Personai savā uzturā jāiekļauj dažādas jūras veltes. Viens no šiem produktiem ir garneles, kas pēcpadomju telpā parādījās salīdzinoši nesen, bet daudzas tās jau ir nozvejojušas.
Garneles satur lielu daudzumu tīra proteīna, kas ir šūnu celtniecības materiāls un kolagēna ražošana, kas ilgu laiku ļauj saglabāt ādas jaunību un skaistumu. Tajā pašā laikā garneles ir zemu kaloriju un uztura produkts.
Pareizi pagatavotām garnelēm ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī lieliska garša. Tos izmanto karstos ēdienos, jūras salātu un uzkodu pagatavošanai, bet tie var būt atsevišķs neatkarīgs ēdiens, kas labi atbilst jebkuriem alkoholiskiem un bezalkoholiskiem dzērieniem.
Kā izvēlēties pareizo garneles veikalā
Garneles lielveikalos parasti pārdod saldētas, bet dažādas šķirnes. Visbiežāk tas ir gatavs pusfabrikāts, gatavs lietošanai tūlīt pēc atkausēšanas, jo garneles tika vārītas pirms sasaldēšanas ganāmpulkā.
Izvēlieties augstas kvalitātes garneles ar šādām vienkāršām funkcijām:
- Eiropas izcelsmes garneles parasti izvēlas kvalitatīvi, tāpēc priekšroka jādod tiem, nevis Āzijas izcelsmes produktiem.
- Visnoderīgākais produkts ir garneles, svaigas un ne vārītas. Šāds produkts parasti ir tumši brūns, un tam ir izcilas garšas un uzturvērtības īpašības.
- Garneles, kas iegādātas bez taras, nevis vakuuma maisiņā, jābūt gatavotām, lai izvairītos no zarnu darbības traucējumiem.
- Kvalitatīvai saldētai gatavai pusfabrikai ir jābūt maigai rozā krāsai. Aste ir nedaudz saliekta - astes ir saliektas tikai dzīvniekiem, kas nomira pirms zvejas.
- Jāsaglabā garneļu iegāde ar žāvētu čaumalu un dzeltenīgu gaļu. Melni plankumi uz ķepām un bruņām norāda, ka produkts ir vecs.
- Atbrīvojoties no melngalvju garnelēm - tās ir slimi cilvēki. Zaļās galvas saka, ka garneles ēda planktonu - tās ir jāņem, jo tās ir ne tikai veselīgas, bet arī ļoti garšīgas. Garnelēm ar brūnām galvām jābūt īpaši laimīgām - tās ir grūtnieces, to gaļa tiek uzskatīta par delikatesi.
Kā pagatavot garneles
Garneles kā atsevišķu ēdienu parasti gatavo ar dažādām garšvielām, garšvielām un mērcēm, piemēram, citronu sulu, sojas mērci vai ķiplokiem. Bet tas ir ļoti svarīgi, lai to nepārspīlētu - piedevas nedaudz uzsvērtu tikai dabīgā produkta garšu, nevis to nogalināt.
Garneles var pagatavot vairākos veidos:
Pirmā metode
Pirmā metode ir piemērota tikai vārītiem saldētiem produktiem un sastāv no vienkāršas atkausēšanas bez turpmākas termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, produkts tiek ievietots caurdurā un izlietots ar verdošu ūdeni. Garneles ātri atkausēs, ūdens no tiem izmazgā visu netīrumu. Jūs varat vienkārši atstāt garneles istabas temperatūrā un gaidīt, līdz tās atkausē dabiski. Pēc tam produkts ir gatavs lietošanai.
Taču šai metodei ir trūkums - tā kā garneles ir saldētas bez sāls un garšvielām, gatavais produkts izrādīsies mazliet mīlīgs. Šādi atkausētos garneles var izmantot tālākai cepšanai augu eļļā ar ķiplokiem vai salātiem. Tos var cept vai grilēt ar garšvielām.
Otrā metode
Otrs veids ir absolūti piemērots visu veidu garneļu - saldētu un atdzesētu.
- Produkts ir atdalīts caurdurā un tiek izmantots ar aukstu tekošu ūdeni - dažu sekunžu laikā ledus garoza izkusīs un mazgā netīrumus no garnelēm.
- Ievietojiet ūdeni uz plīts (ūdenim jābūt trīs reizes vairāk nekā garneļu), vāriet, pievienojiet sāli un garšvielas - viena citrona sulu, sāli, lauru lapu un piparus.
- Garneles ievieto verdošā ūdenī un vāra 3-10 minūtes - atkarībā no veida.
- Pēc 3-10 minūtēm noņemiet katliņu no karstuma un atstājiet garneles vēl 10 minūtes, lai tās kļūtu sulīgākas.
- Atkal, mēs pagatavojam vārītu produktu caurdurā, ļaujam tam atdzist un baudīt aromātiskas vārītas garneles.
Vārītas saldētas garneles vārītas apmēram 3 minūtes, svaigas saldētas - 7-10 minūtes. Liela karaļa un tīģergarneles gatavošanas laiks tiek palielināts par 5-10 minūtēm. Ja garneļu virsmas un to čaumalas kļūst nedaudz caurspīdīgas - produkts ir gatavs. Ir svarīgi, lai garneles netiktu sagremotas - sagremotā gaļa kļūst grūta un garšas.
Gatavās garneles var pagatavot ar olīveļļu un puslitrs sulu vai pasniegt ar kariju vai adjiku.
Trešā metode
Garneles var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī mikroviļņu krāsnī - tās kļūs vārītas savās sulās. Garneles ievieto traukā ar nelielu ūdens daudzumu, sālītu, piparu un ievieto cepeškrāsnī vienu minūti.
Tvaika katliņš ir arī lielisks garneļu gatavošanai. Pietiek tikai 4-5 minūtes, un gatavais ēdiens būs ļoti maigs. Steamer ļauj ietaupīt maksimāli noderīgas īpašības.
Ja mājā ir multicooker, varat to izmantot. Saldētas garneles ievieto lēni plīts, sālītas, pārkaisa ar citrona sulu vai citrona šķēlītēm, kas novietotas uz gaļas, un “cepšanas” režīms tiek aktivizēts 10-15 minūtes. Nav nepieciešams pievienot ūdeni.
Ceturtā metode
Garneles var sautēt mērcē. Šī metode ir vienlīdz laba vārītiem un neapstrādātiem ēdieniem.
Gatavošanas process būs šāds:
- Ielej nelielu daudzumu dārzeņu vai olīveļļas augstās panna vai pannas apakšā.
- Pievieno dažas ķiploku daiviņas un pusi sīpolu.
- Ielieciet pusi mārciņas saldētas garneles sviestā un ielejiet glāzi ūdens.
- Vāra garneļu vārīšanas temperatūru, aizverot vāku un vāra 3-5 minūtes.
Noderīgi padomi
Šeit ir daži vienkārši padomi, kas var noderēt, gatavojot garneles:
- Ja garneles nepieciešams iepriekš iztīrīt, tās pēc dažām sekundēm jāievieto aukstā ūdenī uzreiz pēc gatavošanas - tas būs daudz vieglāk tīrāms;
- ja garneles ir jātīra pirms vārīšanas, tad tas jādara, līdz garneles ir pilnīgi nesasaldētas;
- lielie indivīdi obligāti noņem lielo zarnu vēnu - tas var sabojāt gatavā ēdiena garšu;
- mizotu garneļu čaumalas netiek izmestas - tās var būt noderīgas zupas, garneļu zupa vai mērce;
- Garneles, kas vārītas to čaulās, ir garšīgākas.
