Pupiņas pieder pie tiem „ilgspējīgiem” dārzeņu augiem, kuri jāapkurē tikai pēc iepriekšējas sagatavošanas - graudu mērcēšanas. Tad pupiņas atklās visu savu garšu, un pupiņas saglabās savu formu.
Pupiņu gatavošana ēdiena gatavošanai
- Pupiņas tiek rūpīgi novāktas, lai noņemtu sašķeltas, nenobriedušas un tumšas, kā arī citus piemaisījumus.
- Graudus mazgā vēsā ūdenī, to mainot vairākas reizes.
- Tad tos iemērc lielā daudzumā auksta ūdens un atstāj uz 6-8 stundām. Lai novērstu graudu sabrukšanu, ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Galu galā pat neliela pupiņu kvalitātes pasliktināšanās ietekmēs to galīgo garšu pēc gatavošanas.
- Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no pupiņu šķirnes un glabāšanas laika. Svaigi novāktas pupiņas uzbriest ātrāk nekā vecās.
- Pēc pupiņu mērcēšanas rūpīgi izskalojiet.
Kā pagatavot pupiņas katliņā
- Pupiņas pārlej ar tīru aukstu ūdeni proporcijā 1: 3 un uzliesmo.
- Pavāriet pupiņas zemā vārīšanās temperatūrā, kuru nevajadzētu pārtraukt, aiz slēgta vāka.
- Vārīšanas laiks ir no vienas līdz divām stundām.
- Pupiņas sālītas 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām.
- Pupas tiek pārbaudītas, lai tās būtu gatavas. Vārīti graudi kļūst mīksti un palielinās par 2 reizēm.
- Gatavās pupiņas ielej caurduris.
Kā pagatavot pupiņas lēnā plīts virsmā
- Pupiņas mazgā un iemērc 5-6 stundas aukstā ūdenī.
- Tad pupas tiek mazgātas vēlreiz.
- Ievietojiet multicooker bļodā un pārlejiet aukstu ūdeni tā, lai tam būtu vairāk pupiņu divas reizes.
- Kuka, ieviešot programmu „Stewing / Soup”. Pārliecinieties, ka nav veidojas putas. Šādā gadījumā multicooker vāku nevar aizvērt.
- Vārīšanu turpina 1, 5-2 stundas, līdz pupas ir mīksti.
Kā pagatavot pupiņas mikroviļņu krāsnī
- Pupas šķiro, noskalo un iemērc vēsā ūdenī 8-9 stundas.
- Pirms gatavošanas vēlreiz nomazgājiet.
- Novietojiet pupiņas bļodā un ielej pietiekami daudz ūdens, lai graudus nosegtu apmēram 5 cm.
- Konteiners ir slēgts ar vāku un vārīts lielā jauda 13-15 minūtes.
- Tad jauda tiek samazināta uz pusi un pagatavota vēl 20 minūtes vai ilgāk, līdz pupiņas ir mīkstas.
- Sālīti vārīšanas beigās.
Noderīgi padomi
- Tā kā pupiņas tiek vārītas ilgu laiku, ūdens vārās prom. Jūs nevarat pievienot aukstu ūdeni, jo ar strauju temperatūras kritumu pupiņas var saplaisāt. Šādas pupiņas ilgu laiku nekļūst mīkstas. Tādēļ, ja nepieciešams, pievienojiet tikai verdošu ūdeni vai vismaz karstu ūdeni.
- Daudzi mājsaimnieces pievieno ūdenim cepamais sodas, lai pagatavotu pupiņas ātrāk. Viņa tiešām palīdz ātri verdošām pupiņām, bet tajā pašā laikā aizņem lielāko daļu vitamīnu.
- Ja vārīšanās sākumā pievieno sāli, pupiņas nav vārītas mīkstas un paliek grūti. Šādus graudus var izmantot salātu vai zupu pagatavošanai.
- Zupai vispirms tiek vārītas pupiņas, un ūdeni, kurā tas ir vārīts, ielej. Ja zupa tiek pagatavota vienā ūdenī, tā buljons būs duļķains un garšas.
- Un arī šāds trauks kļūs par pārmērīgas gāzes veidošanās avotu zarnās. Patiešām, gatavošanas laikā vielas, kas izraisa fermentāciju, izplūst no pupiņām ūdenī.
- Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu ēst neveiktu pupiņu, daudz mazāk neapstrādātu. Tas ir pilns ar gremošanas traucējumiem.
- Pupiņu viršanas laiks ir atkarīgs no ūdens kvalitātes. Tiek uzskatīts, ka, ja pupiņas ielej ar atdzesētu vārītu ūdeni, tad tas gatavojas ātrāk.
- Ja jums ir nepieciešams tomātu, tomātu vai etiķa pievienošana pupiņām, tad tas tiek darīts pēc pupiņu vārīšanas. Bet ēdiena gatavošanas laikā var ielikt zaļumus vai citas garšvielas. Tie uzlabos pupiņu garšu.
- Ja pupas izmanto dažādu šķirņu ēdieniem, katrs no tiem tiek vārīts atsevišķi, izžāvēts un tad sajauc.
- Pupiņas var būt baltas, krāsainas, monohromatiskas un krāsotas. Baltās pupiņas tiek izmantotas, lai pagatavotu pirmos ēdienus (lai nebojātu buljona izskatu). No krāsotajām pupiņām pagatavoti ēdieni.
- Baltās pupiņas vāra ātrāk nekā sarkanās. Tas būs gatavs apmēram 40-50 minūšu laikā pēc vārīšanas, tāpēc, tā pagatavošanas laikā tas nepārvēršas putrajā, jums ir nepieciešams sekot līdzi procesam. Sarkanās pupiņas, ja tās vārītas saskaņā ar visiem noteikumiem, parasti ir gatavas 1-1,5 stundas.
Lai pupiņu trauks neradītu negatīvas sekas, neievērojiet ēdiena gatavošanas noteikumus un mākslīgi paātriniet šo procesu. Veselība ir dārgāka par papildu stundu, kas pavadīts pie plīts.
