Kartupeļu biezeni pagatavo gandrīz visas mājsaimnieces, uzskatot to par universālu ēdienu, bet līdzīgu ēdienu var pagatavot ne tikai no kartupeļiem. Garšīgi, maigi un veselīgi ir lēcas. Garšviela ar sviestu un smaržīgām garšvielām ir patīkama garša, lai to varētu ēst bez papildinājumiem. Vēl labāka ideja būtu kalpot lēcu biezenim kā sānu ēdienam gaļas un zivju ēdieniem, ar kuriem pupas labi iederas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kartupeļus var pagatavot no dažādām lēcu šķirnēm. Šis process nav sarežģīts vai ļoti garš. Pat sākums saimniece veiksmīgi izpildīs šo uzdevumu, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus, gatavojot ēdienu.
- Kartupeļu biezeni ražo no dažādām lēcu šķirnēm, bet sarkanās pupiņas tiek uzskatītas par vispiemērotākajām šim nolūkam. Viņi ātri vāra mīkstu, lai iegūtu pietiekami biezu, lai pagatavotu 20-25 minūtes bez mērcēšanas. Ja gatavošanas laiks tiek palielināts par divām reizēm, tad sarkanās lēcas netiks viegli sasmalcinātas - tas tiks pietiekami sajaukts, lai iegūtu viendabīgu masu. Ja tiek izmantota citu šķirņu lēca, tad to nepieciešams vārīt 1, 5-2 reizes ilgāk nekā parasti, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Zaļām lēcām tas ir 50-60 minūtes, dzeltenai un oranžai - 40-50 minūtes.
- Parasti sarkano lēcu sagatavošanai 1, 5 glāzes šķidruma uz stikla pupiņu ir nepieciešams, lai pagatavotu zaļās lēcas - 2 glāzes šķidruma uz stikla pupiņām. Tomēr, lai ražotu biezeni, produkts jāgatavo ilgāk, un ūdenim vajadzīgs apmēram 20-30 procenti. Stiklā, kura tilpums ir 0,25 litri, tiek ievietots apmēram 200 g lēcu.
- Jebkura veida lēcas pirms vārīšanas ir jānoņem un jāskalo. Dažreiz zaļās un brūnās lēcas tiek iemērktas vismaz 3 stundas pirms sasmalcināšanas. Tas ļauj ne tikai paātrināt pupiņu vārīšanas procesu, bet arī samazināt to negatīvo ietekmi uz gremošanu.
- Bieži dārzeņi ietver sīpolus, burkānus un citus lēcu kartupeļu biezeni. Tas ļauj jums padarīt to sulīgāku. Garšīgi un sirsnīgi ir lēcas un dārzeņi, piemēram, ķirbji, kartupeļi.
- Ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja dārzeņi būs pirms cepšanas. Sviesta vai augu eļļas, garšvielu, riekstu, žāvētu vai svaigu garšaugu ievešana pozitīvi ietekmēs gatavā ēdiena organoleptiskās īpašības.
Ir vairāki lēcu biezeņu varianti, un šīs ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir tāda pati. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, ir jāievēro konkrētas receptes ieteikumi.
Sarkanās lēcas kartupeļi
Sastāvs:
- sarkanās lēcas - 0, 4 kg;
- ūdens vai buljons - 0, 7 l;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 1 gab .;
- sviests vai olīveļļa - 50-60 g.
Sagatavošanas metode:
- Lēca, noskalo, ielej katliņā, pārklāj ar tīru vēsu ūdeni.
- Vidējā karstumā uzkarsējiet ūdeni. Samaziniet liesmas intensitāti, pievienojiet lauru lapu, pagatavojiet 20 minūtes.
- Noņemiet lauru lapu, sāls un piparu lēcas, samaisa. Turpiniet gatavot 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no karstuma, sasmalciniet lēcas ar kartupeļu biezeni. Pievieno eļļu, samaisa.
Līdzīgi, kausētas lēcas ar kartupeļiem, bet otrās tases lēcu vietā, jums ir jāņem 2 vidēja izmēra kartupeļi, mizoti un sagriezti vidējos kubiņos. Kartupeļus var novietot vienlaicīgi ar pupiņām.
Zaļās lēcas kartupeļi
Sastāvs:
- zaļās lēcas - 0, 4 kg;
- ūdens - 1 l;
- olīveļļa - 40 ml;
- sāls, timiāns - pēc garšas;
- burkāni - 0, 3 kg;
- siers - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet lēcas, iemērc 3 stundas vēsā ūdenī, vēlreiz izskalojiet.
- Mizoti burkāni, sagriezti mazos kubiņos.
- Pannā ar labu necaurlaidīgu pārklājumu ielej eļļu. Ielieciet tajā burkānus.
- Novietojiet katliņu uz plīts un apcep burkānus 10 minūtes, sajaucot ar lāpstiņu.
- Mazgājiet lēcas, ielieciet tās uz burkāniem, samaisiet.
- Aizpildiet tīru ūdeni. Vidējā karstumā uzkarsējiet pannas saturu.
- Samaziniet liesmas intensitāti un gatavojiet lēcas apmēram 40 minūtes, līdz pannā nav palicis ūdens. 10 minūtes pirms ēdiena gatavošanas pievienojiet sāli un pievienojiet timiānu.
- Pārnesiet lēcas ar burkāniem maisītāja tvertnē un sagrauj tos kartupeļu biezeni. Vēl ērtāk būs izmantot iegremdēšanas maisītāju.
- Atgrieziet kartupeļu biezeni uz pannas. Sildiet, maisot, lai ēdiens nedeg.
- Tiklīdz pota saturs sāk vārīties, izņemiet to no siltuma.
- Ielejiet smalki sarīvētu sieru lēcu mērcē, samaisiet.
Ļaujiet misai nedaudz atdzist, lai tas kļūtu nedaudz biezāks, pēc tam jūs varat to uzklāt uz plāksnēm un uzaicināt mājsaimniecības uz galda. Pārtikas produkti, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādās tik garšīgi, ka to var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.
Lēcu biezenis lēnā plītī
Sastāvs:
- sarkanās lēcas - 0,5 kg;
- ūdens vai buljons - 1 l;
- sīpoli - 0,2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- tomātu pasta - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- kārtot lēcas, noskalo tekošā ūdenī.
- Vāra ūdeni vai buljonu.
- Brīvie sīpoli no mizas, kas sagriezti pēc iespējas mazāk.
- Grieziet ķiploku daiviņas mazos gabaliņos.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā.
- Ielieciet sīpolus un ķiplokus sviestā.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja multicooker nav šādas programmas, nomainiet to ar programmu “Cepšana”.
- Dārzeņus pagatavojiet 5 minūtes, tad pievienojiet tomātu pastu un turpiniet gatavot dārzeņus vēl 5 minūtes tajā pašā programmā.
- Pievieno lēcas, sāli un garšvielas, samaisa.
- Ielej karstu ūdeni vai buljonu.
- Mainiet programmu uz “Dzēšana”. Ja jūsu vienībai ir minimālā programmu kopa, un “Quenching” nav viena no tām, jūs varat gatavot programmu „Zupa”. Iestatiet taimeri uz 50-60 minūtēm.
- Kad ir pagājis norādītais laiks, sajauciet multicooker trauka saturu, pārvēršot to par gludu biezeni.
Lai iegūtu vieglāku tekstūru, kartupeļu biezeni var ievietot maisītāja traukā, sasmalcināt, atgriezt multicooker traukā un turpināt gatavot ēdienu „Cīņa” vai „Zupa” režīmā vēl 5-10 minūtes.
Lēcu biezenis var kalpot kā atsevišķs trauks vai sānu ēdiens. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Recepšu izvēle ir atkarīga no kulinārijas speciālista kulinārijas preferencēm, viņa rīcībā esošajām iekārtām un lēcu šķirnes, no kuras pagatavos ēdienu.
