Mūsu valstī ir grūti atrast dārzu, kurā āboli nepalielinās. Tie ir nepretenciozi un gandrīz vienmēr sniedz bagātīgu ražu. Viņu augļi tiek novākti ziemai dažādos veidos. Dažādu veidu ābolu ievārījums ir populārs. Sagatavots saskaņā ar tradicionālajām tehnoloģijām, izrādās, ka tas ir biezs un salds, bet ķermenim tas ir maz. Arvien vairāk mājsaimnieces dod priekšroku ābolu ievārījumam „Piecas minūtes”. Šīs delikateses sagatavošanas tehnoloģija nenodrošina ilgu gatavošanu. Tas ļauj ne tikai saglabāt maksimāli vitamīnus un mikroelementus, kas ir augļos, bet arī mazāk laika un pūļu ēdiena gatavošanai.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sagatavojot „piecu minūšu” ievārījumu no āboliem, pat vieglāk nekā tradicionālā. Iesācēja īpašnieks, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, ir pietiekami, lai uzzinātu dažas lietas.
- Visvairāk garšīgi ābolu ievārījumi iegūti no saldo un skābu šķirņu āboliem. Ja izmantojat saldos vai skābo augļus, receptē norādītais cukura daudzums attiecīgi jāsamazina vai jāpaaugstina.
- Pirms vārīšanas āboli ir jāklasificē, atbrīvojoties no slikti bojātajiem. Ja bojājums ir neliels (piemēram, ābolam ir nedaudz „sānu” salauzts), augļus var sagriezt. Desertu pagatavošanai nav ieteicams nogatavojušos augļus ar vieglajiem akmeņiem, jo ievārījums no tiem ir gandrīz bez garšas.
- Lai ievārījums būtu garšīgs un labi ieklāts, mazgātos ābolus pirms lietošanas izžāvē.
- Lai iztīrītu ābolus pirms vārīšanas, katrs mājsaimniece pati lemj. Mizoti āboli ir labāk vārīti mīksti, no tiem izgatavotajam ievārījumam ir maiga tekstūra. No nesagrieztiem augļiem ievārījums ir biezāks un smaržīgāks, bet āda padara delikateses tekstūru rupjāku.
- “Piecu minūšu” ievārījumu nevar izgatavot no veseliem āboliem vai augļiem, kas sagriezti lielos gabalos. Augļi sagriež plānās šķēlītēs (ne biezāk par 5 mm) vai sasmalcina uz rupja rīve.
- Lai novērstu ābolu degšanu ievārījuma gatavošanas laikā, tie ir piepildīti ar cukuru un atstāj dažas stundas, lai sula varētu plūst. Jo lielāki ir gabali, jo ilgāks būs šis periods.
- “Piecas minūtes” ābolu ilgs ilgs laiks tikai tad, ja tas ir izvietots ne tikai tīrā, bet arī sterilizētajās bankās. Lai nodrošinātu hermētiskumu, ievārījums tiek izvilkts ar metāla vākiem. Tās arī pirms lietošanas ir jāsterilizē. To parasti veic vārot.
- Ābolu ievārījumu bieži papildina garšvielas (vaniļa, kanēlis, apelsīnu miziņa), citas ogas un augļi.
“Piecu minūšu” ābolu ievārījumu, kas pagatavots, neizjaucot tehnoloģiju, var uzglabāt istabas temperatūrā vienu gadu. Daudzi mājsaimnieces riskē to glabāt divus gadus, taču šī ideja, ņemot vērā īso ābolu termiskās apstrādes laiku, ne vienmēr ir veiksmīga. Tik ilgi deserts ilgs bez sabojāšanas, tikai vēsā telpā.
Ābolu ievārījums ar šķēlītēm “Piecas minūtes”
Sastāvs (1 l):
- āboli (mizoti) - 1 kg;
- cukurs - 0, 3 kg;
- citronskābe - 1 g.
Sagatavošanas metode:
- Izvēlieties, mazgājiet un izžāvējiet ābolus.
- Nogrieziet augļus, izgrieziet serdeņus.
- Ābolu mīkstums sagriezts šķēlēs 3-5 mm biezumā.
- Apgrieziet ābolu šķēlītes emaljas traukā vai līdzīgā traukā. Tikai alumīnija trauki nedarbosies, jo šis materiāls saskaras ar skābēm.
- Aizpildiet ābolu šķēlītes ar cukuru.
- Uzglabāt ābolu tvertni 8 stundas (vai nakti) vēsā vietā.
- Pēc tam, kad pagājis norādītais laiks, uzlieciet trauku ar ābolu masu uz lēnas uguns, pievienojot citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet liesmas intensitāti un vāriet ābolus 5 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Ābolus var viegli sajaukt ar koka lāpstiņu.
- Nomazgājiet ar soda saturu un sterilizējiet burkas.
- Aizpildiet tos ar ābolu ievārījumu, corku cieši.
- Pagrieziet burkas pāri un nosedziet ar segu. Atdzesēšana tvaika pirts apstākļos, ievārījums tiek pakļauts papildu sterilizācijai.
Pēc atdzesēšanas ievārījumu burkas var ievietot pieliekamā vietā vai jebkurā citā vietā, kur jūsu preces parasti tiek uzglabātas ziemai. Jam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.
Blīvs ābolu ievārījums “Piecas minūtes”
Sastāvs (1, 5 l):
- āboli (bez kodola) - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet ābolus, sagrieziet sēklu kastes no tām. Celuloze, nevis pīlings, sagriezta gabalos, iegremdē iegurni.
- Aizpildiet cukuru un atstājiet uz 6 stundām.
- Uzlieciet lēnu uguni, pagatavojiet 5 minūtes. Maisīšana nav vēlama.
- Ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas. Vēlreiz pagatavojiet 5 minūtes. Pirms šī viršanas posma ievārījumam var pievienot 1-2 g citronskābes (lai novērstu cukuru) vai 1 g vaniļas (aromātu).
- Izkaisiet desertu pār sagatavotajām burkām, izvelciet tos.
Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to vietā, kur to plānojat pastāvīgi uzturēt. Šis ābolu deserta variants ir labi vērts istabas temperatūrā.
“Piecu minūšu” ābolu ievārījums ar kanēli
Sastāvs (1, 25 l):
- āboli (mizoti) - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- kanēlis (pulveris) - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sasmalciniet ābolus uz rupja rīve, sajauciet ar cukuru, atstājiet 1, 5-2 stundas.
- Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes, noņemot putas.
- Pievienojiet kanēli, samaisiet.
- Samaziniet siltumu, turpiniet gatavošanu vēl 2-3 minūtes.
- Izkliedējiet desertu uz sterilizētām burkām, izvelciet tos.
- Apgrieziet, nosedziet ar kādu siltu, ļaujiet tai atdzist tvaika pirts apstākļos.
Pēc atdzesēšanas ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā. Tas atgādina ievārījumu, bet konsistence ir šķidrāka. Kanēlis lieliski uzsver ābolu aromātu, padarot ievārījumu īpaši apetīti.
Ābolu ievārījums “Pyatiminutka” ir sagatavots viegli un ātri, izrādās garšīgs un smaržīgs, satur daudzus ķermenim noderīgus elementus. Desertu var uzglabāt ilgstoši istabas temperatūrā.
