\ t
Itālijā makaroni ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem. Tas tiek pasniegts ar dažādām mērcēm, lai katru reizi, kad tā saņem jaunu garšu. Pārtikas gatavošanas vienkāršība un ātrums, teicama garša ir kļuvusi populāra visā pasaulē. Viens no iecienītākajiem šī ēdiena variantiem daudzos gardēžos ir makaroni ar vistu krēmīgā mērcē. Tās sagatavošanai ir diezgan daudz receptes, bet maiga krēmveida garša un aromāts. Dažas iespējas var iekļaut diētas izvēlnē ar noteikumu, ka makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, un mērce neietver ceptas, kūpinātas, taukainas sastāvdaļas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Makaroni ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, lai pagatavotu: jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, ievietot tajā sausus produktus, pēc kāda laika salokiet to caurduris un noskalot. Neskatoties uz acīmredzamo vienkāršību, makaronu gatavošanas procesam ir savas izsmalcinātības. Cepta vai lipīga makaroni nav nekas neparasts, tie liek domāt, ka ne visi mājsaimnieces zina, kā pagatavot pastas pareizi. Pieredzējušu pavāru konsultācijas palīdzēs izvairīties no kļūdām.
- Visbiežāk sastopamā, bet kritiskā kļūda, ko iesācēju pavārs var dot, gatavojot makaronus, tos mazgā pirms vārīšanas vai ievietošanas aukstā ūdenī. Makaroni tiek iegremdēti verdošā ūdenī sausā formā, pretējā gadījumā makaroni sasaistīsies un kļūs par bezformu masu.
- Lai nepieļautu makaronu sasilšanu, vāra to daudz ūdens. Uz 100 g sauso makaronu jābūt vismaz 1 litram šķidruma.
- Ūdens tiek sālīts pirms makaronu ievietošanas tajā.
- Makaroni ir garš un īss. Garš, kas ietver spageti, pasniegts ar šķidru un gludu mērci, bez gabaliem. Īsi produkti (ragi, čaumalas, spirāles) labāk saskaņosies ar vistu krēmīgā mērcē.
- Izvēlieties makaronu izstrādājumus no cietajiem kviešiem. Tikai tas nekaitēs Jūsu veselībai un neradīs asins cukura līmeņa vai svara pieauguma strauju pieaugumu.
- Pastas nolaišana verdošā ūdenī, noteikti samaisiet to - tas novērsīs pielipšanu.
- Nepārsniedziet uz iepakojuma norādīto makaronu gatavošanas laiku. Ja jūs gatavojaties tos pasniegt ar mērci, šo laiku pat jāsamazina par minūti, lai makaroni paliktu al. Galu galā, tie sasildīsies ar mērci un šajā laikā būs laiks, lai sasniegtu gatavību.
- Gatavie makaroni tiek mazgāti, lai tas nebūtu salīmēts. Ja nevēlaties, lai tie atdziest, jāizmanto karsts ūdens. Vēl viena iespēja ir ielīmēt ielīmējumu caurdurī un atgriezt to pannā bez mazgāšanas, bet tad pievienojiet sviestam vai olīveļļai un samaisiet. Sviesta vietā varat pievienot mērci.
- Pagatavojiet mērci uz makaroniem tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā makaroni kļūs mīksti.
Vistas makaronu gatavošanas tehnoloģija krēmveida mērcē var atšķirties atkarībā no receptes. Rūpīga instrukciju izpēte novērsīs kļūdas.
Klasiska vistas makaronu recepte krējuma mērcē
Sastāvs:
- makaroni - 0, 4 kg;
- Parmezāns - 150 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- vistas fileja - 0, 4 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sviests - 40 g;
- krējums - 0, 2 l;
- Itāļu garšaugi, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņas filejas. Izgriezt šķiedras. Atcelt. Lai novērstu šķiedru pielipšanu pie kulinārijas āmura, mājputnu gaļu var ievietot maisā. Sāls un apkaisa ar zaļumiem.
- Apkarsējiet nelielu daudzumu augu eļļas (apmēram 20 ml) cepešpannā un apcep vistas gabalus tajā līdz zeltaini brūnai, reizēm to pagriežot. Jums ir nepieciešams apcepties vidējā siltumā 10 minūtes.
- Ievietojiet filejas no pannas, ievietojiet smalki sakapātus ķiplokus vietā.
- Kad tas ir nedaudz cepts, ielej krējumu. Pievienojiet dažus itāļu garšaugus.
- Kad krēms vārās, pievienojiet smalki noplūktiem Parmesan un plānus šķēlītēm.
- Maisiet, nosedziet un atstājiet uz pāris minūtēm, tad uz klusas uguns.
- Vāra ūdeni, sāli. Iemērciet makaronus, samaisiet. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas, vēlreiz samaisiet. Pēc vajadzīgā laika nolokiet ielīmētāju caurduris.
- Sakārto makaronu šķīvjus, pārlej mērci. Uzlieciet vistas fileju.
Lai padarītu vistas fileju sulīgāku, to var cepēt pergamenta vafelēs, eļļot un pārkaisa ar zaļumiem. Šādas kapsulas var iegādāties veikalā vai izgatavot patstāvīgi. Šādā gadījumā no vistas krūtiņa izlaistā sula neizplūst no jebkuras vietas, tā paliks sulīga.
Vistas makaroni ar krēmveida bekonu un tomātu mērci
\ t
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 4 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- krējums - 120 ml;
- bekons - 40 g;
- makaroni - 0, 25 kg;
- konservēti tomāti - 100 g;
- vistas buljons - 0, 25 l;
- Sāls, zaļumi, sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņu līdz konkursa kārtai, atdzesējiet un sagrieziet bārā.
- Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
- Cepiet bekonu pannā, pievienojiet vistas fileju un viegli apcepiet.
- Pievieno ķiplokus un apcep vēl dažas minūtes.
- Pēc minūtes piepildiet baltvīnu, pievienojiet krējumu citā minūtē - buljonā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls un sezona pēc garšas, noņemiet no karstuma.
- Vāriet makaronus, salieciet to caurduris. Atgriezieties pannā vai sautē, pārlej mērci. Apsildiet uz 2-3 minūtēm un kalpojiet uz galda, izplatot plāksnes un dekorējot ar konservētu tomātu šķēlītēm.
Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, izskatās skaists un ēstgribīgs, tam ir maiga krēmveida garša, izrādās ļoti apmierinoša.
Kūpinātas vistas makaroni ar krējuma mērci
\ t
Sastāvs:
- makaroni - 0, 35 kg;
- kūpināts krūts - 0, 4 kg;
- kauliņos audzētas olīvas - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- olīveļļa - 40 ml;
- krējums - 0, 2 l;
- sāls, majorāns, kardamons - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra makaronus. Ielej 60 ml buljona, tad mest makaronus uz caurduris un izskalojiet.
- Grieziet ķiploku daiviņas uz pusi.
- Olīvas sagriež gredzenos.
- Izgrieziet kūpinātu vistu mazos kubiņos.
- Sviestu sviestu dziļā pannā un apcep ķiploku gabalus tajā 5 minūtes. Izņemiet ķiplokus.
- Aromātiskajai eļļai pievieno garšvielas, krējumu un makaronu izstrādājumus.
- Viss kopā 2-3 minūtes.
- Uzlieciet makaronus, vistas un olīvas pannā, samaisiet un karsējiet 5 minūtes.
Kūpinātas vistas makaroniem ar krējuma mērci ir vilinošs aromāts un garšīga garša.
Vistas un šampinjoni makaroni ar siera krējuma mērci
\ t
Sastāvs:
- makaroni - 0, 4 kg;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- krējums - 0, 25 l;
- sīpoli - 75 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vistas filejas sagriež mazos gabaliņos.
- Sēnes, mazgātas un žāvētas, sagrieztas plānās šķēlītēs.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
- Rupji rīvēts siers.
- Karstā augu eļļā cepiet sīpolus zeltaini brūnā krāsā.
- Pievienojiet vistu un apcep 5 minūtes.
- Novietojiet šampinjonus uz vistas un sīpolu. Pipari un sāls. Vāra, līdz lieko šķidrumu iztvaiko.
- Ielej krējumu.
- Kad tie sāk vārīties, pievieno sieru, uzkarsē mērci zemā siltumā 5 minūtes.
- Sagatavojot mērci, mēģiniet vāra makaronus.
- Sakārtot makaronus uz šķīvja, novietojiet vistas ar sēnēm uz augšu un pārlejiet atlikušo karsto krējuma mērci uz pannas.
Šī vistas makaronu versija ar krējuma mērci pievērsīsies sēņu mīļotājiem. Šķīvis izrādās tik garšīgs, ka to var piedāvāt viesiem.
Vistas makaroni krējuma mērcē ir sātīgs ēdiens, kura garšu bauda gandrīz visi. Jūs varat pagatavot to īsā laikā, pat bez kulinārijas prasmēm.
