Zaļo zirņu novākšana ziemai

Zaļie zirnīši satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, daudz vērtīgu mikro un makroelementu, vitamīnu. Tajā pašā laikā tā ir maiga, sulīga un bagāta. Visas šīs īpašības padara to populāru ēdiena gatavošanā. Tomēr šī kultūrauga novāc ne visu gadu, tāpēc vasaras sezonā pirms dedzīgajiem mīļotājiem rodas jautājums, kā zaļos zirņus novākt ziemai. Šo produktu var žāvēt, sasaldēt vai slēgt kārbās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zaļo zirņu novākšanai nākotnē ir vairāki veidi. Katrai no tām ir savas priekšrocības. Žāvētu produktu jāuzglabā vietā, kas ir pasargāta no mitruma un gaismas. Šādus apstākļus nav grūti izveidot, turklāt šis produkts aizņem maz vietas. Tomēr žāvēti zirņi tiek vārīti lēnāk nekā svaigi vai saldēti, pagatavojot ēdienus no tā daudz laika. Saldēti zirņi nekādā veidā nav zemāki par svaigiem un vienkārši izmantojami, bet, lai to uzglabātu, būs nepieciešama saldētava, kas nav pieejama katrā mājā. Konservētos zirņus var ēst kā neatkarīgu uzkodu vai salātus bez iepriekšējas sagatavošanas, un lai pagrieztu produktu sānu ēdienā, tas ir pietiekami, lai to uzsildītu. Tomēr veselīgas ēšanas atbalstītāji uzskata, ka saglabāšana padara pupiņas mazāk noderīgas.

Zaļo zirņu novākšanas tehnoloģijai var būt ievērojamas atšķirības atkarībā no tā, vai jūs to saglabāsiet, iesaldēsit vai žāvēsit. Tomēr ir vairāki punkti, kuru zināšanas jebkurā gadījumā ir noderīgas saimniecei.

• Polka punkti ir dažādās šķirnēs. Šķembu šķirnes ir dzeltenas, un tās ir cietas. Modernās saimnieces, parasti cukura šķirņu zirņi, tiek saglabātas un sagatavotas ziemai. Smadzeņu šķirnes, kas ir lielas un izskatās krunkains, tiek uzskatītas par piemērotākajām saglabāšanai. Tie ir starp cukura šķirnēm.
• Ziemas novākšanai vislabāk ir izmantot cukura šķirnes tehniskā vai bioloģiskā brieduma posmā. Pēdējā stadijā tie ir pārklāti ar ziedu, satur daudz cietes, jo tie ir jārīkojas, lai noņemtu lieko cieti pirms konservēšanas vai sasaldēšanas. Parasti tas ir nedaudz slims ilgstošs ēdiens, nekā to nodrošina recepte. Zirņu šķirnes šķirnes var izmantot līdzīgi cukuram tikai tad, ja tās ir piena gatavības stadijā un tām ir zaļa krāsa.
• Neatkarīgi no tā, kā jūs plānojat novākt zirņus ziemai, jums tas ir jāklasificē, jānomazgā un jāārstē. Lai to paveiktu, tas kādu laiku tiek blanšēts verdošā ūdenī. Manipulācijas ilgums ir atkarīgs no konkrētās receptes un pupiņu brieduma pakāpes.
• Gaļas sasaldēšanu un konservēšanu var veikt atsevišķi vai ar dažādiem dārzeņiem. Populāri Havaju, Meksikas, Eiropas maisījumi.
• Visbiežāk zirņu novākšanas metode nākotnē ir konservēšana. Lai ilgstoši saglabātu konservus, bankām un vākiem zem tiem jābūt sterilizētiem. Zirņus var uzglabāt burkās istabas temperatūrā ilgu laiku, izmantojot salātu un citu ēdienu sastāvdaļu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Zaļo zirņu novākšanai ir vairākas iespējas. Katram no viņiem ir savas smalkums. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi.

Saldēti zirņi

Sastāvs:

• zaļie zirnīši - 1 kg;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 30 g;
• spināti vai nātres - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo zirņus, noņemot tos no pākstīm un noskalojot tekošā ūdenī.
• Katliņā vāra ūdeni, izšķīdina sāli tajā, ielieciet pannā ķekaru spinātu vai nātru.
• Apvelciet zirnīšus caurdurā, iemērciet verdošā ūdenī. Blanch 10 minūtes.
• Noņemiet zirņus no verdoša ūdens, ļaujiet tai nožūt.
• Sagatavojiet produktu vairākos blīvos iepakojumos, kas ir piemēroti produktu sasaldēšanai.
• Pūš lieko gaisu no maisiem. Stiepiet tos cieši un ievietojiet saldētavā.

Saldēti zirņi tiek uzglabāti 18 grādu temperatūrā zem nulles, novēršot atkausēšanu un atkausēšanu. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas apstākļi, produkts neuzlabosies vismaz 6 mēnešus.

Žāvēti zirņi

Sastāvs (1 l):

• zaļie zirnīši - 3 kg;
• ūdens - 3 l;
• soda - 30 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagatavo sāls šķīdumu, kurā ir 3 litri ūdens un 30 g sāls. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
• Ievietojiet daļu zaļo zirnīšu caurduris. Iemērciet 10 minūtes verdošā ūdenī.
• Zirņus rūpīgi izskalojiet tekošā ūdenī un izžāvējiet uz virtuves dvieli.
• Līdzīgi sagatavojiet atlikušos zirņus. Soda ne tikai dezinficē produktu, bet arī padara to mīkstāku.
• Izlejiet zirnīšus uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 80 grādiem. Pēc stundas samaziniet temperatūru līdz 60-65 grādiem un turpiniet žāvēt zirņus 2-3 stundas.
• Sterilizējiet burkas, pārlejiet tos ar polka punktiem. Žāvējot zirņus, tas ir ievērojami samazināts, lai iegūtais produkts nonāk litrā burkā.
• Aizveriet trauku cieši un uzglabājiet virtuvē.

Šādā veidā novāktie zirņu zirņi aizņem apmēram stundu. Ja tas ir iepriekš piesūcināts 1-2 stundas, gatavošanas laiks tiks samazināts uz pusi.

Konservēti zaļie zirņu marinādi ar citronskābi

Sastāvs (1, 5 l):

• zaļie zirnīši - 0, 7 kg;
• ūdens - 1 l;
• citronskābe - 3 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet zirņus.
• Vāra karstu ūdeni, pievieno zirņus. Vāra to uz 15 minūtēm ar zemu siltumu, pārvelciet to uz caurduris.
• Ielejiet zirnīšus tīrā burkā.
• Vāra tīru ūdeni, izšķīdina sāli, cukuru un citronskābi.
• Marinādi vāra 5 minūtes, pārlej zirņus.
• Uzklājiet burkas ar tīriem vākiem.
• Ielieciet dvieli lielā podā, uzlieciet uz tā kārbas.
• Pannā ielej siltu ūdeni, lai tas sasniegtu tvertnes roku līmeni.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Sterilizējiet 20-60 minūtes atkarībā no kārbu tilpuma. 30 minūtes ir pietiekams konteineriem ar ietilpību 0,5 litri.
• Uzmanīgi noņemiet burkas no pannas. Izvelciet.
• Pagrieziet kārbas uz augšu, apvelciet to.

Pēc dienas bankas var atgriezties normālā stāvoklī un atdot pieliekamā vietā vai citā vietā, kur parasti glabājat šādas preces.

Zaļie zirņi etiķa marinādē

Sastāvs (uz 1, 5 l):

• zaļie zirnīši - 0, 7 kg;
• ūdens - 1 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 40 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalotus zaļos zirņus izskalojiet, pēc tam 10 minūtes izskalojiet verdošā ūdenī. Ļaujiet sausai.
• Apkaisiet zirnīšus pār tīras kārbas. Ir svarīgi, lai tie būtu vienāda izmēra, jo tie ir sterilizējami ar zirņiem. Optimālais tilpums ir 0, 5-0, 75 l.
• Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, uzvāriet, pārlej ar etiķi un vāriet 2-3 minūtes.
• Aizpildiet zirņus ar karstu marinādi.
• Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet katliņā, ielej ūdeni un 30-45 minūtes sterilizējiet trauku konservus ūdens vannā.
• Noņemiet burkas no pannas un cieši noslēdziet.
• Apgriešanās, ietīšana un atstāšana atdzesē tvaika pirtī. Atdzesēšana šādos apstākļos, konservēti pārtikas produkti tiek pakļauti papildu sterilizācijai, kas veicina to izturību pret nelabvēlīgiem uzglabāšanas apstākļiem.

Saldētus konservus var noņemt uzglabāšanai. Tie gada laikā nepasliktināsies, pat ja tie stāvēs istabas temperatūrā.

Sālīti zaļie zirņi

Sastāvs (3 litri):

• zaļie zirnīši - 1, 5 kg;
• rupja sāls - 0, 45 kg;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Pagatavotos zaļos zirņus pārlej verdošā ūdenī. Vāra to 10 minūtes. Nometiet caurduris.
• Ja zirņi ir sausi, sajauciet ar sāli.
• Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet burkas (vai vienu burciņu). Nomazgājiet un vāra vākus. Jūs varat izmantot skrūvi vai neilonu.
• Piepildiet kārbas ar zirnīšiem, pārlej ar karstu vārītu ūdeni.
• Aizveriet burkas, ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzglabājiet ledusskapī.

Ja jums ir nepieciešami zirņi, ievietojiet tos tīrā, sausā karoti un vēlreiz aizveriet trauku. Atliktie zirņi tiek rūpīgi nomazgāti un izmantoti paredzētajam mērķim.

Zaļajiem zirnīšiem ir daudzas labvēlīgas īpašības un izcilas organoleptiskās īpašības, tā ir daļa no daudziem populāriem ēdieniem. Ziemai to var sagatavot vairākos veidos, katrs no tiem ir labs savā veidā.