Perlovka nosauca līdzību ar pērlēm (pērle). Tomēr dārgakmens nosaukums un viņa ir pelnījusi tās noderīgās īpašības. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un dažādus mikro un makro elementus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Tajā pašā laikā tas ir lēts. Šķiet, ka šāds vērtīgs tās uzturvērtības un tā pieejamais produkts ir regulāri uz galda katrā mājā. Bet mūsu laikabiedri parasti neatbalsta pērļu miežus, dodot priekšroku citiem graudiem un pupiņām. Problēma ir tā, ka ne visi mājsaimnieces zina, ko darīt, lai trauks būtu labas organoleptiskās īpašības un nav līdzīgs karavīra devai. Mieži ar malto gaļu izrādās garšīgi, smaržīgi un apetīti, pat iesācēju pavāru vidū. Jums tikai jāzina, kā pareizi sagatavot šo sirsnīgo ēdienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Nav vienotas tehnoloģijas miežu biezputra ar malto gaļu izgatavošanai, jo ir daudz šīs ēdiena variantu. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, ir jāievēro izvēlētajai recepti pievienotie ieteikumi. Tomēr ir vairāki svarīgi punkti, kuru zināšanas ir noderīgas gatavošanai, neatkarīgi no ēdiena, kuru gatavo gatavot.
- Pirms gatavošanas mieži ir rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, to ielej ar ūdeni, pulveri graujot kopā, ielej duļķainu ūdeni. Manipulācijas atkārto, līdz ūdens paliek caurspīdīgs vai caurspīdīgs.
- Ja mieži ir vārīti bez mērcēšanas, tas aizņem apmēram divas stundas. Uz glāzi graudaugu jums būs nepieciešams paņemt 4 glāzes ūdens. Ja iepriekš iepildījāt graudus uz nakti vai vismaz 3-4 stundas, pagatavošanas laiks tiks samazināts līdz 40-50 minūtēm pannā vai 60 minūtes lēnā plītī. Ūdens koncentrācija ir 3 reizes lielāka nekā graudaugi, ja koncentrēsieties uz tās apjomu. Dažreiz tas var aizņemt vairāk laika - daudz kas ir atkarīgs no graudaugu lieluma un laika, kad tas ir iemērkts.
- Sagatavojot pērļu miežu ar malto gaļu, to parasti vāra atsevišķi no tā. Gaļas produkts tiek cepts vai sautēts, parasti ar dārzeņiem. Pēc tam, kad sastāvdaļas ir apvienotas un īslaicīgi sasildītas. Ir ieteicams dot gatavo trauku laiku, lai stāvētu zem vāka, lai komponenti varētu labāk satikt draugus.
- Mincemeat, kas paredzēts gatavošanai ar pērļu miežiem, jūs varat veikt, bet ir vēlams, lai tā sastāvs būtu cūkgaļa, jo tas padara trauku sulīgāku.
- Sulīgumam dārzeņus bieži pievieno pērļu miežiem ar malto gaļu: sīpoliem, burkāniem, tomātiem, paprikai. Jūs varat iekļaut arī baklažānus, ķirbjus un cukini, kas ir iepriekš pagatavoti jebkurā ērtā veidā, un pēc tam dažas minūtes pirms ēdiena gatavošanas sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
Ir daudz receptes maltas gaļas pagatavošanai ar miežiem. Tas ļauj jums izvēlēties iespēju gandrīz katrai gaumei.
Mieži ar malto gaļu cepešpannā
Sastāvs:
- Mieži - 80 g;
- ūdens vai buljons - 0, 25 l (neietverot mērcēšanas izmaksas);
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- maltā gaļa (cūkgaļa vai jaukta) - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet pērļu miežu tīrā ūdenī. Samaisiet vairākas stundas, vēlreiz izskalojiet.
- Novietojiet graudaugu katliņā, pārklājiet ar glāzi ūdens vai buljona. Sāls, ja nepieciešams. Vāra 40-50 minūtes pēc vārīšanas, līdz šķidrums paliek pannā.
- Kamēr mieži ir vārīti, mazgājiet un lobiet dārzeņus.
- Sasmalcina burkānus, kas sarīvēti ar lieliem caurumiem.
- Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
- Dziļā pannā uzkarsējiet eļļu, cepiet sīpolus un burkānus zelta krāsā.
- Pievieno maltu gaļu, sāli un piparus. Cepiet pārtikas produktus līdz maltai.
- Miežu pārnes uz pannas, sajauciet produktus. Turpiniet ēdiena gatavošanu vēl 5 minūtes zemā siltuma zem vāka.
Šis miežu putra ar malto gaļu variants ir viens no vienkāršākajiem. Bet to var arī vēl vairāk vienkāršot, ja izmantojat graudaugu, ko pārdod īpašos alus maisiņos. Mērcēt to nav nepieciešams, skalojiet pārāk. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek noteikts saskaņā ar norādījumiem uz produkta iepakojuma.
Mieži ar dārzeņiem un malto gaļu lēnā plītī
Sastāvs:
- Mieži - 150 g;
- ūdens - 0,5 litri;
- malto gaļu - 0, 3 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- tomāti - 150 g;
- paprika - 150 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- tomātu pasta - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mieži, iepriekš mazgāti un iemērc, ievietoti spiediena plīts tvertnē, apkaisa ar sāli un pipariem, pārklāj ar ūdeni.
- Ieslēdziet ierīci “Porridge” režīmā vai tamlīdzīgi. Ja vēlaties iestatīt laiku, izvēlieties 60 minūtes. Ja ierīce var strādāt spiediena plīts režīmā, izmantojiet šo priekšrocību, tad vārīšanas laiks putrai būs 18-20 minūtes.
- Pēc programmas beigām izslēdziet ierīci, ievietojiet putru.
- Mazgājiet un izžāvējiet multicooker trauku, ielej eļļu.
- Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
- Sagrieziet, nomazgājiet burkānus, sarīvējiet tos ar rīvētiem caurumiem.
- Iemērciet tomātus ar verdošu ūdeni, mizu, tomātu mīkstumu sagriež nelielos patvaļīgās formas gabalos.
- Pipari bez sēklām, vienlaikus noņemot stublāju.
- Papriku sagriež aptuveni 1 cm kvadrātos
- Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina.
- Uzlieciet sīpolus un burkānus multicooker traukā. Sāciet ierīci gatavošanas vai cepšanas režīmā. Cepiet dārzeņus 5 minūtes, pēc tam pievienojiet tos.
- Sāls, pipari, turpina gatavot to pašu režīmu vēl 5 minūtes.
- Pievienot tomātu pastu. Pēc 5 minūtēm ievadiet piparus, tomātus un ķiplokus.
- Pārslēdziet ierīci uz “dzēšanas” programmu. Pēc 10 minūšu ilgas ierīces darbības šajā režīmā pievienojiet miežu. Maisiet produktus un ļaujiet viņiem gatavot vēl 10 minūtes.
.
Pēc tam, kad galvenā programma ir pabeigta, trauku var pievienot smalki sagrieztiem zaļumiem un 10 minūtes turēt sildīšanas režīmā.
Miežu putra ar maltu gaļu un konservētiem dārzeņiem
Sastāvs:
- pērļu mieži - 0, 25 kg;
- ūdens vai buljons - 0, 75 l;
- kukurūzas konservi - 0, 25 kg;
- lecho - 0,5 l;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- malto gaļu - 0, 4-0, 5 kg;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet miežu, piepildiet ar litru ūdens, atstājiet nakti vai 6-8 stundas dienā.
- Uzbriedušos graudus pārlej ar tīru ūdeni vai buljonu, viegli sālītu un vāra, līdz gatavs.
- Sīpols, atbrīvojot no miziņa, smalki sakapājiet.
- Rupji berzēt mizotus burkānus.
- Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet maltu un pagatavojiet, līdz tas ir pelēks.
- Pievienot lecho. Tvaicējiet maltīti 10 minūtes.
- Pievieno gatavu pērļu miežu un kukurūzu. Sāls un pipari. Maisiet.
- Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Vislabāk ir pagatavot trauku saskaņā ar šo recepti katliņā vai biezā podā ar augstas kvalitātes necaurlaidīgu pārklājumu. Šī recepte var aizstāt ar svaigiem pipariem un tomātu biezeni no svaigiem vai konservētiem tomātiem (apmēram 200-250 g piparu un 300-350 g tomātu biezeņa). Gatavais ēdiens izskatās ēstgribīgs, izrādās barojošs, sulīgs. Tas pat var vērsties pie tiem, kuriem nepatīk mieži.
Miežu putra ir barojoša un veselīga, bet maz to ēd tīrā veidā. Ja pagatavosiet to ar malto gaļu, izrādīsies garšīgs miežu trauks. Pievienojot galvenās sastāvdaļas ar dārzeņiem, jūs saņemsiet sulīgu ēdienu, kas spēj pavest gandrīz jebkuru gardēžu.
