Pica izgudroja itāļi vai drīzāk itāļu saimnieces. Lai pabarotu savu daudzveidīgo ģimeni, viņi, izrādījuši iztēli, ielika visu, kas bija mājā, uz plānas velmētas mīklas slāņa: desas, dārzeņi, siers, olīvas, tomāti.
Divas līdzīgas picas, visticamāk, nepastāv, jo ar nelielu sastāvdaļu daudzuma izmaiņu jūs saņemat picu ar atšķirīgu garšu (pat ja tam ir tāds pats nosaukums).
Starp citu, picas nosaukums bieži ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas. Tas ir Pepperoni picas piedzimšana.
Aiz šī intriģējošā vārda atrodas picas ar minimālu produktu klāstu. Galvenā vieta pildījumā ir īpašs desas veids - pepperoni. Šīs kūpinātas desas, kas visbiežāk izgatavotas no cūkgaļas, ir diezgan pikantas, jo ir daudz piparu - paprikas un čili.
Itālijā tos pārdod gandrīz katrā veikalā. Citu valstu pavāri ir atraduši alternatīvu risinājumu: dažreiz pepperoni tiek aizstāti ar cita veida kūpinātu desu - salami. Tas arī izrādās labi.
Papildus desai šī picas sastāvā ir tomāti (konservēti vai svaigi) un mozzarella siers, ko saimnieces stingri nomaina ar jebkuru mīkstu sieru, lai tas labi kūst.
Šīs picas pagatavošanā ir maza nianse. Ja kādā citā picā siers ir pēdējais posms, tad “Pepperoni” picā tas tiek piepildīts ar priekšpēdējo slāni. Uz tā arī izplatās pepperoni vai salami. Desas krāsnī tiek grauzdētas, tauku ieslēgumi tiek izkausēti, izplatās pa picu, padarot to pikantu un apetīti. Šīs picas mīkla ir pagatavota saskaņā ar standarta recepti. Pateicoties raugam un labi izturīgam, pat tā plānais slānis cepeškrāsnī labi aug, kļūst mīksts un garšīgs.
Pepperoni picas ar maltu papriku
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 1, 7 ēdamk.
- ūdens - 125 ml;
- sausais raugs - 1 tējk.
- sāls - 0, 3 tējk.
- cukurs - 1 tējk.
- olīveļļa - 3 ēdamk. l
Aizpildīšanai:
- mozzarellas siers - 200 g;
- pepperoni desa - 150 g;
- pikantā tomātu mērce vai kečups - 1 ēd.k. l.;
- žāvēts baziliks - 0, 3 tējk.
- maltā paprika - 0,5 tējk.
- zaļumi.
Sagatavošanas metode
- Ielej ūdeni, kas uzsildīts līdz 28-30 °, ietilpīgā traukā, izšķīdiniet sauso raugu. Ielieciet cukuru un sāli, samaisiet. Atstājiet desmit minūtes, lai aktivizētu raugu.
- Ielej olīveļļu, ielej miltus izsijāt caur sietu. Izmantojot koka lāpstiņu, apvienojiet šķidrumu ar miltiem. Kad ūdens ir pilnībā uzsūcis miltos, sāciet mīklu mīcīt ar rokām. Mīciet, līdz tas apstājas.
- Uzlieciet bļodu ar plēvi, ievietojiet siltā vietā 1-1, 5 stundas.
- Pildījumam sagrieziet desu plānās šķēlītēs. Sagrieziet sieru šķēlītēs vai režģī.
- Ielieciet labi uzaudzināto mīklu uz galda. Ja jums ir maza krāsns, sadaliet to divās daļās (jums būs divas picas). Ar rullīša palīdzību izvelk plānas, ne biezākas par 5 mm, apaļas raktuves. Pārnesiet uz eļļotas cepešpannas vai uzreiz uzklājiet uz pergamenta, un pēc tam ar viņu pāriet cepešpannā.
- Iztīriet kūka virsmu. Apkaisiet ar kaltētu baziliku un papriku.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru.
- Novietojiet pepperoni apļus.
- Novietojiet cepšanas paplāti ar nākamo picu cepeškrāsnī, cepiet 20-25 minūtes 200-210 ° C temperatūrā. Pasniedziet karstu, iepriekš sagrieztu sektoros.
Pepperoni picas ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- picas mīkla (sk. Recepšu numuru 1) - 250-300 g;
- mozzarella siers - 200 g;
- pepperoni desa - 150 g;
- konservēti tomāti - 200 g;
- žāvēts baziliks - 0, 5 tējk.
- žāvēts majorāns - 0, 5 tējk.
- žāvētas oregano šķipsnas;
- sīpoli - 0, 5 gab.
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
- Sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Mīcīt mīklu no pirmajā receptē uzskaitītajām sastāvdaļām. Ielieciet bļodā, pārklājiet ar vāku vai plēvi, ievietojiet siltā vietā 1, 5 stundas.
- Sagrieziet desu plānās aprindās. Sīpolu sagriezti gredzeni.
- Atbrīvojiet tomātus no ādas, ievietojiet tos blenderī. Pievienojiet garšvielas. Slīpējiet līdz vienmērīgai stāvoklim. Ielej pannā ar sviestu. Vāra 5-10 minūtes līdz vēlamajam biezumam. Atdzesējiet to.
- Sadaliet mīklu divās daļās. Ja jūsu krāsns ir ietilpīga, jūs nevarat sadalīt mīklu, bet pagatavot vienu lielu picu. Rullējiet plānā apaļā kārtā. Sulas biezumam nevajadzētu pārsniegt 5 mm. Uz rullīša, pārnesiet uz eļļotas cepešpannas.
- Smērēt mīklas virsmu.
- Rīvējiet sieru uz vidēja rīve, vienmērīgi uzklājiet uz sulas.
- Uz siera un sīpolu gredzeniem uzliek desu šķēles.
- Novietojiet cepšanas paplāti ar picu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 220 °, cep 20 minūtes, līdz mīkla ir gatava. Sagrieziet porcijās, uzreiz pasniedziet.
Pepperoni Pizza ar balto mērci
Sastāvdaļas:
- picas mīkla (sk. Recepšu numuru 1) - 300 g;
- pepperoni desa - 200 g;
- mozzarella siers - 200 g;
- krējums - 50 ml;
- biezpiena siers - 50 g;
- sāls;
- žāvēti garšaugi (baziliks, majorāns, oregano) - pēc garšas;
- Tomāti - 2 gab.
Sagatavošanas metode
- Mīcīt picas mīklu, ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar foliju, novietojiet siltā vietā, lai paceltu.
- Sagrieziet desu plānās aprindās.
- Rīvēt sieru.
- Šķēles tomāti.
- Izgrieziet mīklu apaļos veidos līdz 5 mm biezumam. Pārnes uz cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu.
- Samaisa biezpiena sieru ar krējumu. Sāls, apkaisa ar sausiem augiem.
- Siera sadalīšana divās daļās. Ielejiet sulu uz vienu daļu plānā slānī.
- Uzlieciet tomātu šķēlītes. Apkaisīt ar pārējo sieru.
- Uz siera ievietojiet pepperoni.
- Novietojiet pannu cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 210-220 °. Cep 20-25 minūtes. Sagrieziet sektoros, pasniedziet karstu.
Piezīme saimniecei
Pepperoni vietā ņem salami desu. Lai pievienotu pikantu picu, apkaisa sagrieztu desu ar sarkanajiem pipariem.
Ja finanšu iespējas neļauj jums iegādāties mozzarellu, brīvi nomainiet to ar jebkuru sieru, kas labi kūst.
Parastās rauga mīklas vietā varat izmantot pūkainu raugu, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
Pikantā tomātu mērce ir diezgan piemērota, lai aizstātu ar kečupu vai tomātu pastu, pirms tam sajaucot ar garšvielām. Lai tomātu pastas mērci padarītu tīkamāku, uzkarsējiet to pannā ar olīveļļu un garšvielām.
Dažreiz jūs varat atrast ieteikumus, ka picai pirms pasniegšanas nepieciešams nedaudz atdzist. Nedariet to! To pasniedz, kā saka, no siltuma siltuma - līdz siers ir sacietējis istabas temperatūrā.
