Bulgur plov

No kviešiem izgatavoti vairāki graudaugu veidi. Tie ietver Bulgur. To iegūst, apstrādājot kviešu graudus ar tvaiku un sasmalcinot tos gabalos. Šī ražošanas tehnoloģija ļauj jums iegūt graudus, kas ir ātri sagatavoti, bet saglabā savu formu pat ar ilgstošu termisko apstrādi. Savvy pavāri ir pamanījuši, ka šīs īpašības padara Bulgur piemērotu ēdienu gatavošanai ar gaļu un dārzeņiem atbilstoši receptēm, kas ir līdzīgas pilau receptēm. Bulgur plov nav klasisks, bet gan garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas spēj konkurēt ar tradicionālo rīsu ēdienu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Tradicionālās pilaf gatavošanas tehnoloģijai ir daudzas nianses. Vārot šo ēdienu no Bulgur, tos nedrīkst aizmirst. Jums ir jāzina arī noteikumi par "turku kviešu" izvēli un sagatavošanu.

• Bulgur ir dažādu izmēru. Mazie putraimi ir piemēroti desertiem un gaļas bumbiņām, vidēji sānu ēdieniem, un pilau sagatavošanai tie izmanto rupji sasmalcinātu bulguru - Plavlick.
• Atšķirībā no rīsiem bulgur nav jāmazgā pirms lietošanas.
• Pilaf garša būs atkarīga no galveno sastāvdaļu kvalitātes. Tie ietver gaļu. Svaigi un atdzesēti gaļas produkti pēc gatavošanas ir sulīgāki nekā saldēti. Var izmantot saldētu gaļu, bet tikai tad, ja tas ir pienācīgi atkausēts. Atkausēšana tiek uzskatīta par pareizu dabiskos apstākļos, bez straujas temperatūras krituma. Ja jūs piešķirat gaļai iespēju atkausēt ledusskapī, tas paliks gandrīz tikpat sulīgs, kā tas nav sasaldēts.
• Bulgur tiek vārīti ātri, tāpēc gaļa un dārzeņi tiek cepti pirms graudu ieviešanas. Gaļas cepšanai ir vairāki mērķi. Viens no tiem ir sulu sasaldēšana gaļas gabalos, cepot tos augstā karstumā līdz zeltaini brūnai. Otrais mērķis ir panākt, lai gaļa būtu gatava uz pusēm. Tajā pašā laikā gaļu iemērc ar dārzeņu un garšvielu sulu un aromātu.
• Kviešu graudaugu pākšaugu galvenās sastāvdaļas ir gaļa (kas dažkārt tiek aizstāta vai papildināta ar sēnēm), burkāni, sīpoli un bulgurs. Bieži vien šim ēdienam pievieno ķiplokus un dažādas garšvielas, tostarp populāros Austrumu Zirā, kā arī žāvētos augļus vai ogas. Labākā izvēle būtu bārbele, kas ir piemērota jebkura veida gaļas lopiem. Arī žāvētas aprikozes, āboli, vīģes vērsīsies pie vistas un žāvētas plūmes uz liellopu gaļu un cūkgaļu. Jūs varat pievienot nedaudz rozīņu liesās pļavas.
• Vārīšanas pilovs no bulgura ir labākais katlā. Tam ir biezas sienas un grunts, kas nodrošina vienmērīgu apkuri un ilgstošu temperatūras saglabāšanu. Katlu var nomainīt ar biezu sienu pannu ar augstas kvalitātes neadhezīvu pārklājumu. Vistas vai lēcas var pagatavot pat katliņā vai dziļā pannā. Palīdzība vārīšanas pilaf var būt lēns plīts.

Bulgur pilaf var izgatavot ar jebkura veida gaļu un pat bez tās, papildinot galvenās sastāvdaļas ar citiem dārzeņiem, žāvētiem augļiem, riekstiem, mainot garšvielu sastāvu. Tādējādi ir iespējams apmierināt jebkuru gardēžu pieprasījumu.

Bulgur vistas gaļa.

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
• Bulgur - 0, 2 kg;
• žāvētas aprikozes bez akmeņiem - 25 g;
• valrieksti - 25 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• sīpoli - 0, 25 kg;
• burkāni - 0, 25 kg;
• paprika - 5 g;
• zira - 5 g;
• sāls - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas krūtiņu, notīriet to ar salveti. Noņemiet ādu no krūts. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Ielejiet žāvētas aprikozes ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni. Žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalcina riekstus ar tolkushka vai maisītāju.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Slīpējiet to ar lieliem caurumiem.
• Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet to plānos pusgredzenos.
• Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas ar nazi.
• Siltum eļļu katlā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet dažas minūtes, līdz dzirdat atšķirīgu ķiploku smaržu.
• Ielieciet vistu katlā, apkaisiet to ar garšvielām. Cepiet dažas minūtes uz augsta siltuma, lai vistas gabaliņi būtu pārklāti ar apetīti.
• Samaziniet siltumu uz vidēju. Pievienojiet burkānus. Vāra 5-10 minūtes.
• Pievieno sāli, riekstus un žāvētas aprikozes. Cepiet pārtiku kopā 5 minūtes.
• Ielej Bulgur katlā. Piepildiet to ar karstu ūdeni. Ūdens ir jānogatavo iepriekš.
• Aptiniet katlu ar vāku. Samaziniet liesmas intensitāti. Uzkarsējiet ēdienu uz zemas karstuma, bez maisīšanas, 20 minūtes.
• Samaisiet pilafu, pēc tam karsējiet vēl 5 minūtes.

Šādai vistas un bulguram ir nedaudz neparasta, bet patīkama garša. Tas noteikti noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimenes locekļus.

Bulgur cūkgaļa ar cūkgaļu

Sastāvs:

• cūkgaļa - 0, 8 kg;
• Bulgur - 0, 4 kg;
• ūdens - cik daudz paliks (aptuveni 0, 8 l);
• sīpoli - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• žāvētas bumbieres - 5 g;
• pagafu garšvielas - 10 g;
• malti ķimenes - 5 g;
• ķiploki - 1 galva;
• žāvēti čilli pipari - 1 gab .;
• rafinēta augu eļļa - 60-80 ml (atkarībā no gaļas tauku satura).

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet gaļu un noslaukiet to ar dvieli. Noņemiet plēvi, bet tauki ir labāk atstāt.
• Gaļu sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Sīpoli, mizoti, sagriezti pusgredzenos.
• Mizas nomazgājiet un nomazgājiet, sagriežiet joslās vai rupji sarīvējiet.
• Biezā pamatnes apakšā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus ar zelta nokrāsu.
• Ievietojiet cūkgaļu pār sīpoliem. Apkaisiet to ar garšvielām, apcepiet vidējā karstumā, pagriežot ar lāpstiņu līdz brūnai.
• Pievienot burkānus un bumbierus. Cepiet ēdienu kopā 15 minūtes.
• Samazināt siltumu. Ielej bulgura katlā.
• Tīriet ķiploku galvu no augšējās mizas un, demontējot zobus, iegremdējiet to labības centrā. Tālāk ielieciet piparu podu.
• Vāra ūdeni. Graudaugu piepilda ar verdošu ūdeni, lai tā būtu 2 cm augstāka par produktu.
• Uzklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet ēdienu 30-40 minūtes, līdz gaļa ir pilnīgi mīksta un pannā nav palicis šķidrums.

Jāturpina sajaukt pilafu, sakārtot plāksnēs un uzaicināt mājsaimniecības uz galda.

Bulgur Pilaf

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0,5 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• ūdens - 0, 75 l;
• rafinēta augu eļļa - 80 ml;
• burkāni - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• kauliņu plūmes (pēc izvēles) - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet, mizojiet un sagriež mazos kubiņos.
• Nogrieziet burkānus, sagriež kubiņos apmēram 1 cm izmērā vai nedaudz mazāku.
• Sīpolu nomizo. Izgrieziet spuldzes pusi gareniski. Izgrieziet garenvirziena svītras. Liellopu gaļa tiek pagatavota ilgu laiku, un, ja jūs sagriežiet sīpolu tradicionālā veidā, tā nedrīkst saglabāt savu formu.
• Pannā ielej eļļu un sakarsējiet to.
• Lieciet liellopu gaļu katlā. Cepiet to līdz brūnai garozai ar augstu siltumu.
• Viegli samaziniet siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu dārzeņiem. Cepiet pārtiku kopā 10-15 minūtes.
• Vāra ūdeni. Pievienojiet glāzi vārīta ūdens katlā. Pievienojiet sāli, piparus un sagrieziet uz pusēm.
• Samaziniet ugunsgrēku vēl vairāk un karsējiet liellopu gaļu, līdz paletē nav palicis gandrīz nekāds ūdens. Regulāri maisiet produktus, lai tie nedegtu.
• Ielej bulguru, aizpildiet produktus ar atlikušo karsto ūdeni. Turpiniet gatavot pilau par zemu siltumu 20-30 minūtes.

Liellopu gaļa gatavo ilgāk nekā citi gaļas veidi, bet izrādās garšīgs un apmierinošs. Pēc tam, kad to mēģināsiet, jums nebūs nožēlu par pavadīto laiku.

Bulgur plov ar vistu lēnā plītī

Sastāvs:

• vistas krūtiņas fileja - 0, 4 kg;
• Bulgur - 0, 25 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• garšvielas garšvielām, sāls - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet un izžāvējiet vistas fileju, sagriež vidēja lieluma gabalos.
• Mazgājiet un iztīriet dārzeņus. Sīpoli sagriež pusgredzenos, burkāni - salmiņi, ķiploku plāksnes.
• Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja multicooker nav šādas programmas, to var aizstāt ar programmu “Cepšana”.
• Put vistas gabaliņus sviestā. Apkaisiet tos ar garšvielām. Vāra 10 minūtes.
• Pievienot dārzeņus. Turpiniet gatavošanu tajā pašā programmā vēl 10 minūtes.
• Pievienot graudaugu un ūdeni.
• Mainiet programmu uz to, kas paredzēts maltītes pagatavošanai no labības. To var saukt par “Pilau”, “Rīsi”, “Griķi” vai citādi. Ja multicooker automātiski nenosaka gatavošanas laiku, iestatiet taimeri uz pusstundu.
• Pēc galvenās programmas pabeigšanas sajauciet pilaf un ļaujiet tai nostāvēties 10-20 minūtes apkures režīmā.

Gatavojot lāpstiņu lēnā plītī, pat pavārs, kuram nav daudz gatavošanas pieredzes, var rēķināties ar lielisku rezultātu.

Ātra pilaf no Bulgur

Sastāvs:

• Bulgur - 0,3 kg;
• ūdens - 0, 6 l;
• svaigas šampinjoni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 60 ml;
• Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet, mizojiet dārzeņus. Burkānu berzēt, sīpolus sagriež mazos kubiņos.
• Mazgāšanas un sausie šampinjoni ar salveti. Izgrieziet tos šķīvītēs.
• Dziļā pannā vai pannā ar necaurspīdīgu pārklājumu, karsē eļļu, apcep sasmalcinātus dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet sēnes un pagatavojiet tās, līdz šķidrums iztvaiko no tiem.
• Ielej bulguru, apkaisa ar sāli un garšvielām, pārlej verdošu ūdeni.
• Pavārs 20–25 min.

Plov būs garšīgāks, ja pēc ēdiena pagatavošanas ēdieni tiks apvilkti un atstāti 20 minūtes.

Bulgur ir populāra kviešu graudaugu šķirne austrumos. Tās īpašības ļauj to izmantot pilaf. Bulgur pilaf var pagatavot ar jebkuru gaļu, kā arī ar sēnēm. Tā atšķiras pēc garšas no tradicionālās, bet ne zemākas par to.