Bulgur ar malto gaļu

No kviešiem izgatavoti vairāki graudaugu veidi. Mūsu valstī, visizplatītākā manka, Balkānos, Indijā, Kaukāzā un Tuvajos Austrumos - Bulgur. Tas ir sasmalcināts un daļēji mizots kvieši, vienlaicīgi apstrādāts ar tvaiku. Salīdzinot ar mēteli, šim produktam ir ievērojama priekšrocība: tā nav pietiekami vāra, lai kļūtu par viskozu putru, bet tā arī ir samērā īslaicīga. Ja jūs gatavojat bulguru ar malto gaļu, jūs saņemsiet sirsnīgu ēdienu, kas var kalpot pilnīgai maltītei vai vakariņām. Tas būs vēl garšīgāks, ja to papildinās ar dārzeņiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ir daudz receptes bulgura pagatavošanai ar malto gaļu. Šo ēdienu gatavošanas tehnoloģijai var būt ievērojamas atšķirības. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu gaidāmo rezultātu, jums jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei. Tomēr ir vairāki kopīgi punkti, kuru zināšanas palīdzēs iegūt vislabāko rezultātu neatkarīgi no tā, ar kādu trauka versiju pavārs strādā.

• Bulgur ir dažādu izmēru. Mazs tiek izmantots līdzīgi mannas putraimiem - tas tiek pievienots pīrādziņiem un konditorejas izstrādājumiem miltu vietā. Liels bulgurs tiek uzskatīts par ideālu zupām un zaļumiem. To var izmantot arī gatavošanai ar malto gaļu, bet vēl labāk tas ir vidēja izmēra graudaugi.
• Bulgur ražošanā tiek veikta tvaika apstrāde, un tiek uzskatīts, ka to vairs nav nepieciešams mazgāt, bet lielās nepatikšanas nenotiks, ja nolemjat mazgāt šo smiltis.
• Bulgur bieži pirms ūdens ielešanas un vārīšanas cep eļļā vai sausā pannā. Šī manipulācija ļauj atklāt šo graudu veidu smalko riekstu aromātu.
• Bulgur var pagatavot ar malto gaļu no jebkuras gaļas. Ir svarīgi, lai gaļa būtu augsta kvalitāte. Pieredzējuši mājsaimnieces dod priekšroku to gatavot personīgi no gaļas mīkstuma. Veikalu var izgatavot, pievienojot ādas, skrimšļus un citus fragmentus, kas nepalielina maltās gaļas garšu un nepadara to veselīgāku.
• Visbiežāk maltā malšana tiek cepta pirms pievienošanās bulguram, dažreiz kopā ar dārzeņiem. Bulgur pievieno pildījumam sausā vai iepriekš uzvārītā veidā - tas jau ir atkarīgs no receptes. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai buljonu, tad ēdiens tiek sagatavots. Šķidrums, kas ir ielej produktus, vislabāk ir izmantot karstu.

Visbiežāk bulgurs ar malto gaļu tiek pagatavots katlā vai pannā. Arī šim nolūkam piemērots multicooker. Vārīšanas tehnoloģija ir atkarīga ne tikai no tā sastāva, bet arī no tā, ko tā gatavo. Ir pietiekami daudz receptes saimniekam, lai atrastu to, kas atbilst viņas spējām un gastronomiskajām vēlmēm.

Bulgur ar malto gaļu pannā

Sastāvs:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• ūdens vai buljons - 0,5 l;
• maltā gaļa - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• tomātu pasta - 20 ml;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
• sāls, karija garšvielas pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Slīpējiet to ar lieliem caurumiem.
• Brīvie sīpoli no miziņa, sagriezti mazos kubiņos.
• Vāra ūdeni vai buljonu.
• Mince mash ar dakšiņu.
• Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
• Pievienot burkānus, tomātu pastu, sāli un kariju garšvielas. Dārzeņus 5 minūtes samaisa ar lāpstiņu.
• Pievieno maltu gaļu un pusi glāzi ūdens. Izdzert ēdienu 7-8 minūtes.
• Pievienojiet maltu gaļu un dārzeņiem bulguru, piepildiet to ar karstu ūdeni vai buljonu.
• Uzlieciet pannu ar vāku. Aptuveni 20 minūtes pagatavojiet zemu siltumu, līdz vārīts bulgurs. Ja pannā ir daudz šķidruma, palieliniet liesmas intensitāti un iztvaicējiet to, noņemot vāku no pannas.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotais bulgurs ir smaržīgs un ēstgribīgs. Arī šī ēdiena garša jums nenonāks.

Bulgur ar malto gaļu lēnā plīts virsmā

Sastāvs:

• Bulgur - 0, 4 kg;
• ūdens vai buljons - 0, 8 l;
• malto gaļu - 0, 3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sāls, garšviela pilafam - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet burkānu, sarīvējiet to lielā mērā.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
• Augu eļļu ielej multicooker traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja jūsu ierīcei šāda funkcija nav paredzēta, varat izmantot cepšanas programmu.
• Ielieciet sīpolus podiņā, pievienojiet tam burkānus 2-3 minūšu laikā. Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet maltu gaļu, sāli un sezonu. Turpiniet gatavot 5 minūtes vienā un tajā pašā programmā.
• Pievienojiet bulguru, piepildiet to ar ūdeni vai buljonu.
• Mainiet programmu, izvēloties to, kas ir vispiemērotākais labības gatavošanai. To var saukt par “Rīsi”, “Pilaf”, “Griķi” vai citādi. Ja ierīce automātiski nenosaka gatavošanas laiku, taimeri var iestatīt līdz 30-40 minūtēm atkarībā no labības lieluma.
• Iemaisa trauku, tad ļaujiet tai turpināt apkures režīmā vēl 20 minūtes.

Kad bulgurs tiek gatavots lēnā plītī, jūs nevarat uztraukties par to, ka tas deg. Izmantojot šo virtuves sīkrīku, jūs varat iegūt lielisku rezultātu, pat ja šefpavārs nav ieguvis kulinārijas pieredzi.

Bulgur ar dārzeņiem un malto gaļu

Sastāvs:

• Bulgur - 0, 2 kg;
• maltā gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• tomāti - 0, 3 kg;
• buljons vai ūdens - 0, 4 l;
• sāls, karstā sarkanie pipari un paprika - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež plānos pusgredzenos.
• Sagrieziet tomātus šķērsām pretējā pusē pret kātu. Iemērciet tos verdošā ūdenī un izskalojiet 2 minūtes. Paņemiet tomātus no verdoša ūdens ar skimmeri un ievietojiet tos traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Noņemiet atdzesētos augļus. Nogrieziet blīves kāta zonā. Sagrieziet tomātu masu vidēja izmēra kubiņos.
• Piparu sēklas tiek noņemtas, vienlaicīgi noņemot stublāju. Izgrieziet to uz pusēm vai ceturtdaļu gredzeniem.
• Katla apakšā vai bieza dibena traukā ar augstas kvalitātes neadhezīvu pārklājumu ielej eļļā. Ielieciet sīpolus. Brūni to zelta nokrāsā.
• Pievieno malto gaļu. Gatavojiet, līdz tas kļūst gaiši.
• Pievieno piparus, tomātus, sāli un garšvielas. Maisiet un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
• Apkaisa ar bulguru, pārklāj ar siltu buljonu vai ūdeni. Maisiet produktus.
• Samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet ēdienu 20-25 minūtes, nosedziet katlu vai podu ar vāku.

Jau vārītu pārtiku var papildus sajaukt ar cukini vai baklažāniem, kas pagatavoti atsevišķi.

Kāpostu rullīši ar bulguru un malto gaļu

Sastāvs:

• jauni baltie kāposti - 0, 7-0, 8 kg;
• malto gaļu - 0, 4 kg;
• Bulgur - 100 g;
• tomāti - 0, 2 kg;
• tomātu pasta - 20 ml;
• paprika - 100 g;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• svaigi garšaugi - 20 g;
• cukurs - 10 g;
• sāls, melnā malti pipari - par garšu;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Ielej Bulgur ar glāzi ūdens, pievieno sāli, uzliek lēnu uguni un vāra, līdz pannā nav palicis ūdens.
• Nomazgājiet galvu, sagriež lapas pie kāta, noņemiet tās no galvas.
• Lielā katliņā uzvāra ūdeni, iemērc to kāpostu lapas uz 2 minūtēm, noņemiet tās un ļaujiet tām nožūt.
• Sasmalciniet vienu sīpolu vai karbonāde ar gaļas mašīnā. Apvienojiet to ar malto gaļu, sāli un pipariem.
• Sajauciet maltīti ar sagatavoto bulguru, samaisiet.
• Atlikušie sīpoli, kas atbrīvoti no sēklām, sagriež plānos pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
• Nogrieztus burkānus sagrieziet sloksnēs vai sarīvējiet.
• Skalojiet papriku gabalos.
• Ielejiet verdošu ūdeni virs tomātiem, mizojiet, sarīvējiet vai sasmalciniet ar biezeni, izmantojot maisītāju.
• Eļļu karsē pannā, ceptu sīpolu un burkānu 5 minūtes. Pievienojiet tiem piparus un tomātus, sautējiet 5 minūtes.
• Novietojiet kāpostu lapu uz šķīvja. Vienā galā novietojiet uz tās karoti malto gaļu. Rullējiet loksni aploksnē. Ielieciet pildījumu kāpostus pannā. Līdzīgi veidojiet kāpostu ruļļus no atlikušajiem kāpostiem un malto gaļu.
• Aizpildiet kāpostu ruļļus ar tomātu mērci.
• Izšķīdina karoti tomātu pastas ar litru kāpostu vai ūdens. Ielej šo maisījumu pannā ar pildījumu kāpostiem.
• Novietojiet pannu ar kāpostiem uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, pārliecinoties, ka šķidrums nav pilnībā vārīts. Ja nepieciešams, var ielej ūdeni vai kāpostu.

Kāpostu ruļļus ar malto gaļu un bulguru var pasniegt ar skābo krējumu vai mērci no mērces, kurā tie tika sautēti.

Bulgur, kas papildināts ar malto gaļu, pārvēršas par pilnvērtīgu ēdienu, garšīgu un apmierinošu. To var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Šim ēdienam ir daudz receptes, tāpēc katrs gardēdis varēs izvēlēties savu gastronomisko izvēli.