Pieaugušie un bērni, piemēram, picas. Viņa izskatās saulaina un apetīte, labi izturas ar badu, piemērota ģimenes vakariņās un vakariņās. Komponentu sastāvs, kas var tikt iekļauts tās sastāvā, ļauj jums izveidot unikālas kombinācijas, lai ikviens varētu atrast jūsu garšu. Bet populārākais un pazīstamākais mūsu valstī ir klasisks itāļu picas „Margarita”. To var atrast gandrīz jebkuras picērijas vai itāļu kafejnīcas izvēlnē. Tomēr, lai izmēģinātu šo unikālo ēdienu, nav nepieciešams doties uz restorānu - Margarita picu ir viegli pagatavot mājās.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ir vieglāk atrast picu nekā „Margarita” un labāk izbaudīt. Lieta ir tāda, ka, neskatoties uz acīmredzamo vienkāršību, Margarītai ir savi noslēpumi. Lai to padarītu par mājīgu kā garšīgu, kā picērijā, jums tās jāzina.
- Nepērciet veikalā gatavā veidā picai. Neatkarīgi no tā, cik labi viņa ir, viņa nevar aizstāt savu mājasdarbu. Turklāt “Margarita” nav piemērots, bet tikai pēc īpašas receptes. Ārēji tas izskatās kā recepte parastajai rauga mīklai, bet tai joprojām ir savas nianses. Tātad, tās sastāvā jābūt divu veidu miltiem: rupjai un smalki samaltai. Mīklas mīklai jābūt mīkstākai nekā maizes cepšanai, lai izrādītos mīksts un plastisks. Jums ir nepieciešams arī to pietiekami plānot, citādi, pica vietā jūs iegūsiet maizi ar tomātu mērci ar kausētu sieru.
- Margaritas otrā noslēpums ir tomātu mērcē, kas tiek gatavots arī pēc īpašas receptes un kuru nevar aizstāt ar iegādāto. Pretējā gadījumā mēs varam runāt tikai par izsmalcinātu „Margarita” imitāciju. Mērce ir izgatavota no svaigiem tomātiem, obligāti pievienojot baziliku. Citi augi nevar to aizstāt.
- Klasika „Margarita” ir izgatavota bez pildījuma - tūlīt pēc mērces pamatnes pārklāšanas ar siera kārtu. Un šeit arī ir savas izsmalcinātības. “Margarita” nevar izmantot nevienu sieru. Šis itāļu „Margarita” ir izgatavots tikai ar mozzarellu. Tās smagākas šķirnes tiek sagrieztas plāksnēs, nevis berzes. Mīksto marinēto mozzarellu bumbiņas ir vienkārši sadalītas uz pusēm ar rokām un sakrautas uz mērces.
- Cepiet „Margarita” ļoti karstā krāsnī, liekot to uz karstas cepešpannas. Tāpēc iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni labāk. Cepšanas laiks ir 15 minūtes. Tomēr, ja pamatne ir cepta iepriekš, cepšanas laiku var samazināt. Bet vēl labāk ir izmantot izejvielu, lai rezultāts būtu perfekts itāļu picas, kas iemērktas delikātā mērcē.
Arī mīklas un mērces sagatavošanā izmantoto komponentu attiecība ir svarīga. Tāpēc nelietojiet visu ar acīm - labāk ir izmantot klasisko recepti.
Klasisks itāļu recepte mājās gatavotai picai „Margarita”
Sastāvdaļas (picas diametram 35 cm):
- pilngraudu milti - 80 g;
- smalki malti kviešu milti - 160 g;
- sausais raugs - 3 g;
- olīveļļa - 100 ml (ieskaitot 50 ml mērces);
- tomāti - 0,5 kg;
- Baziliks (svaigs, vēlams zaļš) - 50 g;
- sāls - 5 g;
- mozzarella - 150 g;
- ūdens - 150 ml;
- sausais itāļu garšaugu maisījums (pēc izvēles) - pēc garšas;
- ķiploki (pēc izvēles) - 1 krustnagliņa.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc miltus un smalku slīpēšanu, pirms tam to izsijājot.
- Pagatavojiet raugu ar ēdamkaroti silta, bet ne karsta ūdens.
- Sāls ar miltiem.
- Izplatiet miltus centrā ar rokām, ielejiet 50 ml olīveļļas un atšķaidītu raugu.
- Sāciet mīklas mīklu ar rokām, pievienojot ūdeni mazās porcijās. Mīklu 10-15 minūtes jāsasmalcina ar divām rokām, līdz tā kļūst elastīga.
- Apgrieziet mīklu bļodā un ievietojiet siltā vietā. Pagaidiet, līdz tas palielinās. Tas notiks apmēram divu stundu laikā.
- Izgrieziet mīklu apaļā kūka, kuras diametrs ir vismaz 35 cm, tas būtu vēl labāk, ja maigi stiept slāni ar rokām, cenšoties pēc iespējas mazāk izmantot ritošo tapu. Kūkas malām jābūt nedaudz augstākām, veidojot tikko pamanāmas malas, kas neļaus mērcei tālāk izplatīties.
- Vārīt ūdeni tējkannā un ielej tajā mazgātos tomātus, atstāj uz pāris minūtēm. Pāris augļi pirms šī atmatā.
- Noņemiet mizu no applaucētiem tomātiem.
- Nogrieziet lobītos tomātus un izņemiet sēklas ar nelielu karoti, lai atstātu tikai celulozi. Celulozi sasmalciniet uz kartupeļu biezeni vai izberiet caur sietu.
- Ja mērcei vēlaties pievienot garšīgu garšu, izlaidiet ķiploku daiviņu ar presi un sajauciet ar tomātu biezeni.
- Noņemiet dažas bazilika lapas, lai rotātu „Margarita”, pārpalikušo bazilika sakapātu maisītājā vai smalki sagrieziet ar nazi.
- Sajauc tomātu biezeni ar baziliku, olīveļļu un sausu itāļu garšaugu maisījumu. Ielej nelielā katliņā.
- Ievietojiet katliņu ar mērci uz plīts un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet ar zemu siltumu, līdz mērce sabiezē. Sāliet to pēc garšas, samaisiet un noņemiet no karstuma. Ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Ieslēdziet cepeškrāsni līdz maksimālai jaudai, lai tā varētu sasildīties ar pareizo laiku.
- Ar biezinātu mērci pārklājiet picas pamatni biezumā.
- Izgrieziet mozzarellu uz plānām kārtām, uzklājiet sieru visā picas platībā.
- Sagriezti tomāti, kas iepriekš sagriezti plānās aprindās. Uzlieciet tomātu šķēlītes virs siera.
- Dekorē ar svaigām zaļām bazilika lapām. Ja jums ir purpursarkanais baziliks, jūs varat izmantot tās lapas, un jūs varat to sasmalcināt un ar to apkaisīt.
- Noņemiet no cepeškrāsns sakarsēto cepešpannu un uzlieciet Margarita. Pirms cepešpannas jūs varat novietot pergamentu.
- Nosūtiet margarītu krāsnī un cepiet 250-280 grādos 12-15 minūtes.
- Izņemiet picu. Pirms pasniegšanas sagrieziet to ar īpašu picu griezēju, jo pretējā gadījumā jūs varat sabojāt tās izskatu.
Saskaņā ar šo recepti, picas ir sulīgas, aromātiskas un ļoti garšīgas. Turklāt tā lielums baros vairākus cilvēkus.
Vienkārša Margarita Pizza recepte
Sastāvdaļas (picai ar 25 cm diametru):
- rauga picas mīkla - 0, 25 kg;
- tomātu mērce - 75 g;
- olīveļļa - 10 ml;
- Zaļais baziliks - 2 zariņi;
- tomāti - 0, 15-0, 2 kg;
- cietais siers (ideāli parmezāns) - 50 g;
- mozzarellas siers - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Ieliet cepšanas trauku ar olīveļļu un pārklāt mīklu.
- Mīklu ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī 10 minūtes.
- Ja mīkla ir viegli brūna, izņemiet to un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Uzklājiet mīklu ar mājās gatavotu tomātu mērci.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos. Labāk, ja tomāti ir mazi. Labāk ir sagriezt lielākus tomātus pusapļos, bet tas ir mazāk skaists.
- Mocarellas sagriež šķēlītēs vai kubiņos.
- Mazgāt, sausu baziliku, noņemiet picas lapas.
- Parmezāns smalki sarīvē.
- Tomātu un mocarellu pārlej pār mērci.
- Tops ar bazilika lapām.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru.
- Ievietojiet picu pelējumu krāsnī. Cep maksimālā temperatūrā 10 minūtes.
- Ļaujiet picai nedaudz atdzist, uzmanīgi noņemot to no pannas.
- Sagriež ar īpašu nazi un pasniedz.
Šo jau vienkāršo recepti var vēl vairāk vienkāršot, izmantojot mīklas vietā gatavu picu bāzi. Ja jūs baidāties, ka nebūs viegli noņemt picu no pelējuma, jūs varat cept to tieši uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Bet šajā gadījumā mīklu mīcīt centrā ir nepieciešams, atstājot ap malām žogu.
Pizza "Margarita" - klasisks itāļu virtuve. Tam nav nepieciešama uzpilde, jo, neraugoties uz mazkomponentu sastāvu, izrādās pārsteidzoši garšīgs. Tomēr bieži Margarita picas kalpo par pamatu citu veidu picu pagatavošanai. Jebkuru var izmantot kā pildījumu: jūras veltes, sēnes, vistas krūtiņu, desu. Mērci var arī nedaudz pagatavot, ja pievienojat iecienītākās garšvielas, ceptus sīpolus, maltas bulgāru vai karstās paprikas. Bet šeit jau ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā „Margarita” netiks atzīts. Lai pagatavotu picu, papildus bazilikam jūs varat izmantot sagrieztas olīvas, dilles un citus zaļumus. Pizza "Margarita" ir tik laba, ka tas paver milzīgu iztēli.
