Pupiņas, sautētas ar dārzeņiem

Olbaltumvielu barība ir nepieciešama personai, un, ja vēlaties pagatavot pilnu maltīti, neizmantojot zivis vai gaļu, glābšanas laikā nonāk pākšaugi. Garšīgi un sātīgi ēdieni, piemēram, ir izgatavoti no pupiņām. Pupiņas, kas sautētas ar dārzeņiem, atrodas dažādu pasaules tautu virtuvēs. Tas ir lieliski piemērots gan pārtikai, gan veģetāriešiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ja jūs nezināt, kā pagatavot pupiņas ar dārzeņiem, tad ir ļoti iespējams, ka tas izrādīsies grūti vai dārzeņi pārvēršas putra. Tādēļ, pirms apgūt jaunas pupiņu receptes, ir lietderīgi iepazīties ar vairākiem ieteikumiem.

• Pirms gatavošanas pupiņas ir jāapstrādā, jo tas var infestēt kaitēkļus. Ir arī nepieciešams to rūpīgi mazgāt.
• Stews ilgi pupiņas gatavībai. Ievērojami saīsināt šo periodu ļaus pupiņām mērcēt aukstā ūdenī. To parasti veic pa nakti, jo pupas atrodas ūdenī vismaz 4 stundas. Ja pupiņas nav iemērcētas, tad pagatavošanas laiks, salīdzinot ar receptē norādīto, ir jāpalielina vismaz pusotru reizi.
• Ir zināms, ka meteorisms var rasties pākšaugu ēšanas laikā. Vienkārša procedūra palīdzēs izvairīties no šīm problēmām: pēc ūdens, kurā pupiņas ir vārītas, vārās un vārās 10 minūtes, tas ir jānotīra.
• Pirmais sautējums ir pupiņas, tad dārzeņi tam pievienoti: pirmie ir tie, kuri gatavo ilgāk, pēdējie ir tie, kuriem nepieciešama minimāla sagatavošanās. Izņēmums ir sīpoli un burkāni, kurus var cept un ievietot pirmajā ēdiena gatavošanas posmā, lai uzlabotu gatavā ēdiena garšu. Šī recepte parasti norāda, kad produkti jāievieto pannā.
• Labāk ir sautēt pupiņas ar dārzeņiem katlā vai traukā ar ļoti biezām sienām. Šajā gadījumā tas nedaudz ātrāk sagatavosies.

Pārtikas pupiņu sautējuma tehnoloģija var būt atkarīga arī no konkrētas receptes.

Pupas, kas sautētas ar dārzeņiem pannā

Sastāvs:

• baltās vai sarkanās pupiņas - 0, 3 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
• baklažāni - 0,5 kg;
• cukini - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 50 g;
• augu eļļa, ūdens - pēc vajadzības;
• Sāls, melnā vai sarkanā pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mērcējiet iepriekš novāktās pupiņas, nosedziet tīru ūdeni. Uzlieciet vidēju siltumu un vāriet, līdz verdošs ūdens. Pēc tam pagatavojiet 10 minūtes. Noteciniet ūdeni.
• Ielej pupiņas tīrā ūdenī, sāli. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās brīdim, tad nolaidiet siltumu un vāra, līdz pupas ir pietiekami mīkstas.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas no tās. Katru piparu sagriež 4 gabalos un sasmalcina salmus.
• Sagrieziet baklažānus kubiņos un ievietojiet sāls šķīdumā (ēdamkarote sāls uz litru un pusi ūdens). Pēc pusstundas izskalojiet baklažānu gabalus tekošā ūdenī, ļaujiet tai notecēt.
• Mizojiet burkānus, nomazgājiet, sagriež plānās sloksnēs vai izrīvējiet uz īpaša rīve.
• Izvelciet spuldzes, sagriež gabalos.
• Pīlinga cukini. Izgrieziet to uz pusēm, noņemiet sēklas ar karoti. Ja dārzeņi ir jauni, tos nevar mizot. Šajā gadījumā nav nepieciešams noņemt sēklas. Sagatavoti cukini ar rupjiem rīsiem vai sagriezti sloksnēs.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus un burkānus, apcep tos, līdz sīpoli kļūst par apetīti.
• Pievienojiet cukini un sautējiet tos ar sīpoliem un burkāniem 10 minūtes. Pievienojiet bulgāru piparus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Noņemiet pupiņas no ūdens, kurā tas ir vārīts, ielieciet to katlā vai bieza sienā.
• Uzlieciet dārzeņus no pannas pupiņu traukā.
• Pievienojiet sviestam pannu, ielieciet baklažānus, apcepiet 10 minūtes.
• Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, uzklājiet uz baklažāniem, apcep vēl 5 minūtes.
• Sūtīt baklažānus bļodā ar pupiņām un citiem dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisiet.
• Izšķīdiniet tomātu pastu ar nelielu ūdens daudzumu (ne vairāk kā glāzi). Ja nepieciešams, šim maisījumam pievienojiet piparus un sāli.
• Piepildiet trauku ar tomātu maisījumu. Ievietojiet lēnu uguni un nodzēst 20 minūtes.

Pirms pasniegšanas, sautētas pupiņas ar dārzeņiem vislabāk apkaisa ar zaļumiem un valriekstiem, tas viss ir smalki sagriezts.

Lobio Gruzijā

Sastāvs:

• sarkanās pupiņas - 0, 3 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• valriekstu kodoli - 120 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• vīna etiķis (3 procenti) - 60 ml;
• svaigs koriandrs - 50 g;
• hop-suneli - 5 g;
• žāvēts piparmētra - 5 g;
• oregano - 5 g;
• Sāls, sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izskalo pupiņas un iemērc 6-8 stundas. Noteciniet, ielejiet svaigu ūdeni, vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes, noteciniet ūdeni.
• Izskalojiet koriandrs, noņemiet lapas, sagrieziet stublājus ar nazi pēc iespējas mazāku un pārklājiet ar etiķi. Atstājiet dažas stundas vēsā vietā (varat ievietot ledusskapī nakti).
• Piepildiet pupiņas ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu. Vāra uz zemas karstuma 45 minūtes.
• Kamēr pupiņas tiek gatavotas, notīriet sīpolus un sagriež tos kubiņos. Pārāk mazs nav nepieciešams.
• Uz tomātiem sagrieziet šķērsām ar asu nazi. Iemērciet tos 2-3 minūtes karstā ūdenī. Izņemiet, atdzesējiet. Noņemiet tomātu ādu. Sagriež tomātu mīkstumu centimetru kubiņos.
• Sildiet pannu ar sviestu, ievietojiet tajā sīpolus. Cepiet to līdz mīklai.
• Pievienojiet tomātus, pagatavojiet sīpolus ar tiem 10 minūtes.
• Ja pannā pēc pupu vārīšanas ūdens paliek, iztukšojiet to. Novietojiet tomātus un sīpolus pannā no pannas.
• Smalki sagrieziet koriandrslapas un ievietojiet tās kopā ar kātiem.
• Saspiest ķiplokus tieši pannā.
• Smalki sagrieziet riekstu kodolu ar nazi, ielieciet riekstu čipsi pannā, kur pupas un dārzeņi jau atrodas.
• Sezona un sāls.
• Labi sajauciet visu, ielieciet pot uz uguns. Vāriet 20 minūtes.

Šo ēdienu pasniegšana ir ieteicama, lai saglabātu nacionālo krāsu ar kukurūzas kūku.

Pupiņas, sautētas ar dārzeņiem lēnā plītī

Sastāvs:

• pupiņas - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• svaigi dilles - 20 g;
• svaigi pētersīļi - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• ūdens - pēc pieprasījuma;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Samērciet pupiņas 4 stundas, noskalojiet, vāriet līdz pusei vārītas.
• Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus.
• Ķiploku karbonāde.
• Zaļumus sagriež lielos gabaliņos.
• Mizojiet tomātus, ielej verdošā ūdenī. Sagriež mazos kubiņos.
• Multicooker traukā ielej eļļu, ielieciet dārzeņus. Ieslēdziet ugunsdzēšanas režīmu 20 minūtes.
• Pievieno pupiņas, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens (50-100 ml). Aizveriet vāku.
• Palaist dzēšanas programmu vienu stundu.

Pārtikas pupiņas, kas sautētas ar dārzeņiem lēnā plītī, ir visvieglāk.

Ja jūs nodzēsiet dārzeņus ar pupiņām, jūs saņemsiet garšīgu ēdienu, kurā nav nepieciešams pievienot gaļu. Pasniedziet to karstā un aukstā veidā salātu vietā.