Zīdkoks ziemai

Mulberry (vai zīdkoks) satur bagātīgu vitamīnu un minerālu sastāvu, tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku ne tikai svinēšanai ar svaigām ogām, bet arī to novākšanai turpmākai izmantošanai. Zīdkoks ziemai var tikt gatavots dažādos veidos: to var kaltēt, sasaldēt, pagatavot no tā kompota, ievārījumu vai ievārījumu. Katrai metodei ir savas īpatnības, bet ir daži vispārīgi noteikumi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ogu novākšana ziemai ir apgrūtinoša, bet vienkārša. Uz tā pavadītais laiks atmaksājas skaisti: noderīgas delikateses ir īpaši vērtīgas aukstajā sezonā, kad ķermenis jūtami palielina vajadzību pēc vitamīniem. Pat nepieredzējušais saimniece spēj sagatavoties ziemai no zīdkoka, jums tikai jāzina dažas izsmalcinātības.

• Mulberry tiek izmantotas gatavu ogu ražošanai. To krāsa var būt atkarīga no zīdkoka šķirnes. Lai noņemtu nogatavojušos augļus no zariem ar rokām, atstājot nenobriedušu nogatavoties tālāk, tas nav nepieciešams. Ir vieglāk veidot zīdkoka koku. Zem tā izplatās celofāns vai eļļas audums, tad nokļūt uz augu zariem. No tām nogatavo nogatavinātas ogas, un nogatavojušās ir nogatavojušās. Jums tikai būs jāizšķir ogas un jāsaglabā tās no pakaišiem.
• Pirms ievārījuma, kompota un citu augļu konservu no zīdkoka augļiem, ogas jāmazgā un jāžāvē. Tos mazgā zem dušas vai iemērc sietā traukā ar tīru ūdeni, lai augļi paliktu neskarti. Pēc tam, kad tie ir izkaisīti uz papīra vai auduma, tos atstāj nožūt. Netiek izmantotas netīrās un mitrās ogas ziemas sagatavēm.
• Alumīnija piederumi nav piemēroti konservētu zīdkoka sagatavošanai. Šis materiāls reaģē ar skābēm, kā rezultātā rodas kaitīgas vielas. Labāk ir izmantot emaljētus konteinerus vai izgatavotus no nerūsējošā tērauda.
• Mulberry satur maz pektīna. Lai padarītu ievārījumus un ievārījumus no tā biezākus, ieteicams pievienot ogas vai augļus, kuros ir daudz šīs vielas. Visbiežāk to papildina ķirši, āboli, zemenes. Šīs pašas sastāvdaļas bieži tiek iekļautas zīdkoka kompotā.
• Konteineriem, kuros zīdkoka sagataves ir aizvērtas ziemai, jābūt ne tikai tīriem, bet sterilizētiem un sausiem. Tas pats attiecas uz vākiem.

Zīdkoka sagataves glabāšanas laiks ir atkarīgs no receptēm, kurām tie ir izgatavoti. Uzglabāšanas nosacījumi var būt arī dažādi.

Zemene, kas žāvēta ziemai

Sastāvs:

• Mulberry augļi - cik ievākti.

Sagatavošanas metode:

• Izvēlieties ogu, izskalojiet, izžāvējiet uz dvieli.
• Uz paletēm, paplātēs vai paplātēs uzlieciet tukšu papīru, apkaisa ar zīdkoka paplāti, izplatot to plānā kārtā.
• Pārklāj ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem.
• Ņem to ārā, ielieciet siltā, saulainā vietā. Naktī notīriet telpu.
• Pārnesot ogas nožūt svaigā gaisā katru dienu divas nedēļas. Periodiski ogas neiejaucas sajaukšanā. Mākoņainā laikā ogas nožūst iekštelpās, bet tad var paiet nedaudz ilgāk.
• Novietojiet ogu uz cepešpannas, nosūtiet to uz krāsns.
• Ieslēdziet cepeškrāsni, nosakot minimālo temperatūru. Cepeškrāsns ir labāk jāuztur, neaizmirstot aizsargāt plīts krānus no karstā gaisa, kas nāk no krāsns.
• Lai žāvētu ogas krāsnī, tām jābūt 40-60 minūtēm. Šajā laikā viņiem ir nepieciešams sajaukt 2-3 reizes.
• Žāvētās ogas pārlej tīrā un sausā burkā vai līdzīgā traukā. Ir svarīgi, lai tie cieši noslēgtos.

Žāvētas zīdkoksnes var uzglabāt istabas temperatūrā. Lai aizsargātu pret bugs, to bieži ievieto ledusskapī, lai gan tas nav obligāti. Žāvēts zīdkoks nav sabojāts 2 gadus. Ja jums ir elektriskais žāvētājs, tad ar zīdkoka ogu novākšanu ziemai var rīkoties ātrāk. Lai žāvētu, zīdkoks būtu 24 stundu laikā 40 grādu temperatūrā, reizēm to samaisot.

Žāvēti ziemā ne tikai augļi, bet arī zīdkoka lapas. Tehnoloģija ir tāda pati, bet tas aizņem 4-5 reizes mazāk laika.

Mulberry saldēta ziemai (bez cukura)

Sastāvs:

• Mulberry - jebkura summa.

Sagatavošanas metode:

• Atsevišķas ogas, noskalo. Nosusiniet tos uz dvieli, kas absorbēs lieko mitrumu.
• Ja ogas nožūst, pārlej tās uz 2-3 cm paletes

.

• Ielieciet saldētavā. Ieslēdziet ātrās iesaldēšanas režīmu. Jūs varat iesaldēt bez šīs funkcijas, bet tad tas aizņems vairāk laika.
• Pēc 1 stundas ar ātru sasalšanu vai pēc 4 stundām, neaktivējot šo funkciju, noņemiet ogu no saldētavas nodalījuma, sadaliet to mazos, bet blīvos plastmasas maisiņos.
• Izspiediet lieko gaisu no maisiņiem, cieši piestipriniet tos un ievietojiet tos saldētavā, strādājot kā parasti.

Šādā veidā saldēti, zīdkoka ogas, uzglabājot saldētavā, gada laikā nepasliktināsies. Ja jums ir jāpalielina ogu derīguma termiņš, tos var iesaldēt ar cukuru.

Mulberry saldēta ziemai ar cukuru

Sastāvs (1, 5 kg):

• zīdkoks - 1, 5 kg;
• cukurs - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, sausu zīdkoks.
• Uzklājiet tīros un sausos konteineros.
• Pievienojiet cukuru.
• Aizveriet konteinerus ar vāku. Vairākas reizes spēcīgi krata, lai vienmērīgi sadalītu cukuru, aptverot visas ogas.
• Uzglabāt konteinerus saldētavā.

Saldētajā saldētavā saldētais zīdkoks ir derīgs 2 gadus.

Mulberry kompots ziemai

Sastāvs (3 litri):

• zīdkoks - 0, 6 kg;
• cukurs - 0, 4 kg;
• citronskābe - 4 g;
• ūdens - cik daudz samazināsies.

Sagatavošanas metode:

• Samontējiet, nomazgājiet ogu, ļaujiet tai nožūt.
• Sagatavojiet trīs litru burciņu, mazgājot to ar soda saturu un sterilizējot.
• Ievietojiet zīdkoka burku (tas aizņem apmēram trešo daļu no burkas, varbūt nedaudz mazāk).
• Vāra ūdeni, pārlej verdošu ūdeni pār ogām. Uzklājiet trauku ar vāku, atstājiet 15 minūtes.
• Ielej šķidrumu no kārbas pannā, pievienojiet tam cukuru.
• Apkarsē līdz vārīšanās temperatūrai zemā karstumā, pagatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Pievieno citronskābi, samaisa.
• Pārlejiet sīrupu zīdkoka burkā, ielieciet to ar metāla vāku.
• Pagrieziet trauku, pārklājiet ar segu, atstājiet atdzist šajā formā.

Pēc atdzesēšanas pieliekamais var ievietot bļodiņā: zīdkoka dzēriens ir labi vērts istabas temperatūrā.

Mulberry Jam

Sastāvs (1, 25-1, 5 l):

• zīdkoks - 1 kg;
• citrona - 0, 5 gab.
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

• Pēc zīdkoka mizas izskalošanas un izžāvēšanas ielej emaljas baseinā, pārklāj ar cukuru, pārklāj to ar marli.
• Pēc 3-4 stundām samaisiet ogu. Ievietojiet baseinu ar lēnu uguni.
• Uzvārīties. Vāra, maisot un noņemot putas, 30-60 minūtes, lai iegūtu vēlamo biezumu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sulu, kas izspiesta no puslitrs.
• Sakārtot ievārījumu sterilizētās burkās, izvelciet.

Uzglabājiet zīdkoka ievārījumu vēsā un tumšā vietā. Tās derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Mulberry ievārījums ar pektīnu

Sastāvs (0, 65-0, 75 l):

• zīdkoks - 1 kg;
• cukurs - 0, 3 kg;
• citronu sula - 50 ml;
• pektīns - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Atjaunojiet ogu, nogrieziet astes. Nomazgājiet, ļaujiet nožūt.
• Sasmalcina ogu ar gaļas mašīnā vai maisītāju, iegūto masu ievieto emaljas traukā.
• Pievieno citronu sulu un pusi no receptē norādītā cukura.
• Uzlieciet lēnu uguni un pagatavojiet, noņemot putas, līdz cukurs ir izšķīdis.
• Atlikušo cukuru sajauc ar pektīnu. Daļās, katru reizi labi sajaucot ogu masu, ievadiet cukuru.
• Vāriet ievārījumu, maisot 10 minūtes vai ilgāk, līdz tas sabiezē.
• Aizpildiet sterilizētās burkas ar ievārījumu, aizzīmogojiet.

Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, ielieciet to ledusskapī - šis zīdkoka stiebris jāuzglabā aukstumā, pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies, jo to padarīja maz cukura.

Sagatavošanās zīdkoka ziemai var būt ļoti atšķirīga. Ievārījumu un ievārījumu var pasniegt atsevišķi, uzklāt uz sviestmaizēm, ko izmanto saldu konditorejas izstrādājumu izgatavošanai. Žāvētas ogas var ievietot tēju, ko izmanto kompotu izgatavošanai, ja konservēts dzēriens beidzas. Saldētu zīdkoks tiek izmantots tādā pašā veidā kā svaigs, to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai vai atsevišķi. Tas ir jāatkausē, neradot strauju temperatūras kritumu.