Makaroni ir viens no vienkāršākajiem, bet garšīgi un gandrīz universāli sānu ēdieni. Tos var pasniegt ar gaļu, sēnēm, dārzeņiem, un tie būs vienlīdz garšīgi un apmierinoši. Bet no sānu ēdiena makaronu var pārvērst par pilnvērtīgu galveno ēdienu, ja tie tiek vārīti ar gaļu pannā. Pasta, cepta vai sautēta ar gaļu, izrādās barojoša, garšīga, sulīga, apetīte un smarža. Viņi var konkurēt ar itāļu makaroniem ar mērcēm un gaļas piedevām, jo to sagatavošanas procesā sastāvdaļām ir laiks, lai „iepazītos ar draugiem”, pateicoties kam trauks iegūst visvairāk harmonisku garšu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tehnoloģija, kas gatavo makaronus ar gaļu pannā, var būt atšķirīga. Dažas receptes liecina par neapstrādātas gaļas izmantošanu, citas - vārītas. Dažos gadījumos makaroniem ir nepieciešams vārīties līdz pusei, citos tos pievieno citām sastāvdaļām pannā ar sausu, nevis termiski apstrādātu. Nav vienotu ieteikumu pagatavot makaronus ar gaļu pannā, pavāra darbības būs atkarīgas no viņa izmantotās receptes. Tomēr ir vairāki punkti, kas joprojām ir svarīgi neatkarīgi no tā, kādu ēdiena versiju gatavo šefpavārs. Ņemot vērā tos, gaidītais rezultāts saņems pat sākuma saimnieci.
- Lai pagatavotu ēdienu ar gaļu pannā, mazie makaroni ir labāki nekā lielie. Spageti, lielas spalvas un tamlīdzīgi makaroni var tikt izmantoti tikai tad, ja recepte paredz to iepriekš vārīšanu, līdz vārīti vai pusi vārīti katliņā.
- Makaroni, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, ir garšīgāki un veselīgāki nekā mīkstajiem kviešiem. Gatavojot ēdienu, viņi labāk saglabā savu formu, kas ir arī viena no to priekšrocībām.
- Ēdiena gatavošana pannā ietver visu vai vairāku ēdienu pagatavošanu. Tas padara to par nepiemērotu diētai, pat ja lietojat liesu gaļu un augstas kvalitātes makaronus.
- Bieži vien sastāvā ietilpst sīpoli, burkāni un citi dārzeņi, tomātu mērce un tomāti, lai gan šīs sastāvdaļas nav obligātas. Turklāt ēdienu var pagatavot pēc Jūsu vēlmēm, apkaisa ar svaigiem garšaugiem un rīvētu sieru. Tad makaroni ar gaļu kļūs līdzīgi Itālijas makaroniem.
Pannā gatavojot makaronus ar gaļu, ir svarīgi saprast vispārējo koncepciju. Pēc tam trauku var pagatavot atbilstoši savām receptēm, izvēloties proporciju pēc Jūsu vēlmēm.
Navy makaroni ar gaļu pannā
Sastāvs:
- makaroni - 0, 4 kg;
- liellopu gaļa vai cūkgaļa - 0, 4 kg (varat izmantot 0, 2 kg liellopu un cūkgaļas);
- sīpoli - 0, 25 kg;
- sviests - 80 g;
- garšvielu maisījums gaļai, sāls pēc garšas;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu nomazgājiet, noņemiet plēves, noņemiet vēnas un taukus.
- Lieciet gaļu pannā. Piepildiet ūdeni. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Vāra 10 minūtes, noņemot putas, kas izvirzās uz virsmas.
- Pievienot melnā un smaržīgos piparus, lauru lapu un sāli. Pagrieziet siltumu. Vāriet gaļu, līdz tas tiek piedāvāts. Ja gaļa ir viegli caurdurta ar nazi, tā ir gatava.
- Izņemiet gaļu no buljona, atdzesējiet. Sagriež mazos gabaliņos un ielieciet caur gaļas mašīnā.
- Celmu buljons. Izlejiet apmēram pusi glāzes, pagatavojiet makaronus pārējam buljonam. Tie var vārīties ūdenī. Ir svarīgi, lai makaroni netiktu sagremoti, bet labāk tos nevajag pagatavot, izmetot caurduris 2-3 minūtes pirms gatavības. Lai nepieļautu makaronu sasilšanu, tie tiek vārīti lielā daudzumā šķidruma, iekrītot to pēc vārīšanās. Vārīšanas laiku nosaka, pamatojoties uz ražotāja ieteikumiem. Pagatavojot šo ēdienu, makaroni ir jāizskalo.
- Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Dziļā pannā vai pannā izkausējiet sviestu, ielieciet sīpolus, cepiet to 3-4 minūtes.
- Pievieno malto gaļu, apcep ar sīpoliem 2 minūtes.
- Ielej pusi glāzi buljona. Gaļu sautējiet 5 minūtes.
- Pievienojiet makaronus, samaisiet. Vāra, līdz lieko šķidrumu iztvaiko.
Pasniedzot, makaronus var pārlej uz galda ar siera vai tomātu mērci vai pasniegt ar šķidru garšvielu atsevišķi.
Cepta makaroni ar gaļu pannā
Sastāvs:
- makaroni (mazie čaumalas) - 0, 2 kg;
- burkāni - 150 g;
- sviests - 40 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- svaiga cūkgaļa (beztauku) - 150 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni - tai būs jābūt siltai vai karstai.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti.
- Rīvētu burkānu sarīvēšana ar lieliem caurumiem vai uz ierīces, ko izmanto korejiešu salātu izgatavošanai.
- Mazgājiet gaļu, iztīriet ar virtuves dvieli. Noņemiet plēvi un lieko tauku daudzumu. Izgriezt gareniskos gabalos, piemēram, liellopu gaļas stroganoff.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā, ielej olīveļļu.
- Cūkgaļu ievietojiet pannā. Vidējā karstumā pārlūkojiet to no visām pusēm.
- Pievienojiet burkānus, turpiniet gatavošanu, maisot, līdz burkāni ir mīksti.
- Pannā ielej sausus makaronus (nav nepieciešams tos vārīt iepriekš). Maisot maisot, 2-3 minūtes.
- Aizpildiet gaļu, burkānus un makaronus ar ūdeni, samaziniet siltumu. Uzlieciet pannu un pagatavojiet trauku, līdz makaroni ir gandrīz mīksti.
- Palieliniet liesmas intensitāti, lai iztvaikotu lieko ūdeni, ja tā paliek, un viegli brūni makaroni.
Jātur sakārtot trauku uz plāksnēm un uzaicināt mājsaimniecības uz galda.
sautēti makaroni ar gaļu pannā
Sastāvs:
- makaroni (mazi) - 0, 3 kg;
- gaļa (liellopu gaļa vai cūkgaļa) - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- rafinēta augu eļļa, ūdens - cik daudz paliks;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mizoti burkāni, sasmalcināti uz karbonāta korejiešu salātiem vai sagriež plānās sloksnēs.
- Noņemt sēklas no pipariem. Izgrieziet celulozi gredzenos vai plānās ceturtdaļās.
- Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež plānos pusgredzenos.
- Vāra tomātus, noņemiet ādas. Sagriež tomātu mīkstumu nelielos patvaļīgās formas gabalos.
- Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs.
- Sasmalcināta cūkgaļa augu eļļā, pievieno sīpolus, burkānus un piparus 2 - 3 minūšu intervālos.
- Pievienot tomātus. 10 minūtes sautējiet gaļu ar dārzeņiem.
- Dārzeņus piepilda ar gaļu ar lielu daudzumu ūdens, pievieno sāli un garšvielas.
- Kad ūdens uzkarsē, ielej makaronu pannā. Iztīriet tos līdz mīklai, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni.
- Iztvaicē lieko šķidrumu, palielinot liesmas intensitāti. Ja nedaudz paliek - tas nav svarīgi, viņa pildīs mērces lomu.
Pasta, kas vienlaicīgi pagatavota pannā ar gaļu un dārzeņiem, tiek iemērkta šo sastāvdaļu garšā un aromātā. Tam ir pozitīva ietekme uz gatavā ēdiena garšu.
Makaronus ar gaļu pannā var pagatavot dažādos veidos, no kuriem daži nav līdzīgi tradicionālajiem. Bet tie ir tie, kas ļauj iegūt ēdienu, kas ir unikāls tās organoleptiskajās īpašībās.
