Lēcas ar dārzeņiem

Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, patīkamajai gaumei un samērā īsam gatavošanas laikam, lēcas ir ļoti pieprasītas starp veģetāriešiem, badošanās cilvēkiem un tiem, kas ievēro veselīgas ēšanas principus. Lai iegūtu gardu ēdienu no šī produkta, vāra to ar pietiekamām garšvielām un garšaugiem, bet lēcas ar dārzeņiem ir daudz garšīgāks ēdiens. Šādu trauku var izmantot ne tikai kā sānu ēdienu, bet arī kā galda kā neatkarīgu karstu uzkodu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lēcu gatavošanas process nav sarežģīts, bet, lai iegūtu garšīgu šo pupiņu un dārzeņu ēdienu, jums ir jāzina dažas tehnoloģiskās īpašības.

Lēcas ir vairāku veidu. Otrajiem kursiem visbiežāk tiek izmantota zaļa, kas vislabāk saglabā savu formu. Ja vēlaties, lai pupiņas būtu mīkstas, dzeltenās lēcas var sautēt arī ar dārzeņiem. Sarkanās lēcas vāra ļoti ātri, to parasti izmanto lēcu-dārzeņu biezeņu pagatavošanai vai sajauc ar jau sagatavotiem vai gandrīz gataviem dārzeņiem.
Lēcas var pagatavot bez mērcēšanas, bet, ja vēlaties izvairīties no gremošanas problēmām, pupiņas netraucēs vismaz 2-3 stundas mērcēt vēsā ūdenī. Tas nozīmē, ka pagatavošanas laiks tiks samazināts par 5-10 minūtēm, tas ir, nedaudz, bet tad jums nebūs nepatīkamas sajūtas, kas bieži rodas pēc pupiņu ēdienu ēšanas.
Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā kvalitātes. Sarkanās lēcas būs gatavas 10-15 minūtēs, dzeltenā vai oranžā krāsā - 20-25 minūtēs, zaļā krāsā - pusstundā. Lēnā plītī lēcas parasti gatavo 5-10 minūtes ilgāk nekā katliņā.
Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir svarīgi izvēlēties pareizo sauso produktu un šķidrumu kombināciju. Parasti sarkano un dzelteno lēcu pagatavošanai šķidrumus ņem 1, 5 reizes vairāk nekā pupiņas. Vārīšanai zaļās lēcas izmanto attiecību 1: 2. Ja trauka sastāvs daudz sulīgu dārzeņu, ūdens var prasīt nedaudz mazāk.
Lai lēcas vārītos labāk, sāls, vēlams, īsi pirms tā ir gatava.

Lēcas labi darbojas gandrīz visos dārzeņos. Gan pupiņu sagatavošanas laiks, gan dārzeņi, kas veido ēdienu, var būt atšķirīgi. Tas ir atkarīgs no produktu termiskās apstrādes metodes un par to, kādā posmā tie ir saistīti. Nav vienotas tehnoloģijas ēdienu gatavošanai no lēcām un dārzeņiem. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jums jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei.

Sarkanās lēcas ar dārzeņiem

Sastāvs:

sarkanās lēcas - 0, 2 kg;
ūdens - 0, 3 l;
burkāni - 100 g;
sīpoli - 100 g;
Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
tomāti - 0, 2 kg;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
svaigi pētersīļi - 30 g;
sāls, melnie pipari - pēc garšas;
rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

Izskalojiet lēcas, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet liesmas intensitāti un vāra lēcas apmēram 10 minūtes, līdz pannā nav palicis gandrīz nekāds ūdens. Noņemiet pannu no siltuma.
Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Nosusiniet to ar salveti, sagrieziet plānās sloksnēs vai karbonādējiet uz režģa ar lieliem caurumiem.
Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos.
Pēc paprikas izņemiet sēklas kopā ar kātiem. Sagriež piparu mīkstumu gredzenu ceturtdaļās.
Ķiploku sagriež plānās loksnēs.
Nomazgājiet, sakratiet ūdeni un sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
Vāra tomātus, mizu. Sagriež mazos kubiņos.
Eļļu karsē dziļā pannā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos līdz izteiktai ķiploku smaržai.
Pievienot burkānus, apcep ar sīpoliem un ķiplokiem 3-4 minūtes. Pievienojiet piparus. Pēc 5 minūtēm ievadiet tomātus. Vēl 5 minūtes sautējiet dārzeņus.
Lēcas pārnes uz pannu ar dārzeņiem, sāli un pipariem. Samaisiet produktus un 5 minūtes sildiet tos zemā karstumā zem vāka.
Pagrieziet sasmalcinātās pētersīļus virs dārzeņiem un lēcām, samaisa un pēc tam vēl dažas minūtes uzkarsē.

Sarkanās lēcas ir labi vārītas. Vārīti ar šo dārzeņu šo recepti, izrādās mīksts, maigs, sulīgs.

Zaļie lēcas ar dārzeņiem

Sastāvs:

zaļās lēcas - 150 g;
ūdens - 0, 3 l;
saldēti dārzeņu maisījumi (jebkuri) - 0, 2 kg;
ķiploku bultas (pēc izvēles) - 20 g;
burkāni - 100 g;
sīpoli - 100 g;
rafinēta augu eļļa - 20 ml;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Ielieciet mazgātās lēcas katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet uz vidējas siltuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmas intensitāti, pagatavojiet 15 minūtes.
Lēcās bez atkausēšanas ielej saldētus dārzeņus. Uzlieciet pannu ar vāku. Turpiniet gatavot lēcas ar saldētiem dārzeņiem vēl 15 minūtes.
Nomazgājiet un mizojiet sīpolus un burkānus.
Sagrieziet burkānus sloksnēs, sīpolos - plānos pusgredzenos.
Nomazgājiet ķiploku bultas, nosusiniet ar salveti, sagriež 2 cm gabalos.
Eļļas karsēšana pannā. Ievietojiet ķiploku bultas un apcepiet tās 5 minūtes.
Pievienot sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus kopā, līdz tie ir mīksti.
Ievietojiet ceptos dārzeņus pannā ar lēcām. Pievienojiet piparus un sāli. Maisiet trauku un noņemiet no plīts.

Ļaujiet ēdienkartei ielikt 15 minūtes zem vāka, lai produktiem būtu laiks, lai apmainītos aromātiem un kalpotu pie galda.

Lēcas, kas sautētas ar dārzeņiem

Sastāvs:

dzeltena lēca - 0, 2 kg;
ūdens - 0, 4 l;
olīveļļa - 40 ml;
sīpoli - 100 g;
burkāni - 0, 2 kg;
cukini - 0, 2 kg;
ziedkāposti - 0, 2 kg;
tomātu biezenis (no svaigiem tomātiem vai konserviem) - 0, 2 l;
žāvēti garšaugi - 10 g;
sāls, paprika - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Cukini mazgāšana, sausa, sagriež aptuveni 1 cm kubiņos

.

Nogaršojiet burkānus, sagrieziet tos aprindās vai ceturtdaļu lokos, ja dārzeņi ir lieli.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Demontējiet kāpostus ziedkopās, sagriež lielos ziedkopas gabaliņos.
Katlā vai katliņā ar augstas kvalitātes neadhezīvu pārklājumu eļļu silda. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Brūni tos 5 minūtes.
Tomātu biezeni sajauc ar sāli un pipariem, atšķaida ar ūdeni.
Aizpildiet dārzeņus katlā ar tomātu mērci. Pievienojiet lēcas. Samaisiet un atstājiet ēdienu uz lēnas uguns uz 20 minūtēm.
Pievienot cukini un ziedkāposti. Turpiniet vārīt vēl 15-20 minūtes.

Pasniedziet trauku kopā ar mērci, kurā sautēti dārzeņi un lēcas.