Kā pagatavot quinoa

Veselīgas ēšanas atbalstītāju vidū arvien populārāka kļūst kvīno, neparasta Dienvidamerikas krusta, kuru cilvēki bieži vien sauc par rīsu quinoa. Tam ir smalks augu aromāts ar riekstu notīm, tas tiek vārīts ātri un vārīts mīksts, lai no divām ēdamkarotēm graudaugu jūs varētu saņemt pilnu putra daļu. Quinoa garšo labi ar augļiem, dārzeņiem, gaļu un sēnēm, tāpēc ēdiena gatavošanā tā var aizstāt gandrīz jebkuru no parastajām graudaugiem. Tajā pašā laikā tas satur daudz vairāk proteīnu nekā graudi, ko tradicionāli lieto krievu virtuvē, kā arī dažādus B vitamīnus, vērtīgus mikro un makro elementus, ievērojamu daudzumu šķiedrvielu. No rīsu quinoa jūs varat pagatavot zupas, galvenos ēdienus, brokastu pārslas, varat arī pievienot salātiem, pasniegt to kā ēdienu. Tomēr pirms kulinārijas radošuma uzsākšanas ir jāapgūst pareizi gatavot quinoa, jo šim procesam ir vairākas nianses, nezinot, kurš šefpavārs nebūs nekas labs.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Quinoa ēdiena gatavošanas tehnoloģijai var būt nelielas atšķirības atkarībā no tā, kāda tā ir vārīta, kāda veida labība tiek izmantota. Baltā rīsu quinoa gatavo nedaudz ātrāk nekā sarkanā krāsā, un tas aizņem nedaudz mazāk šķidruma. Dažreiz graudaugu pārlej ar ūdeni, vāra un vāra. Citas receptes liecina par tās pievienošanu jau verdošam šķidrumam. Reizēm quinoa ir nepieciešams, lai ceptu, un pēc tam ielej buljonu un vāra. Quinoa ir cepta, lai uzsvērtu tā garšu. Lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir svarīgi ievērot norādījumus, kas pievienoti konkrētai receptei. Tomēr jebkurā gadījumā ir nepieciešamas zināšanas par galvenajiem punktiem.

Pirms ēdiena gatavošanas, quinoa jāmazina vēsā ūdenī vismaz 2 stundas, bet ilgāk ilgāk. Ja graudus iemērciet nakti, ievietojiet to ledusskapī, tas būs pareizais lēmums. Quinoa nav iemērc, lai labāk vārītos. Uzdevums ir daudz nopietnāks. Fakts ir tāds, ka rīsu quinoa satur ne īpaši noderīgas vielas, kas tam piešķir rūgtumu. Ja izlaižat mērcēšanas soli vai saīsināsiet to, rīsu quinoa ēdiens netiks garšīgs. Bet tas nav tik slikti. Galvenais ir tas, ka bez mērcēšanas krūtī saglabāsies toksiskas vielas, kas gandrīz neapšaubāmi izraisīs gremošanas traucējumus ēdējiem.
Pēc mērcēšanas quinoa mazgā, žāvē, pēc tam sagatavo saskaņā ar recepti ieteikumiem.
Quinoa ēdiena gatavošanas katlam jābūt ietilpīgam, jo ēdiena gatavošanas laikā tas palielinās tilpumu par aptuveni 4 reizēm (dažreiz vairāk).
Pēc vārīšanas šķidrumu, kurā graudu iegremdē, mēra gatavošanas laiku. Baltā quinoa gadījumā tas ir 15 minūtes. Red Quinoa ir vārīta 2-3 minūtes ilgāk. Daudzcepeškrāsnī quinoa tiek vārīta “Pilaf”, “Labības”, “Griķu” režīmā vai līdzīgā režīmā 20-30 minūtes.

Ir svarīgi! Kad gatavojat quinoa otrās vai sānu ēdienam, labības un šķidruma attiecība ir 1: 2, ja koncentrējies uz produktu apjomu. Citiem vārdiem sakot, 1 glāzei quinoa (aptuveni 200-210 g graudaugu) būs nepieciešams 0,5 l ūdens vai buljona. Piens tiek pievienots tik daudz, ja viņi vēlas gatavot quinoa ar saldu piena putru. Ja trauks tiek pagatavots lēnā plītī ilgāk par 30 minūtēm, graudu un šķidrumu attiecība dažkārt ir ieteicama, mainot to uz 1: 2, 5, jo rīsu quinoa tvaicē vairāk un palielina mitrumu un palielinās līdz ar gatavošanas laiku. Kad gatavojat sarkanās quinoa, jūs varat ņemt līdz 5-10% vairāk šķidruma nekā balts, jo tas vārās nedaudz ilgāk, bet tas nav nepieciešams.

Quinoa var pagatavot dažādos ēdienos. Apgūstot quinoa gatavošanas vispārējos principus un pētot vairākas pamata receptes, pieredzējis saimnieks varēs izgudrot desmitiem ēdienu no šīs veselīgās labības.

Kā pagatavot piena putras no Quinoa

Sastāvs:

Quinoa - 0, 2 kg;
ūdens - 0, 25 l (neskaitot mērcēšanas patēriņu);
piens - 0, 25 l;
sāls - šķipsna;
cukurs pēc garšas;
sviests - 40 g.

Sagatavošanas metode:

Noskalo kvīno labi zem tekoša ūdens, ievietojot smiltis sietā. Ielieciet rīsu quinoa bļodā, ielej tīru ūdeni istabas temperatūrā. Atstājiet 2-3 stundas.
Drain, quinoa skalošana vēlreiz.
Pannā, izkausējiet sviestu, ielieciet tajā quinoa un apcep 2 - 3 minūtes, līdz tās izceļas ar riekstu notīm.
Vāra ūdeni, samaisa ar pienu.
Ievietojiet quinoa pannā, pievienojiet tam cukuru un sāli, pārlejiet to ar pienu.
Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē pannas saturu, samaisa un pagatavo 15 minūtes. Šajā laikā biezputra ir pāris reizes samaisāma, lai tas nedegtu.

Šādā veidā pagatavota Quinoa būs lieliska brokastu izvēle.

Kā pagatavot ķīniešu garšu

Sastāvs:

Quinoa - 0, 2 kg;
ūdens vai buljons - 0,5 l;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Izskalojiet quinoa, iemērc 2-3 stundas vēsā ūdenī. Vēlreiz izskalojiet.
Vāra ūdeni, pievieno sāli, pievieno garšvielas, samaisa.
Ievietojiet quinoa vārošā ūdenī, samaisiet.
Kad šķidrums pudelē vārās, mēra laiku. Apstrādājiet baltos graudus 15 minūtes, sarkanā krāsā 16-17 minūtes. Pārliecinieties, ka putra nesākas sadedzināt, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz siltu vārītu ūdeni.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais rīsu kvanīts ir daudzpusīgs ēdiens, kas atbilst gan gaļas, gan zivju ēdieniem. Ja pagatavojat to buljonā, tad izvēlieties to, ņemot vērā, kāda veida pārtikas putra ir izgatavota. Quinoa, kas pagatavota saskaņā ar šo vienkāršo recepti, ir piemērota arī salātiem.