Itāļu virtuve ir slavena ar savām mērcēm. Tomēr, lai baudītu brīnišķīgo pesto mērces garšu, nav nepieciešams doties uz Itāliju vai Eiropas virtuves restorānu. Katrs var pagatavot šo mērci paši.
Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi Romas impērijā parādījās pesto mērce, tomēr pirmie dokumentārie pierādījumi par šī mērces sagatavošanu ir datēti ar XIX gs. Visbiežāk mērce tiek pasniegta ar makaroniem, lasagna, to izmanto zupu gatavošanas laikā, dažas no tām izplata uz maizes un krekeriem. Ir daudz pesto variantu, bet katrā receptē ir 3 sastāvdaļas - tas ir olīveļļa, baziliks un siers. Tradicionāli mērces krāsa ir zaļa, bet, ja vārīšanas laikā tajā ievietojat kaltētus tomātus, tas kļūs sarkans.
Pesto mērce. Klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- Baziliks - 1 ķekars,
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- priežu rieksti - 40 grami
- Parmezāna siers - 50 grami
- sāls pēc garšas,
- olīveļļa - 7 tējkarotes.
.
Vārīšanas metode
- Mans baziliks. Noteciniet. Liels griezums.
- Ķiploki ir tīri. Sagriež šķēlītēs.
- Mēs tīrām priežu riekstus no čaumalām.
- Rīvēt sieru.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet olīveļļu.
- Mārciņa mārciņā.
- Ja nepieciešams, pievieno sāli. Maisiet. Mērce ir gatava!
Klasiskā pesto mērces sagatavošanas metode ietver sastāvdaļu sasmalcināšanu javā, bet, lai ietaupītu laiku un pūles, jūs varat sajaukt sastāvdaļas blenderī. Šo metodi pašlaik izmanto ne tikai mājsaimnieces, bet arī itāļu restorānu pavāri.
Pētersīļu pētersīļi un cilantro pesto
Jums būs nepieciešams:
- cilantro - 2/3 gaismas,
- pētersīļi - 1/3 ķekars,
- Parmezāns - 50 grami (var aizstāt ar cietām siera šķirnēm)
- priežu rieksti - 30 grami (ja nepieciešams, varat izmantot pistācijas vai Indijas riekstus),
- olīveļļa - 100 ml,
- Sāls pēc garšas.
.
Vārīšanas metode
- Skalot zaļumus. Noteciniet. Atdaliet lapas no kātiem. Liela sasmalcināta.
- Ķiploki ir tīri. Sagriež šķēlītēs.
- Rīvēt sieru.
- Zaļumus, sieru, riekstus un ķiplokus ievieto blenderī.
- Pievienojiet nedaudz olīveļļas.
- Sasmalciniet sastāvdaļas, pakāpeniski palielinot garšaugu un eļļas atlieku masu. Nav nepieciešams sasmalcināt mērci līdz gludai, tikai tik daudz, lai apvienotu un karbonizētu nelielu ēdienu. Gatavs!
Arugula pesto
Jums būs nepieciešams:
- arugula - 2 ķekari,
- zaļi mizoti pistācijas - 1/3 glāze
- olīveļļa - 1/4 kauss,
- Alago siers - 50 grami
- citrona miza - 2 tējkarotes,
- citronu sula - 1 ēdamkarote,
- malti melnie pipari pēc garšas,
- Sāls pēc garšas.
.
Vārīšanas metode
- Mana rucolla. Noteciniet.
- Rīvējiet sieru ar smalku rīvei.
- Ķiploki ir tīri. Sasmalciniet maisītāju.
- Pievieno sieru un pistācijas. Mēs sasmalcinām.
- Pievienot rucolla lapas un citrona miziņu.
- Ielejiet citrona sulu. Sasmalciniet līdz pastas masai.
- Turpinot mīkstumu, mērcei pievieno olīveļļu.
- Sāls, pipari. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz citrona sulu. Labi samaisiet. Mēs noņemam mērci vēsā vietā, pāris stundu laikā tas ir gatavs ēst.
Pesto no žāvētiem tomātiem un valriekstiem
Jums būs nepieciešams:
- Baziliks - 1 ķekars,
- Saulē kaltēti tomāti - 6 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- Parmezāna siers - 50 grami
- sasmalcināti valrieksti - 1/3 kauss,
- olīveļļa - 1/3 kauss,
- ūdens - 2 ēdamkarotes,
- jūras sāls - 1/2 tējk.
- Svaigi malti melnie pipari - 1/4 tējk.
.
Vārīšanas metode
- Ķiploku tīrīšana. Smalki sasmalcina.
- Bazilikas raktuves. Noteciniet. Atdaliet lapas no kātiem.
- Rīvēt sieru.
- Griezti kaltēti tomāti.
- Visus, kas uzskaitīti kombinācijas bļodā.
- Ielej ūdeni.
- Sāls, pipari.
- Sasmalcina masu, pakāpeniski ielejot olīveļļu. Tiklīdz pesto iegūst bieza pastas konsistenci, izslēdziet maisītāju, pārlej mērci uz stikla burkas, un mēs varam ņemt paraugu.
Pesto izgatavots no sparģeļiem un pistācijām
Jums būs nepieciešams:
- Zaļie sparģeļi - 200 grami
- spinātu svaigas lapas - 100 grami
- Parmezāna siers - 50 grami
- ķiploki - 1 krustnagliņa
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes,
- mizotas pistācijas - 2 ēdamkarotes,
- citrona sula - pēc garšas,
- Sāls pēc garšas.
.
.
Vārīšanas metode
- Sparģeļus vāra verdošā ūdenī. Noskalojiet. Sagriež mazos gabaliņos.
- Mans spināti. Noteciniet. Karbonāde.
- Ķiploki ir tīri.
- Rīvēt sieru.
- Sagatavotās sastāvdaļas apvieno blenderī, pievienojot olīveļļu un citronu sulu.
- Sāls un sasmalcina līdz gludai. Itālijas mērce ir gatava!
Majonēze pesto
Jums būs nepieciešams:
- Baziliks - 1/2 ķekars,
- augu eļļa - 2 glāzes,
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes,
- sinepes - 1 tējk.
- balts etiķis - 1 tējk.
- olu dzeltenums - 2 gab.
- Sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Mans baziliks. Ceturtdaļu minūtes mēs iegremdējam verdošā ūdenī, un pēc tam mēs nogādāsim ledus aukstā ūdenī un izkļūstim caurdurā.
- Bazilikas lapas, kas atbrīvotas no pārmērīga mitruma, pāris minūšu laikā samaisa maisītājā kopā ar olīveļļu. Mēs novirzām iegūto masu bļodā.
- Dzeltenumi, etiķis un sinepes tiek saputotas blenderī, pakāpeniski ielejot augu eļļā.
- Pēc tam, kad masa sāk atgādināt majonēzi, pievieno nedaudz ūdens. Maisiet. Mērcei jāizlej.
- Pievienot majonēzi baziliku, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi samaisa. Majonēze pesto ir gatava ēst!
Lemon Pesto
Jums būs nepieciešams:
- Baziliks - 4 ķekari,
- mizoti priežu rieksti - 100 grami
- Parmezāna siers, rīvēts - 100 grami
- ķiploki - 3 krustnagliņas,
- Citronu - 1/2 gab.,
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes,
- malti melnie pipari pēc garšas,
- Jūras sāls - pēc garšas.
.
.
Vārīšanas metode
- Ķiploku tīrīšana. Mēs sasmalcinām.
- Rīvēt sieru.
- Sasmalciniet sieru, ķiplokus un priežu riekstus blenderī.
- Bazilikas raktuves. Noteciniet. Liela sasmalcināta. Nosūtīti ķiploku siera un riekstu masā un turpina pārspēt.
- Pievieno citronu sulu un olīveļļu. Beat pāris minūtes.
- Sāls, pipari. Maisiet.
- Mēs pārvietojam citronu pesto uz vāzi un kalpojam to galdā. Bon apetīte!
