Jūras veltes rūpīgi nokārtotas mūsu ēdienkartē. Tomēr, ja garneles, kalmāri un vēži daudziem ir pazīstami, tad kāda zvērs - ķemmīšgliemene, ne visi zina. Kā pagatavot šo izsmalcināto delikatesi no jūras, jūs uzzināsiet no šī raksta.
Scallop ir gliemežs, kas dzīvo gandrīz visās jūrās. Tā tiek uzskatīta par diētu ar zemu kaloriju pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu un noderīgām minerālvielām, piemēram, jodu (ar šo indikatoru 150 reizes vairāk nekā liellopu gaļa), fosforu, magniju, dzelzi, varu, mangānu, cinku, kobalta. B 12 vitamīns, riboflavīns, tiamīns, kalcijs atrodas ķemmīšgliemeņu gaļā. Delikateses izmantošana samazina holesterīna līmeni asinīs, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, jūras ķemmīšgliemene ir īpaši noderīga vīriešiem, jo tā palielina spēju.
Tomēr iepriekš minētais attiecas uz pienācīgi sagatavotu delikatesi. Ir pienācis laiks atklāt dažus noslēpumus par garšīgu un veselīgu ķemmīšgliemeņu izveidi.
Virtuves ķemmīšgliemeņu triki
Kā pagatavot ķemmīšgliemenes
Populārākais veids, kā gatavot ķemmīšgliemenes, ir ēdiena gatavošana.
Jums būs nepieciešams:
- ķemmīšgliemenes - 500 grami,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- lauru lapas - 2 gab.,
- tomātu vai ķiploku mērce - 2-3 ēdamkarotes,
- Zaļie - pēc garšas,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Noslaukot sālītu ūdeni, nogrieziet ķemmīšgliemenes ne ilgāk kā 5 minūtes, pretējā gadījumā tās kļūs “gumijas”. Delikateses gatavību var uzminēt ar balto krāsu.
- Gaļu sagriež sloksnēs.
- Apkaisīt ar citronu sulu.
- Apkaisa ar zaļumiem un pārlej mērci. Uzkodas no vārītiem ķemmīšgliemenes ir gatavas! Liels papildinājums tam būs vārīti rīsi.
Kā cept ķemmīšgliemenes
Vēl viens vienkāršs un populārs veids, kā gatavot ķemmīšgliemenes, ir cepšana.
Jums būs nepieciešams:
- ķemmītes - 5 gab.
- sāls pēc garšas,
- melnie pipari pēc garšas,
- olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode
- Atkausētas ķemmītes ar sāli un pipariem.
- Uzliek uz pannas ar necaurlaidīgu pārklājumu uzkarsētā eļļā. Cepiet 2 minūtes. Apgriezieties. Cepiet vairāk burtiski pusotru minūti.
- Ceptas ķemmītes tiek liktas uz šķīvja un pasniegtas ar dārzeņu salātiem un pikantu mērci. Mēs cenšamies!
Ar dārzeņiem sautētas ķemmītes
Jums būs nepieciešams:
- ķemmīšgliemenes - 500 grami,
- Bulgārijas pipari - 2 gabali,
- tomāti - 2 gab.
- sīpolu sīpoli - 1 gab.,
- spināti - 50 grami,
- selerijas - 50 grami,
- olīveļļa - 50 ml,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- sāls pēc garšas,
- Melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Mans pipars. Noņemiet sēklas un stublājus. Smalki sagriež.
- Sīpoli ir tīri. Smalki sasmalcināts.
- Mani tomāti. Sagriež mazos kubiņos.
- Spināti un mans selerijs. Noteciniet. Smalki sasmalcina.
- Cepti dārzeņi tiek vārīti apsildītā olīveļļā.
- Sāliet dārzeņus un pēc tam, kad tie izspiež sulu, novieto ķemmīšgliemenes, kurām vispirms ir nepieciešams sāls un pipari.
- Uzklājiet pannu ar vāku un sautējiet jūras veltes ar dārzeņiem 8 minūtes, neaizmirstot periodiski maisīt.
- Gatavs ēst garšīgi skaistajā ēdienā. Apkaisiet ar citrona sulu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz pie galda!
Ceptas ķemmītes
Jums būs nepieciešams:
- ķemmītes - 24 gab.,
- šampinjoni - 100 grami,
- zaļie sīpoli - 100 grami,
- cietais siers (pēc izvēles) - 50 grami,
- baltie sīpoli - 2 gab.,
- sviests - 3 ēdamkarotes,
- krējums ar tauku saturu 33% - 200 ml,
- sausais baltvīns - 100 ml,
- sāls pēc garšas,
- Svaigi malti baltie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Tīri sīpoli. Mēs sagriežam semirings.
- Zaļo sīpolu raktuves. Noteciniet. Mēs sagriežam mazos gabalos pa diagonāli.
- Tīri sēnes. Katru sēņu sagriež 4 gabaliņos.
- Pannā izkausējiet pusi no norādītā sviesta sastāvdaļu sarakstā.
- Cepiet sīpolus sviestā 5 minūtes.
- Sīpoliem pievieno sēnes un sīpolus. Maisot, turpiniet cept vēl 3 minūtes. Pēc tam, kad pārnesam ceptos dārzeņus uz citu trauku.
- Katliņā, kurā sīpoli un sēnes cepta, ielej vīnu. Mēs iztvaiko līdz 2 reizes.
- Vīnam pievieno atlikušo sviestu, ķemmīšgliemenes, krējumu. Sāls un pipari. Tomim ar mērenu karsēšanu vienu minūti, nepārtraukti maisot.
- Pievieno gatavo masu grauzdētajiem dārzeņiem. Maisiet. Mēs sadalām yummy porainās karstumizturīgās formās un nosūta to uz krāsniņu, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 grādiem 2-3 minūtes. Ja vēlaties veidot ruddy garozu, tad to var pārkaisa ar rīvētu sieru. Izmēģiniet to!
Solyanka ar ķemmīšgliemenes
Jums būs nepieciešams:
- sautēti kāposti - 1 kg,
- ķemmīšgliemene - 600 grami,
- siers - 50 grami,
- olīvas - 10 gab.
- marinēti gurķi - 3-4 gabali,
- sīpolu sīpoli - 2 gab.,
- citronu - 1/2 gab.,
- vārīšanas tauki - 3 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- kaperi - 2 ēdamkarotes,
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
- sāls pēc garšas,
- pipari pēc garšas,
- marinēti augļi - nav obligāti.
Sagatavošanas metode
- Ķemmītes sagriež gabalos, kas sver apmēram 30 gramus.
- Cepiet augu eļļā, līdz vārīti (kā norādīts iepriekš, recepte).
- Sīpoli ir tīri. Smalki sagriež.
- Cept sīpolus ar tomātu pastu.
- Tīri marinēti gurķi, noņemiet ne tikai ādu, bet arī sēklas. Sagriež šķēlītēs.
- Tīriet gurķus nelielā ūdens daudzumā, līdz mīksts.
- Noteciniet lieko šķidrumu. Gurķiem pievieno sīpolus un kaperus. Nosedziet vāku. Sautējiet 10 minūtes.
- Ielej kādu tauku uz pannas apakšas.
- Izklājam sālītu kāpostu, bet ne visu, bet apmēram 2/3.
- Pēc vienmērīga slāņa ievietošanas ķemmītes.
- Visu augšu ar atlikušajiem kāpostiem un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Ielej atlikušos taukus un nosūta uz cepeškrāsni, līdz veidojas ēstgribīga siera garoza.
- Dekorējiet to ar olīvēm, citrona šķēlītēm un marinētiem augļiem. Noņemiet paraugu!
Tad nāk gurķu un sīpolu kārtas kārtas.
Ķemmīšgliemenes krējuma mērcē
Ķemmīšgliemenes ir lieliski apvienotas ar krējuma mērci. Ikviens var izveidot šo kulinārijas šedevru.
Jums būs nepieciešams:
- ķemmīšgliemene - 500 grami,
- sausais baltvīns - 200 ml,
- krējums 35% - 100 ml,
- sīpoli - 1 gab.,
- olīveļļa - 1 ēdamkarote,
- milti - 1 tējk.
- sāls pēc garšas,
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sīpoli ir tīri. Smalki sasmalcina. Cep olīveļļā.
- Ieliet vīnu. Pievieno sāli un piparus.
- Ķemmīšgliemenes sadalās 2 daļās. Uzlieciet uz pannas ar sīpoliem un vīnu. Cepiet abās pusēs vienu minūti.
- Ceptajā ķemmīšus novieto cepamā traukā.
- Mērcē, kas paliek pannā, pievieno miltus. Maisiet.
- Uzmanīgi ielej krējumu verdošā mērcē. Maisiet. Noņemiet no karstuma.
- Izkāš mērci, filtrē un pārlej ķemmītes.
- Cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 250 grādiem 2-3 minūtes. Pēc tam, kad varat mēģināt!
Ķemmīšgliemenes bekonā
Jums būs nepieciešams:
- ķemmīšgliemenes - 500 grami,
- bekons - 5-6 plānas šķēles,
- ķiršu tomāti - 12-18 gab.,
- sviests - 4 ēdamkarotes,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- Dijona sinepes - 2 ēdamkarotes,
- Worcestershire mērce - 2 tējk.,
- sāls pēc garšas,
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sajauc sviestu, Worcester mērci, Dijon sinepes un citronu sulu, kas izkausēta ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pievieno nedaudz sāls un piparus. Maisiet.
- Iegremdēti ķemmīšgliemenes vārītas marinādē. Atstājiet 20 minūtes.
- Kamēr gaļa ir marinēta, mēs sagriežam speķi ar sloksnēm, kuru garums ir pietiekams, lai aptinētu katru ķemmīšgliemeņu.
- Marinētas ķemmītes tiek ietītas bekonā.
- Stīgas ķemmīšgliemenes uz koka iesmi, pārmaiņus jūras veltes ar ķiršu tomātiem. Ielejiet atlikušo marinādi kebabā.
- Cep uz režģa virs karstām oglēm 10-12 minūtes. Jūs varat pagatavot šo trauku cepeškrāsnī, “Grill” režīmā, tad nav nepieciešams ķemmēt ķemmīšus uz iesmiem, pietiek ar speķa piestiprināšanu ar zobu bakstāmo.
Ķemmīšgliemene ar sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- vārītas ķemmītes - 200 grami,
- šampinjoni - 150 grami,
- Bulgārijas pipari - 1 gab.,
- sviests - 2 ēdamkarotes,
- milti - 2 ēdamkarotes,
- piens - 3/4 kauss,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Tīriet sēnes. Mīnu Vāriet, līdz tas darīts.
- Mans pipars. Noņemiet sēklas un stublājus. Sagriež gabalos.
- Vārītas sēnes sagriež arī sloksnēs.
- Cepiet sēnes un piparus augu eļļā.
- Pēc tam, kad sēnes kļūst sarkanas, pievienojiet miltus un, pastāvīgi maisot, maigi ielej pienu. Vāra tikai dažas minūtes no vārīšanas brīža.
- Pievienojiet šķēlētu vārītu ķemmīšgliemeni (kā gatavot jūras veltes, mēs ziņojām iepriekš) un atkal uzvārīt.
- Trauku pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Bon apetīte!
