Daži uzskata, ka nenogatavojušās graudu pupiņas - tas ir stīgu pupiņas. Un no tā jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Bet fakts ir tāds, ka graudu pupiņas ir piemērotas tikai graudiem (līdz ar to arī nosaukums), un dārzeņu pupiņas tiek audzētas pākstīm, vai arī tās sauc par cukuru. Šajā pupiņā ir ļoti smalks pods bez rupja pergamenta slāņa.
Stringbeans tiek ēst, kad pākstis joprojām ir zaļas, maigas un kodoli ir mazi un ļoti mīksti.
Ir šķirnes (starpprodukti), kas arī pieder graudaugiem, bet tām ir tik plāns pergamenta slānis, ka jaunos laikos šīs lāpstas var izmantot kā pārtiku. Protams, tos uzvāriet.
Kā sagatavot zaļās pupiņas gatavošanai
- Pākstis ir sakārtotas, noņemot dzeltenās krāsas, jo tās pēc cietēšanas paliks cietas.
- Pie pākstīm tie izjauc asti un velk to pretējā virzienā. Tajā pašā laikā atdalās vēnas, kas savieno abas podziņas puses.
- Pirms vārīšanas tie tiek sagriezti trīs vai četros gabalos vai sagriezti dimantos.
Pēc tam pākstis nomazgā aukstā ūdenī.
Kā pagatavot zaļās pupiņas katliņā
- Lai saglabātu vairāk barības vielu, pākstis ievieto verdošā ūdenī, kas sālīts (10 g sāls tiek ņemts uz litru ūdens).
- Lai novērstu to, ka pākstis zaudē zaļo krāsu, tās vārītas lielā ūdens daudzumā (3-4 kilogrami ūdens uz kilogramu pupiņu).
- Pavārs, līdz vārīti, nemēģinot tos sagremot. Tas ir apmēram 5-7 minūtes. Bet pagatavošanas laiks tomēr ir atkarīgs no pupiņu brieduma: jo vecāks pods, jo ilgāk tas gatavojas.
- Tad pupiņas tiek izmestas caurduris.
Stringbeans var ievietot nelielā daudzumā sālītā ūdenī. Vāks ir jāaizver. Šajā gadījumā ūdens netiek iztukšots, un vārītas pākstis sajauc ar garšvielām, izklāj salātu bļodā un pārkaisa ar zaļumiem.
Kā gatavot zaļās pupiņas mikroviļņu krāsnī
- Zaļās pupiņu pākstis tiek sakārtotas, noņemot ēdienu gatavošanai nepiemērotu astes un vēnas.
- Sagriež gabalos.
- Ielieciet katliņā un ielej aukstu ūdeni.
- Sildīt ar pilnu jaudu 11 minūtes. Tajā pašā laikā vāks ir jāaizver.
- Pods izplatījās caurdurā. Vai pievienojiet atlikušos dārzeņus, garšvielas un pagatavojiet vēl dažas minūtes atkarībā no receptes.
Kā pagatavot zaļās pupiņas lēnā plītī
- Pie pākstīm astes tiek nojauktas, un vēna, kas satur divas lapas, tiek noņemta.
- Mazgāt lāpstas aukstā ūdenī.
- Ielejiet ūdeni lēnā plīts, sāls un uzkarsē.
- Iemērciet pākstis un vāriet 6-7 minūtes. Ja vārītas saldētas zaļās pupiņas ir vārītas, vārīšanās laiks tiek palielināts par piecām minūtēm.
- Atmetiet caurduris, lai iztukšotu ūdeni. Izmantojiet atkarībā no receptes.
Ja multicooker ir funkcija “Tvaicēšana”, tad zaļo pupiņu pākstis var tvaicēt. Lai to izdarītu, lēnā plītī ielej nedaudz ūdens, ielieciet pupas speciālā traukā ar caurumiem. Vāra, kamēr mīksti plecu lāpstiņas, tas ir apmēram 10-15 minūtes.
Kā pagatavot zaļās pupiņas dubultā katlā
- Sagatavotās pupiņas mazgā aukstā ūdenī.
- Stacked dubultā katlā.
- Ieslēdziet tīklu.
- Karsējiet apmēram 15 minūtes, līdz mīksts.
- Pasniedz ar sviestu, mērci vai izmanto citu ēdienu pagatavošanai.
Kā pagatavot saldētas zaļās pupiņas
- Saldētas pupiņas bez atkausēšanas, iegremdētas verdošā sālītā ūdenī un vāra apmēram 7 minūtes.
- Mest atpakaļ caurdurā un pagaidiet, līdz viss ūdens tiek iztukšots. Ja lāpstas ir nepieciešamas salātiem, tad pēc dažām sekundēm tās var uzreiz pagatavot pannā ar aukstu ūdeni. Šī dzesēšanas metode neļaus viņiem mīkstināt un zaudēt krāsu.
- Vārīšanas laikā, kas ietver citus dārzeņus, ņem vērā visu sastāvdaļu gatavošanas laiku un ievietojiet tos pannā pēc kārtas.
Vārītas zaļās pupiņas ir labas kā atsevišķs ēdiens, vai arī to var izmantot, gatavojot citus līdzvērtīgus ēdienus.
