Lēca ir ļoti noderīga augu barība no pākšaugu dzimtas. No tā sagatavojiet visdažādākos ēdienus - gan parastos, gan īstos gardēžus. Lai pākšaugu sēklas vienmēr būtu uz galda, jums ir jāzina, kā tās uzglabāt.
Lēcu uztura vērtība un citas labvēlīgas īpašības
Veģetāriešiem, tas ir pākšaugi, īpaši pēc garšas, jo tās sēklas ir lielisks gaļas aizstājējs. Sakarā ar tā saukto glikēmisko indeksu un augsto olbaltumvielu saturu lēcas apmierina badu un papildina izlietoto enerģiju, kā arī dažādus gaļas produktus. Sportistiem un tiem, kuru darbs prasa ievērojamas enerģijas izmaksas, piemēram, celtniekiem, tas ir viss. Attiecībā uz ikvienu, kas ļoti vēlas zaudēt svaru, bet nevēlas spīdzināt sevi ar sāpīgām badu diētām.
Papildus proteīniem gandrīz visas cilvēkiem noderīgas vielas tiek savāktas sēklās, tostarp:
- kalcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- ciete.
Arī pākšaugu ar augstu folskābi, dažādiem ogļhidrātiem un augu šķiedrām.
Uzglabāšanas nosacījumi
Lēcu sēklas ir ļoti „izturīgas” - tās var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Patiešām, pusotra gada laikā viņi sāks tumšāk, bet tas nav briesmīgi: pupiņu gatavošanai būs vajadzīgs tikai nedaudz ilgāks laiks. Lēcu tumšāka uztura īpašības būtiski neietekmē. Aizzīmogotā auduma soma vai kartona kaste ir lieliska pākšaugu uzglabāšanai. Audekla soma parasti ir perfekta. Bet plastmasas maisiņi, stikla burkas un citi konteineri, kuros ir viegli uzkrājas kondensāts, šim nolūkam ir ļoti slikti. Un viss tāpēc, ka pupu sēklas intensīvi absorbē mitrumu.
Glabāšana ir jāizvēlas:
- Atdzesē un vēdina.
- Sauss. Pārmērīgi augsts mitrums nedēļas laikā var padarīt lēcas neēdamas. Sēklas sāks pūties, oksidējas un pieliekas kopā, tām būs reids un nepatīkama smarža.
- Labi aizsargāta no tiešiem saules stariem. Tie izžāvē sēklas un rada pelējumu.
- Attālums no siltuma avotiem. Augsta temperatūra kopā ar mitrumu ir divi galvenie pupiņu puves cēloņi.
Vārītu lēcu uzglabāšana
Vārītas lēcas nesaglabā apmēram 6 dienas. Bet tikai tad, ja to uzglabā hermētiskā traukā, kas ievietots ledusskapī. Vislabāk ir ēst lēcas trīs līdz četru dienu laikā pēc gatavošanas. Jau piektajā dienā tas var sākties pasliktināties.
Saldētājā vārīti pākšaugi sešus mēnešus „turēs”; tomēr tās uzturvērtība un tekstūra nedaudz no šādas uzglabāšanas cieš. Bet garšas īpašības nemainīsies.
Papildu padomi lēcu uzglabāšanai
Saglabājot lēcas, nekad nedrīkst aizmirst, ka:
- Nesajauciet nesen nopirktas sēklas ar vecajām. Pēdējie ir daudz sausāki un ātrāk sagatavojas.
- Rotten lēcas ar vārīšanās pieskārienu ir pilnīgi nepiemērotas. Nav graudu mazgāšanas neko nemainīs - kaitīgās baktērijas nekur nebūs.
- No acīm nav iespējams noteikt, cik daudz sēklu iegādājies gadiem. Uz iepakojuma glabāšanas laiks var būt arī maldinošs, jo sēklas var savākt daudz agrāk nekā laiks, kad tās tika iepakotas. Tāpēc, lai neapdraudētu savu veselību, vislabāk nav uzglabāt lēcas „uzglabāt” ilgāk par sešiem mēnešiem. Ja tas ir vairāk, tad pirms lietošanas rūpīgi jāpārbauda katrs grauds, pārbaudot, vai tas nav sapuvis.
Kādu iemeslu dēļ mēs bieži neēdam lēcas. Un veltīgi! Galu galā, viena no tās daļām aizvieto visvairāk barojošos gaļas ēdienus! Tāpēc tas nav ievainots izmantot šo noderīgo pākšaugu biežāk.
