Marinēt ar desu

Pateicoties savai unikālajai skābajai garšai, marinēti gurķi ir viena no atpazīstamākajām zupām. Viņam patīk daudz. Šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu var pagatavot ne tikai gaļas buljonā. Rassolnik ar desu tiek gatavots ātri un vienkārši, tam raksturīga garša, tāpat kā gandrīz visi. Tās sagatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes, taču tā joprojām ir vienkārša - pat nepieredzējis pavārs varēs pagatavot desu zupu, graudaugus un marinētus gurķus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka sāli nav iespējams gatavot steigā. Ja jūs gatavojat to pēc tradicionālās tehnoloģijas no gaļas un nierēm, pievienojot pērļu miežus, tad jā. Bet gaļas aizstāšana ar desu ievērojami paātrina un vienkāršo gatavošanas procesu. Ja pavārs ir pazīstams ar vispārējiem principiem, kas saistīti ar sālīšanu, tad ar desu produktiem, šī zupa ir veiksmīga.

• Sāļie gurķi, gurķu sālījumi dod raksturīgu skābu garšu. No tiem nav iespējams aizstāt tos ar marinētiem marinētiem gurķiem, un rezultāts būs pilnīgi atšķirīgs.
• Pirms gaļas sasmalcināšanas zupām pirms gaļas gatavošanas pievieno gurķus. Ja dārzeņu āda ir rupja, pirms tās sasmalcina.
• Rassolnik būs delikātāka garša, ja pagatavosiet cepšanu sviestā. Skābā krējuma pievienošana palīdz mīkstināt ēdiena garšu.
• Sāls skābei jābūt pēdējai lietai, pretējā gadījumā visticamāk jūs to pārspīlāt ar sāli. Ja tas notiek, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, vāra atšķaidītu zupu uz dažām minūtēm. Tas kļūs mazāk biezs, bet garšīgāks.
• Desai nav nepieciešama ilgstoša ēdiena gatavošana, pievienojiet to vienā no pēdējiem gatavošanas zupa posmiem.
• Sālījumu ar desu var pagatavot ūdenī vai buljonā. Ja vēlaties gatavot zupu steigā, varat izmantot buljonu kubiņos.
• Kad ar zupu pievieno katliņā svaigus zaļumus, tas ir jāvāra 2-3 minūtes, lai tas netiktu rūgts, pirms to ēd.
• Ja plānojat gatavot marinējumu ar miežiem, vāra graudaugu atsevišķi vai mērcējiet to iepriekš, lai paātrinātu gatavošanas procesu. Citiem graudaugiem šāda sagatavošana nav nepieciešama.
• Sālījums kļūst garšīgāks, ja ļaujiet tai stāvēt zem vāka 15–20 minūtes.

Sālījumu pagatavošanai var izmantot dažāda veida desas, ieskaitot kūpinātu gaļu. Zupas sastāvs ir atkarīgs no tā garšas.

Marinēt ar miežiem un vārītu desu

Sastāvs:

• vārīta desa - 0, 4 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• kartupeļi - 0, 4 kg;
• pērļu mieži - 80 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, ūdens - pēc garšas;
• augu vai sviesta - pēc vajadzības;
• Skābais krējums, zaļumi - kalpot.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet pērļu miežu, pārklāj ar ūdeni, vāra, līdz gatavs.
• Kartupeļus nomizo, sagriež aptuveni 1,5 cm kubiņos

.

• Mizas burkānus sasmalcina uz rupja rīve.
• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts mazos kubiņos.
• Grieziet gurķus, sagriež kubiņos vai sloksnēs.
• Vāra ūdeni vai buljonu, miežus un kartupeļus ielej katlā.
• Uzlieciet uz lēnas uguns ar zemu siltumu.
• Cepiet burkānus un sīpolus līdz zeltainam pannā saulespuķu vai sviesta.
• Augu cepšanu pārlejiet uz zupas, kad tas ir 10-15 minūtes pēc tam, kad tas ir ievietots kartupeļu buljonā.
• Sagrieziet desu vidēja izmēra kubiņos, iemērciet to zupā, pēc tam cepiet. Pagaidiet, līdz zupa sāk vārīties.
• Pievienojiet marinādus, pagatavojiet zupu 10 minūtes. Garša to. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
• Noņemiet zupu no siltuma. Ļaujiet tai stāvēt, pārklāj ar katliņu 20-30 minūtes.

Ielejot rassolnik ar desu uz plāksnēm, pievienojiet katram karoti krējumu, apkaisa ar svaigiem zaļumiem, smalki sasmalcina ar nazi. Jo mazāk ūdens lietojat, lai pagatavotu zupu šai receptei, jo biezāka un apmierinošāka būs tā.

Kūpināta desa ar kūpinātu desu, desas un rīsiem

Sastāvs:

• ūdens vai buljons - 1, 5 l;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• desas “Piena” - 100 g;
• vārīta kūpināta desa - 100 g;
• marinēti gurķi - 100-150 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• rīsi - 40 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet burkānus, sagriež mazos kubiņos.
• Smalcinātus sīpolus sasmalciniet tāpat.
• Eļļu karsē pannā un apcep sīpolus un burkānus. Dārzeņiem jābūt gandrīz pilnīgi mīkstiem.
• Kūpināta desa sagriezta strēmelēs, desās - šķēlītēs.
• Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
• Grieziet gurķi, sasmalciniet to uz rupja rīve vai sagrieziet plānās sloksnēs.
• Izskalot rīsus, pievieno ūdeni vai buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Izmetiet kartupeļus buljonā, vāra 10 minūtes.
• Pievieno grilētus dārzeņus.
• Kad zupa atkal sāk vārīties, ielieciet tajā desu un desas. Pagaidiet, līdz vāra vēlreiz.
• Pievienot gurķus. Cepiet 5 minūtes, izmēģiniet, noregulējiet garšu.
• Apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Vāra 2-3 minūtes.
• Atstājiet zem vāka 20 minūtes, izslēdzot uguni.

Pasniedzot, tas nesāpēs, lai katrā šķīvī ievietotu karoti skābo krējumu. Zupu var arī dekorēt ar olīvām vai olīvām - tās tikai uzlabo gatavās marinādes garšu.

Marinēt ar desu un kūpinātu vistu lēnā plītī

Sastāvs:

• kartupeļi - 0, 4 kg;
• marinēti gurķi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 120 g;
• saldie pipari - 0, 2 kg;
• pērļu mieži - 100 g;
• kūpināta vistas krūtiņa - 0, 2 kg;
• vārīta kūpināta desa - 0, 2 kg;
• lauru lapas - 2 gab.
• tomātu pasta - 60 ml;
• augu eļļa - 40 ml;
• ūdens - cik daudz ir nepieciešams;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet pērļu miežu graudus, piepildiet ar vārītu ūdeni, atstājiet apmēram stundu, pagatavojot pārējās sastāvdaļas.
• Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Ja viņi ir jauni, tos nevar tīrīt. Neapstrādāta āda ir labāk sagriezta.
• Kartupeļus nomizo, sagriež pietiekami lielās šķēlītēs vai kubiņos. Ja kartupeļu gabaliņi ir mazi, tie ilgstošas ​​gatavošanas laikā stipri uzsildās.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Sagrieziet desas un vistas krūtiņas gaļu.
• Papriku nomazgājiet, noņemot kātiņu kopā ar sēklām. Nomazgājiet, izžāvējiet celulozi. Kleita piparus ar gredzenu ceturtdaļām.
• Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Aktivizējiet programmu „Cepšana”. Ja ierīcē šādas funkcijas nav, izvēlieties programmu “Cepšana”.
• Ielieciet sīpolus sviestā, brūniniet to līdz zeltainam.
• Pievieno piparus, apcep 2-3 minūtes.
• Vistas un desu šķēlītes ieliet dārzeņos. Cepiet tos ar dārzeņiem 4-5 minūtes.
• Ievietojiet tomātu pastu, ielej vairāk glāzi ūdens (tas satur 180 ml šķidruma). Nemainot režīmu, sautējiet dārzeņus ar desu 5 minūtes. Izslēdziet ierīci uz laiku.
• Pievienot miežus un kartupeļus. Piepildiet ūdeni tā, lai apmēram puse centimetra paliek pie maksimālās atzīmes.
• Ieslēdziet multicooker, izvēloties programmu "Soup" vai tam līdzīgu, iestatot taimeri līdz 45 minūtēm.
• Pusstundu pēc programmas aktivizēšanas pievienojiet marinētus gurķus, 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet sāli un piparus, koncentrējoties uz savu garšu.
• Kad programma ir pabeigta, marinējiet un desu uzkarsējiet 20 minūtes apsildes režīmā.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai marinādei ir īpaša garša, ko piešķir ne tikai marinētiem gurķiem, bet arī kūpinātajai gaļai. Par to pašu recepti var pagatavot rīsu zupu. Šādā gadījumā kartupeļi ir jāsamazina mazāki un gatavošanas laiks, ieteicams samazināt līdz 30 minūtēm.

Rassolnik ar desu ir vienkāršs, tā sagatavošana neņem daudz laika un pūļu, it īpaši, ja izmantojat virtuves tehniku. Zupai ir unikāla garša ar kūpinātu gaļu, patīkamu skābumu.