanas ziemā ir jāmazgā žāvēti augļi siltajā ūdenī un dariet to divreiz.
- Lai kompots varētu stāvēt labi, ne salsot visu ziemu, ir nepieciešams pievienot tik daudz cukura, kā norādīts instrukcijās, pat ja summa jums šķiet pārmērīga. Atverot burciņu, koncentrēto kompotu var atšķaidīt ar tīru ūdeni.
- Nepievienojiet garšvielas ziemas plūmju kompotam - tās var pievienot pēc bankas atvēršanas.
- Kompota burkas jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie var turēt 10-15 minūtes garā vai krāsnī.
- Jūs nedrīkstat atklāt plūmju kompotu pārāk agri - tas kļūs ļoti garšīgs tikai 2-3 mēnešus pēc sagatavošanas.
Ņemot vērā šos ieteikumus, labs žāvētu plūmju kompots ziemai var sagatavoties pat iecienīta saimniece.
Kauliņu žāvētas plūmes
Sastāvs:
- plūmes - 0, 35 kg;
- granulēts cukurs - 0, 35 kg;
- ūdens - 2, 5 l.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet plūmes. Ja nepieciešams, noņemiet kaulus no augļiem un vēlreiz izskalojiet.
- Katliņā uzvāriet 2, 5 litru ūdens.
- Kad ūdens uzvārās, pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tās graudi ir pilnīgi izšķīduši.
- Novietojiet sīrupu sīrupā, vāra 5 minūtes.
- Pirms sterilizēšanas noņemiet sīrupu no sīrupa un ievietojiet to trīs litru burkā.
- Piepildiet žāvētos augļus ar verdošu sīrupu.
- Izvelciet kārbas un pagaidiet, līdz tās atdzist, tad ievietojiet tās pieliekamajā telpā vai citā vietā, kur ziemas laikā glabājat savas sagataves.
Šo recepti var mainīt, pievienojot žāvētas ķiršus, pīlādzis, žāvētas aprikozes un svaigus vai žāvētus ābolus žāvētām plūmēm. Viņiem ir jālieto ne vairāk kā 100 g uz trīs litru burkas, lai tie nepārtrauc žāvētu plūmju garšu un aromātu. Cukurs šajā gadījumā var aizņemt 50 g mazāk. Jo daudzveidīgāks ir žāvēto augļu komplekts, jo bagātāks būs gatavo augļu pušķis, kas ir patīkams dzert gan aukstu, gan karstu. Ja jūs to sasildīsiet, neaizmirstiet pievienot kanēli un citas garšvielas.
Klasiskā recepte, kas paredzēta plūmju kompotam ar bedrēm
Sastāvs:
- plūmes ar akmeņiem - 0, 6-0, 8 kg;
- cukurs - 0, 3 kg;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Plūmes rūpīgi nomazgājiet.
- Nomazgājiet un sterilizējiet trīs litru burciņu vai divus ar pusi litru ar soda saturu.
- Piepildiet burciņu (vai burkas) ar žāvētiem augļiem vismaz pusi. Ja vēlaties, jūs varat ievietot vairāk augļu - līdz pat pleciem.
- Vāra ūdeni un uzlej plūmes ar verdošu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm caur speciālu vāku ar caurumiem un izteku ielej ūdeni no tvertnes pannā.
- Pievienojiet cukuru un vāra 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Piepildiet tvaicētas plūmes ar sīrupu, hermētiski aizveriet burkas.
No šīs kompotas ogas var ēst, un tās var izmantot dažādu desertu pagatavošanai. Kompotē šajā receptē ir salda un skāba garša un ļoti patīkams aromāts. To var uzsvērt, ja sajaucat to ar apelsīnu sulu proporcijā 5: 1, pievienojiet krustnagliņu (1-2 gab.), Gabaliņu kanēli un karsējiet to. Tādā gadījumā ziemas vakaros tas pilnībā aizstās karsto vīnu un siltu.
Žāvētu plūmju kompoti ar cukini
Sastāvs:
- plūmes - 0, 4-0, 5 kg;
- cukini - 0, 4-0, 5 kg;
- cukurs - 0, 6 kg;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas. Recepšu sastāvdaļu skaits ir paredzēts trīs litru koncentrēta kompota sagatavošanai, bet, ja nepieciešams, to var iedalīt trīs litru burkās.
- Nomazgājiet plūmes. Priekšroka jādod žāvētiem augļiem ar bedrēm, bet jūs varat izmantot no tām attīrītas plūmes.
- Vidēja izmēra skvoša mazgāšana, miza, sagriezta pa pusēm un no tā pagatavota karote no sēklām. Pārējo nogriež kubiņos aptuveni vienu centimetru.
- Izkaltas plūmes un skvošs burkās.
- Apkarsējiet ūdeni un vāriet, piepildiet to ar skvoša kubiņiem un žāvētām plūmēm. Ļaujiet stāvēt 7-8 minūtes.
- Noteciniet ūdeni no kārbām tīrā, sausā katliņā, pievienojiet tam cukuru, samaisiet un uzlieciet to uguns.
- Pagaidiet, līdz sīrups uzkarsē. Vāra to 3 minūtes.
- Aizpildiet konservētos cukini un žāvētas plūmes ar sīrupu.
- Rullīšu kārbas ar metāla vākiem.
- Ielieciet burkas uz vākiem.
- Nosedziet kaut ko blīvu.
- Atstāt atdzist "saunas" apstākļos - tas ir kā papildu sterilizācija.
- Pēc 24 stundām izņemiet kompotu uzglabāšanai.
Žāvētu plūmju un cukini kompoti - viens no neparastākajiem ziemas ruļļiem. Ja jūs nepaziņojat viesiem un mājsaimniecībām, ko šis dzēriens ir izgatavots, viņi nekad nevarētu uzminēt, ka tajā ir cukini. Viņi ņems kubus no kompota, visticamāk, konservētiem bumbieriem - tie ir tie, kas atgādina cukini. Nekavējoties jābrīdina, ka nav iespējams aizstāt žāvētas plūmes kompotā ar svaigu plūmi, pretējā gadījumā šo efektu nevar iegūt.
Kā redzams no iepriekšminētajām receptēm, ziemā var sagatavot žāvētu plūmju kompotu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes jūs noteikti varēsiet pārsteigt viesus un iepriecināt mājsaimniecību. Turklāt neaizmirstiet, ka šis dzēriens ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.
