Pastila ir viena no tradicionālajām delikatesēm. Sākotnēji tās sagatavošanai tika izmantoti āboli, un vēlāk viņi uzzināja, kā gatavot to no citām ogām un augļiem, kas satur diezgan lielu daudzumu pektīna. Zemeņu marshmallow ir unikāla garša, bet reti to pārdod. Ja vēlaties izmēģināt šo delikatesi, jums tas jādara pats. Cieši noslēgtā traukā desertu var uzglabāt visu ziemu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Zemeņu pastilas sagatavošana ir garš, bet nesarežģīts process. Iesācēju pavārs veiksmīgi izpildīs šo uzdevumu, ja zina dažus mirkļus.
- Neatvērta oga nav piemērota pastilas pagatavošanai. Braucot pa zemenēm, atstājiet tikai nogatavojušos vai pat pārgatavojušos, bet ne laiku, lai sabojāt.
- Lietainos laika apstākļos nav ieteicams izvēlēties zemenes - tas būs ūdeņains un nav pietiekami garšīgs.
- Lai novērstu pārmērīga mitruma iekļūšanu ogās, tās var noņemt sēnes tikai pēc tam, kad ogas ir mazgātas un žāvētas.
- Zemenes izžūst ātrāk, ja tās ir izkliedētas uz auduma, kas labi uzsūc mitrumu.
- Ja plānojat ilgstoši turēt zemeņu makaronus, salieciet to sterilizētās burkās un cieši aizveriet. Candy burkas ar tīru vietu vēsā un tumšā vietā.
- Zemenes pastas izgatavošanas tehnoloģija ietver ogu sagriešanu un ogu maisījuma žāvēšanu. Zemenes var sasmalcināt ar blenderi vai gaļas mašīnā ar sprauslu, kurai ir mazi caurumi. Zemenes arī būs viegli sasmalcinātas caur sietu, jo šī oga ir mīksta.
- Lai žāvētu ogu biezeni, varat izmantot krāsni vai elektrisko žāvētāju. Ilgums ir atkarīgs no ogu slāņa biezuma vai temperatūras.
- Kad cepeškrāsnī gatavojat pastilu, aktivizējiet konvekcijas funkciju. Ja jūsu plīts virsmai nav šādas iespējas, atstājiet cepeškrāsns durtiņas vaļā, neaizmirstot uzstādīt vairogu, lai novērstu plastmasas, no kuras krāni ir izgatavoti, kausēšanu.
- Lai nepieļautu, ka pastilīte tiek piestiprināta cepešpannai, tā ir pārklāta ar pergamenta papīru pēc tam, kad ir eļļota ar augu eļļu. Laba izvēle būtu silikona paklājiņš, no kura ērti var viegli noņemt, pat ja tas nav eļļots.
Kopumā zemeņu pastilas izgatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, taču tā veidi var nedaudz atšķirties atkarībā no metodes un izvēlētās receptes. Lai izvairītos no kļūdām, būs iespējams rūpīgi izpētīt ieteikumus, kas pievienoti konkrētai receptei.
Zemenes no zemenēm elektriskajā žāvētājā
Sastāvs (0, 45 kg):
- zemenes - 1, 5 kg;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa (rafinēta) - 80 ml.
Sagatavošanas metode:
- Samontējiet zemenes, iegremdējiet tās bļodā ar tīru ūdeni, nomazgājiet tās. Pārsūtiet uz caurduris, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Izkliedējiet uz dvieli.
- Kad ogu ir sauss, atskrūvējiet no tās. Sasmalciniet ogas ar kartupeļu biezeni, izmantojot maisītāju vai citu ērtu veidu.
- Sajauciet ar cukuru, atstājiet pusstundu, lai izšķīst. Vēlreiz samaisiet.
- Elektrisko žāvētāju paplāte, kas paredzēta pastu pagatavošanai, bagātīgi ieeļļo ar eļļu, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītā daudzuma.
- Aplejiet apmēram pusi no ābolu mērces pannā, saplaciniet ar karoti. Saglabājiet misu no centrālā cauruma: tas var sabojāt mašīnu.
- Ja jūsu ierīcē ir vairākas paletes, kuras var novietot viena otrai uz augšu, paņemiet otru paleti, ieeļļojiet to un uzliekiet pārējo biezeni. Ja paplāte ir viena, pastilai jābūt gatavotai vairākos posmos.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties režīmu, kas paredzēts šķidru produktu žāvēšanai. Iestatiet temperatūru līdz 50 grādiem.
- Norādītajā temperatūrā zefīrs būs jāžāvē 24 stundas, bet ieteicams periodiski pārbaudīt tā gatavību, jo to var iepriekš izžāvēt. Gatavības pagātnes zīme - tā nav piestiprināta pie rokām un ir viegli atdalāma no paletes, kad tas tiek darīts ar lāpstiņu.
- Noņemiet pastillu. Katrs slānis tiek sagriezts 4-6 sektoros, tos pārnes caurulēs. Caurules būs nedaudz kā konuss.
- Sterilizējiet burku, piepildiet to ar pastillu, cieši aizveriet.
Lozengus var uzglabāt ne ilgāk kā gadu temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus. Mitrumam telpā, kurā ir banka, nevajadzētu būt augstam.
Pastilas no zemenēm cepeškrāsnī
Sastāvs (0, 4 kg):
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 0, 2 kg;
- citrona - 0, 5 gab.
- augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Zemenes, izsijāti, mazgāti un žāvēti uz dvieli, sasmalcina uz kartupeļu biezeni.
- Zemeņu biezenī izspiediet sulu no pusi citrona, pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
- Zemenes biezeni iedala 2 gabalos.
- Liek ar pergamentu uz cepešpannas, suku ar eļļu.
- Sakārtot vienu zemeņu biezeni, izlīdziniet to.
- Ievietojiet cepeškrāsni. Žāvē 80 - 120 grādu temperatūrā 6-8 stundas. 3-4 stundas pēc sagatavošanas sākuma sāciet pārbaudīt pastas gatavību.
- Atdzesējiet gatavo pastu. Izmantojot šķēres vai picas griezēju, sagrieziet to 5 cm platās joslās kopā ar papīru.
- Rullējiet pastas plāksnes ar ruļļiem. Ielieciet sagatavotos burkās.
Jūs varat uzglabāt ledusskapī vai vienkārši vēsā vietā. Pirms pasniegšanas, ruļļi ir jāizgriež, jānoņem pergaments, jāapgriež atpakaļ. Jūs varat sagriezt plānās šķēlītēs un ēst kā konfektes.
Zemenes no zemenēm ledusskapī
Sastāvs (0, 6 kg):
- zemenes - 100 g;
- ūdens - 0, 2 l;
- vistas ola - 3 gab. (tikai olbaltumvielas);
- cukura pulveris - pēc vajadzības;
- medus - 50 ml;
- citronu sula - 40 ml;
- cukurs - 0, 2 kg;
- želatīns - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Želatīns Ielej 100 ml vēsā ūdens, atstāj uzbriest.
- Viegli žāvē ūdens vannā, lai izšķīdinātu želatīnu.
- Samazināt zemenes ar biezeni.
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī.
- Zemeņu biezenis, sajaukts ar cukuru.
- Izšķīdiniet medu atlikušajā ūdenī.
- Beat baltumus ar cukura pulveri, ņemot 20 g salda produkta.
- Kombinējiet zemeņu masu ar proteīnu. Maisiet.
- Pievieno medus sīrupu, samaisa.
- Ievadiet želatīnu.
- Aizpildiet iegūto silikona veidni.
- Saldēt vismaz 12 stundas.
- Izņemiet pastu, sagriež kubiņos. Iemērciet pūdercukurā.
Pastila šajā receptē ir maiga un gaisīga, taču šis produkts netiek uzglabāts ilgtermiņā.
Makaroni no zemenēm var pagatavot krāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Šādu delikatesi var pagatavot ziemai. Maigs izrāda zemeņu konfektes, kas pagatavotas ar olu baltumiem un želatīnu, bet to var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas un tikai ledusskapī.
