Visbiežāk kāpostu rullīšus gatavo ar maltu liellopu gaļu un cūkgaļu, bet tā nav dogma. Pildījums viņiem var būt izgatavots no jebkuras gaļas un pat bez tās. Pildītos kāpostus ar vistas malto gaļu var attiecināt uz diētiskiem ēdieniem, ja vien, protams, tos pagatavot bez taukiem un neberzējot dārzeņus un kāpostus paši. Neatkarīgi no tā, kādu receptes izvēlaties, ēdiens izrādīsies garšīgs, ja ievērojat pamatnoteikumus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Kāpostu ruļļi tiek sasmalcināti, iesaiņoti kāpostu lapās. Tos var sautēt vai cept. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, jums jāzina daži noslēpumi, pretējā gadījumā jums radīsies dažas grūtības.
- Vistas gaļas izstrādājums ir vēlams, lai mājās to padarītu atsevišķi, jo veikals var nebūt visaugstākās kvalitātes.
- Lai padarītu pildvielu sulīgāku, viņam ir labāk izmantot vistas gaļu ar ādu. Ja izmantojat tikai fileju, sulīgumam neizdodas pievienot tauku - 100 g uz vienu kilogramu vistas filejas. Tomēr, ja jūsu mērķis ir sagatavot visdraudzīgāko un mazkalorisko ēdienu, tad jūs nevarat pievienot taukus.
- Kāpostiem jāizvēlas jaunie kāposti, vēlams agrīnās šķirnes, jo tās lapas ir mīkstākas un elastīgākas. Var izmantot arī rudens kāpostus, taču tā sagatavošanai būs vajadzīgs vairāk laika un pūļu.
- Pat jaunākajam kāpostam ir vajadzīgs iepriekšējs sagatavošanās process, jo sākotnēji tās lapas nav pietiekami elastīgas, lai tos sasmalcinātu. Lai to izdarītu, noņemiet kātiņu no kāpostu galvas, ielieciet to ar verdoša ūdens podu un vāriet, pakāpeniski atdalot un noņemot mīkstās lapas no pannas. Uzdevumu var vienkāršot, ja izmantojat mikroviļņu krāsni. Tā ir gatava vadīt 10 minūtes maksimālā jauda, tad to atdzesē ar ūdens palīdzību, augšējās lapas tiek noņemtas.
- Termiski apstrādātās kāpostu lapas izņem ar cietām vēnām vai noķēlas ar āmuru, jo pat pēc termiskās apstrādes tās neļauj kāpostu lapām kļūt pietiekami elastīgām.
- Pirms pievienošanas pildījumam rīsiem jābūt gataviem gandrīz pilnīgai gatavībai. Pretējā gadījumā tas paliks stingrs, sabojā visa ēdiena garšu.
- Kāpostu rullīši būs garšīgāki, ja pievienosiet ceptus dārzeņus pildīšanai un apcepat kāpostus, tos sautējot pannā pirms sautēšanas vai cepšanas. Tomēr jāsaprot, ka šādas manipulācijas palielina gatavā ēdiena kaloriju.
Jūs varat pagatavot kāpostu rullīšus no maltas vistas katliņā, krāsnī, vairāku plītiņu. Pekinas kāpostiem ir receptes, kas jau no paša sākuma ir mīksta un mīksta, un pēc termiskās apstrādes tas kļūst pilnīgi elastīgs. Ēdienu gatavošanas īpašības ir atkarīgas no konkrētās receptes.
Kāpostu rullīšus ar maltu vistu pannā
Sastāvs:
- Baltā kāposti - 1, 5 kg;
- vistas fileja - 0, 5 kg;
- cūkgaļas tauki - 100 g;
- rīsu putraimi - 100 g;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- tomātu sula - 0,5 litri;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, sausu vistas fileju ar salvetēm, sagriež gabalos un ritiniet gaļas mašīnā.
- Slauciet speķi ar gaļas mašīnā un sajauciet ar vistas gaļu.
- Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Lapas un sabojātās lapas izmet, neskartas gultas podā ar biezu pamatni.
- Mīkstina pārējos kāpostus jebkādā veidā, kas jums ir ērts (vārot katliņā ar ūdeni, karsējot krāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Nomizo lapas.
- Nogrieziet lapu apakšdaļu, nedaudz noņemiet atlikušās cietās svītras.
- Rīsus vāra līdz pusei.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus.
- Izspiediet pusi no burkāniem uz rupja rīve, pusi maziem.
- Sīpolus sagriež mazos gabaliņos.
- Pannā ielej eļļu, sakarsējiet to. Ielieciet pusi sīpolu un to burkānu daļu, kas ir sarīvēta lielā pannā. Cep līdz mīklai un ielieciet mīklas.
- Apvienot smalcinātāju ar rīsiem, sāli un pipariem, mīcīt.
- Uzliek atlikušos dārzeņus pannā ar sviestu, apcep tos, pievienojot uguni, zelta nokrāsai. Cepiet maizi ar tomātu sulu, viegli sālītu un piparējiet.
- Novietojiet lielo karoti maltas gaļas uz kāpostu lapas. Rullējiet loksni aploksnē. Izveidojiet arī atlikušos kāpostu ruļļus.
- Apcepiet kāpostu ruļļus verdošā eļļā un ielieciet katliņā ar kāpostu lapām.
- Aizpildiet tomātu sulu, pievienojiet lauru lapas, pievienojiet nedaudz cukura.
- 40 minūšu laikā pēc sulas vārīšanas katliņā sautēti kāposti.
Pasniedziet kāpostu ruļļus ar malto vistu, tāpat kā tradicionālos, ar skābo krējumu.
Kāpostu kāpostu ruļļi ar maltu vistu cepeškrāsnī
Sastāvs:
- Pekinas kāposti - 1, 5 kg;
- malto vistu - 0, 6 kg;
- krējums - 150 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- burkāni - 150 g;
- sīpoli - 100 g;
- rīsu labība - 80 g;
- tomātu pasta - 30 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet Pekinas kāpostus, nogrieziet tā pamatni, izjauciet lapās. Šauri lapas, kas atrodas netālu no centra, nedarbosies kāpostu ruļļos, tāpēc būs nepieciešami divi vidējie.
- Lielas kāpostu lapas jāšķērina 5 minūtes karstā, bet ne verdošā ūdenī vai karsē 2 minūtes mikroviļņu krāsnī.
- Noņemiet lapas, ļaujiet ūdenim plūst un sakraut.
- Izskalojiet, ielej glāzi ūdens un vāriet, līdz gatavie rīsi.
- Ievietojiet rīsu, saputotu olu malto vistu, ielejiet 50 ml krējuma, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Rūpīgi samaisiet, lai pildījums kļūtu vienmērīgs.
- Izveidojiet kāpostu ruļļus, liekot karotīti malto gaļu uz katras kāpostu lapas un ripojot to kā pankūku.
- Mizotus sīpolus smalki sagrieziet.
- Sasmalcina burkānus, kas sarīvēti korejiešu salātiem vai parastiem.
- Cepiet dārzeņus sviestā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tiem tomātu pastu, sāli, piparus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, samaziniet siltumu.
- Maisiet ar krējumu, atšķaida mērci ar krējumu.
- Eļļojiet karstumizturīga materiāla formu ar plānu eļļas slāni. Piepildiet to ar kāpostu ruļļiem.
- Pārlej mērci virs kāpostu ruļļiem (katrs jāpārklāj ar mērci).
- Uzklājiet veidlapu ar gatavošanas foliju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto to formā ar kāpostu ruļļiem.
- Cāļu pagatavo pusstundu, tad noņem foliju un turpina gatavošanu vēl 10 minūtes.
Cepeškrāsns vārīti kāpostu ruļļi ir ļoti garšīgi. Pasniedziet tos vislabāk ar mērci, kurā tie tika grauzdēti. Šo mērci var pagatavot nedaudz vairāk, nekā norādīts receptē, pēc tam atsevišķi pasniegt kāpostu ruļļos.
Lazy pildīti kāpostu ruļļi ar maltu vistu
Sastāvs:
- vistas fileja - 0, 4 kg;
- baltie kāposti - 0, 2 kg;
- auzu pārslas - 100 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ūdens - 100 ml;
- tomātu pasta - 30 g;
- skābs krējums - 30 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, notīriet ar papīra dvieļiem. Izgrieziet mazos gabaliņos un nododiet tos caur gaļas mašīnā.
- Mazgāt, sausus dārzeņus. Izgrieziet tos un karbonāde, ritinot caur gaļas mašīnā atsevišķu bļodu.
- No dārzeņu maisījuma izspiediet sulu un piepildiet to ar auzu. Atstājiet kādu laiku, lai tie būtu iemērc un pietūkuši.
- Sajauciet dārzeņus un olu ar malto gaļu, pievienojiet sāli un piparus, labi samaisiet.
- Pievienojiet auzu pārslas un mīciet smalkmaizīti ar rokām tā, lai tas būtu pietiekami blīvs.
- Sagatavo maltos pīrādziņus.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet cepšanu vai cepšanu. Cepiet slīpētos kāpostu ruļļus sviestā, ievietojot tos partijās.
- Izslēdziet lēno plīti, rūpīgi salociet grauzdētos kāpostus. Piepildiet ūdens, skābo krējuma un tomātu pasta maisījumu.
- Palaist pusstundu režīmu “Dzēšanas”.
Rūpīgi izņemiet kāpostu ruļļus no daudzkookera trauka, pārlejiet mērci vai skābo krējumu, pasniedziet uz galda.
Pat sākums saimniece var pagatavot garšīgus un veselīgus kāpostu ruļļus ar malto vistu. Galvenais ir zināt to sagatavošanas noslēpumus un rīkoties, nepārkāpjot recepti ieteikumus.
