Zirņi ir pākšaugi, kas labi aug mūsu klimatā. Agrotehnika nav sarežģīta, tāpēc var iegūt labu ražu bez īpašām darbaspēka izmaksām. Bet, lai saglabātu novāktos zirņus un novērstu tās bojājumus, jums ir jāmēģina.
Svaigu zirņu uzglabāšana pākstīs un bez tām
Starp zirņu pākstīm, kas paredzētas uzglabāšanai, jāizvēlas tie, kuriem ir svaiga zaļa krāsa. Tiem jābūt blīviem, jo dzīvokļa iekšpusē zirņi joprojām ir nenobrieduši, un nokaltā vidē viņiem ir laiks izžūt. Uz virsmas nedrīkst būt pelēki plankumi.
Svaigi zirņi tiek uzglabāti ledusskapī. Pākstīs tas paliks ne ilgāk kā nedēļu.
Bet, ja jūs atbrīvojat zirņus no lapām, ielej tos dziļā traukā un novietojiet tos uz ledusskapja plaukta, kas atrodas tālu no saldētavas, pupiņas ilgs apmēram sešus mēnešus. Viņiem noteikti ir nepieciešams gaiss, tāpēc tvertni nevar cieši noslēgt.
Galvenie zirņu uzglabāšanas veidi ziemā. Konservēšana
Svaigu zaļo zirņu ražu var saglabāt, izmantojot šādas metodes:
- konservi;
- iesaldēšana.
Labs veids zirņu krājumam ziemā - , lai saglabātu:
- Atbrīvojiet pākšaugus no vārstiem, noņemiet dzeltenās un bojātās zirņu sēklas.
- Izskalojiet zirņus un ielej verdošā sālītā ūdenī.
- Pēc trim līdz piecām minūtēm noteciniet šķidrumu.
- Zirņus skalot ar siltu ūdeni.
- Aizpildiet pākšaugus tīros burkās (0, 5 l) un pārlejiet karstu marinējumu (ēdamkaroti sāls uz litru ūdens).
- Katrā burkā pievieno vienu ceturtā tējkaroti etiķa.
- Roll tare un nodot to otrādi.
Nav nepieciešams ietin burkas ar zirņiem, tie jāatdzesē istabas temperatūrā. Piepildītie konteineri jāpārvieto uz pagrabu vai jāatdzesē.
Konservēti zirņi ilgst līdz nākamajai ražai lieliskā stāvoklī.
Zirņu saldēšana ziemā
Ir nepieciešams iesaldēt zirņus, kas ir sulīgi un labi veidoti.
Ja pupu augs pieder pie cukura šķirnēm, tad varat izmantot ne tikai atsevišķus zirņus, bet arī pākstis. Sērijas iesaldēšana:
- Zirņi ir sakārtoti, noņem petioles un mazgā šķiedras, kas savieno vērtni. Katru podiņu var sagriezt uz pusēm vai trīs gabalos.
- Pupiņas ielej caurduris un glabā verdošā ūdenī ne vairāk kā trīs minūtes.
- Pākstis atdzesē ar aukstu ūdeni vai ledus gabaliņiem.
- Zirņus ievieto salvetēs un pilnībā izžāvē. Uz pākstīm nedrīkst būt mitruma piliens.
- Zirņus pārlej maisos vai konteineros, ciešāk aizveriet un nosūtiet tos saldētavā.
Apšuvuma zirņi noteikti jāatbrīvo no vārstiem un pēc tam:
- , lai šķirotu, ieliektu zirnīšus caurduris un blanšē;
- atdzesē un sausa;
- izkliedēt uz paplātes vai paplātes un nosūtīt uz saldētavu vairākas stundas; atsevišķi sasaldēti zirņi nesalīdzinās un neradīsies par milzīgu gabalu;
- iepakoti konteineros vai iepakojumos;
- uzpildīto konteineru ievieto atpakaļ saldētavā.
Regulāri sakratiet maisiņus un tvertnes, lai novērstu gabalu veidošanos.
Saldēti zirņi tiek uzglabāti saldētavā līdz astoņiem mēnešiem, nezaudējot garšu un veselīgas īpašības.
Sauso zirņu uzglabāšana
Sausie zirņi var būt:
- nopirkt veikalā;
- gatavojiet pats.
Lai žāvētos zirnīšus saglabātu ilgāk, ir nepieciešams:
- Novietojiet produktu tīrā traukā, kas cieši pieguļ: stikla burkas, plastmasas konteineri;
- Piepildiet nelielus auduma maisiņus ar sāli un ievietojiet to katra konteinera apakšā: tas veicinās to, ka zirņi nespiež vai nesedz ar pelējumu.
Mājā krāsns ir piemērota zirņu žāvēšanai. Pirms iekraušanas pupiņas jārīkojas tāpat kā pirms sasaldēšanas: problanshirovat, noskalo, sausa.
Tad zirnīšus ieliek plānā kārtiņā uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni (45-55 grādi, durvju puse atvērta) trīs līdz četras stundas. Gatavais produkts kļūst krunkains un kļūst tumši zaļš.
Pēc atdzesēšanas zirņi tiek ielej traukā, kas var būt cieši noslēgts, vēlams stikls. Sausie zirņi tiek uzglabāti vairākus gadus. Bet tam ir jāievēro šādi nosacījumi:
- aizzīmogota iepakojuma klātbūtne, kas neļaus iekļūt kukaiņiem;
- Žāvēšanai var izmantot tikai pilnīgi gatavus zirņus, pretējā gadījumā tas ātri zaudēs savu pievilcīgo izskatu un var kļūt sapelējis.
Zirņu uzglabāšana tumšā un sausā telpā. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 25 grādus.
Kā tiek uzglabāti vārīti zirņi
Vārīti zirņi jāglabā ledusskapī. Telpas temperatūrā tikai dažas stundas tas kļūs neēdams.
Ēdieni, kas pagatavoti no zirņiem, vēlams uzreiz pēc atdzesēšanas, pārkārtoti no plīts uz ledusskapja plauktu. Zupu var uzglabāt šādā veidā līdz trim dienām. Zirņu biezputru uzglabā mazāk nekā divas dienas. Norādītajā laikā ēstais produkts ir jāiznīcina, pretējā gadījumā problēmas ar gremošanu ir neizbēgamas.
Kura metode vislabāk izvēlēties, lai saglabātu zirņu uzglabāšanu, ir atkarīgs no pupiņu stāvokļa. Sausā un svaigā veidā tas ir dažādos veidos. Ja zirnīšus pareizi uzglabājat, tas ilgu laiku paliks noderīgs un priecēs Jūs ar lielisku garšu.
