Sibīrijas borsha

Ne tikai ukraiņi uzskata, ka borskts ir valsts ēdiens. Citas tautas viņu sauc par viņu. Daudziem Krievijas reģioniem ir savas tradīcijas pagatavot šo zupu. Katrai opcijai ir savas īpatnības. Nav vispār, piemēram, klasiskais Sibīrijas borshs. Tās galvenā atšķirība ir tā, ka tā ir vārīta ar gaļas bumbiņām. Padarot to garšīgu un apetīti, tiks nodrošināta atbilstība sagatavošanas tehnoloģijai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Fakts, ka Sibīrijas borskts tiek gatavots nevis ar gaļu, bet ar gaļas bumbiņām, atstāj iespaidu uz tās sagatavošanas tehnoloģiju, bet nenoliedz vispārējos principus, kas attiecas uz šīs sarkanās zupas gatavošanu no bietēm un kāpostiem.

• Pienācīgi pagatavotam Sibīrijas borskam ir tāds pats ēstgribīgs tonis kā tradicionālajam. Ja zupa ir bāla, tas būs nepatīkami ēst. Bagātīgs borskas tonis dod tomātu mīkstumu, ko var aizstāt ar tomātu pastu un bietes. Pavāra uzdevums ir novērst biešu vārīšanu un gaišumu. Var likties, ka tas ir neatrisināms: bietes tiek gatavotas ātri. Faktiski, ir risinājums, un tas ir elementārs: pievienot zupas zupai, kas jau ir pabeigta 10 minūtes, pirms izņemat pannu no plīts. To var izlikt vai cept. Pirmo variantu izmanto biežāk, otro dod priekšroku veselīgas pārtikas atbalstītājiem, cenšoties nekaltēt pārtikas produktus pirms pievienošanas zupai.
• Skābes pievienošana ļauj bietes saglabāt savu krāsu vēl spilgtāku. Lai to izdarītu, izmantojiet etiķi, citronskābi, citronu sulu vai pat sālītu no skābo kāpostu.
• Ja jūs nolemjat pagatavot borsu ar pupiņām, nepieciešams to iepriekš uzsūkt, lai samazinātu gatavošanas laiku. To pievieno zupai vispirms vai pagatavo atsevišķi. Pēc kartupeļiem un kāpostiem gatavās pupiņas atradās zupā.
• Ja vēlaties, lai zupas, kas ir zupas, būtu mīkstas, nepievienojiet olas. Tomēr to izmantošana padarīs gaļu biezāku, no tā gatavotas gaļas bumbiņas vienkārši nesalauž.
• Gaļas bumbiņas iemērc zupā neilgi pirms tā vārīšanas. Vāra tos apmēram 5 minūtes. Laiku var nedaudz pielāgot jebkurā virzienā atkarībā no gaļas bumbiņu lieluma.
• Lai izvairītos no tā, ka gaļas bumbiņas tiek piestiprinātas rokām, veidojot kotletes, tās var samitrināt ar vēsu ūdeni.

Borss ar gaļas kotletes var pasniegt ar skābo krējumu vai bez tā - tas joprojām būs garšīgs. Svaigie zaļumi, kas pievienoti šķīvim, jebkurā gadījumā nebūs lieki.

Sibīrijas borss ar kotletes un svaigiem kāpostiem

Sastāvs:

• cūkgaļas masa - 0, 25 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - 20 ml;
• kartupeļi - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• bietes - 150 g;
• baltie kāposti - 0, 2 kg;
• baltās pupiņas - 50 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapas - 1 gab .;
• tomātu pasta - 20 ml;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 10 ml;
• sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas;
• ūdens - 1, 5-2 l.

Sagatavošanas metode:

• 6-12 stundas pirms vārīšanas zupas, šķirojiet pupiņas un pārklājiet ar vēsu ūdeni.
• Mazgājiet gaļu, izmazgājiet to ar salveti. Sagriež mazos gabaliņos. Pagrieziet gaļas mašīnā.
• Pievieno pienu un olu, mīca ar rokām. Nolieciet pildījumu. Uz brīdi ievietojiet to ledusskapī.
• Mazgājiet pupiņas vēlreiz, nosedziet ar tīru ūdeni, vāriet līdz pusei vārītas.
• No kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Izgrieziet vēlamā izmēra gabalu, smalki sakapājiet.
• Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Mizas un bietes mizo un nomazgā. Atsevišķi sagrieziet dārzeņus uz rupja rīve.
• Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
• Sasmalciniet zaļumus.
• Mizas kartupeļi, sagriezti kubiņos apmēram pusotru centimetru lielumā.
• Siltum eļļu katliņā, ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus, līdz tie saņem zelta nokrāsu.
• Pievienot tomātu pastu, samazināt siltumu.
• Pasniedziet dārzeņus 5 minūtes.
• Pievienojiet bietes, laistot tās ar etiķi. Maisiet.
• Cepiet 5 minūtes, tad pievienojiet pusi glāzes ūdens, ķiplokus. Sautējiet dārzeņus, līdz bietes ir mīkstas.
• Vāra ūdeni. Iemērciet tajā kartupeļus un garšvielas.
• Kad ūdens atdzesē, ievietojiet kāpostus pannā.
• Pēc 5 minūtēm pēc zupas atkārtotas vārīšanas tajā ievietojiet vārītas pupiņas.
• Izņemiet ledusskapi. Samitriniet plaukstas ar ūdeni, lai veidotu mazas bumbiņas. Novietojiet tos uz kuģa.
• 10 minūtes pēc pupiņu ieviešanas pārnes dārzeņus no kastroles uz pannu. Sāls un pipari zupa, koncentrējoties uz savu garšu. Pagaidiet, līdz atkal vārās.
• Vienu reizi iemērciet gaļas bumbas zupā. Vāra 5 minūtes pēc tam, kad gaļas bumbiņas cēlās uz virsmas.
• Noņemiet borsku no plīts un atstājiet 20 minūtes zem vāka.

Borsha izšļakstīšana ar gaļas bumbiņām uz plāksnēm, neaizmirstiet to apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.

Sibīrijas borss ar vistas gaļas bumbiņām un kāpostiem

Sastāvs:

• skābēti kāposti - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 150 g;
• pupiņas - 50 g;
• bietes - 150 g;
• burkāni - 75 g;
• sīpoli - 75 g;
• vistas fileja - 0, 25 kg;
• svaigi tomāti - 150 g;

Garšīgi ķiploki, zaļumi, sāls, garšvielas, karstie pipari;

• vistas buljons - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt pupiņas aukstā ūdenī nakti.
• Izskalojiet pupiņas un vāriet tīrā ūdenī, līdz gatavs.
• Vistas filejas malšana ar smalku sietu vai sasmalcina blenderī.
• Pievienojiet piparus un sāli malšanai, mīciet ar rokām. Veidojiet nelielas kotletes.
• Izskalojiet kāpostus, izspiediet.
• Ietiniet bietes folijā un cep cepeškrāsnī. Atdzesē, paplašina, tīri, rupji berzējiet.
• Vāra tomātus, mizu. Tomātu mīkstums saplūst blenderī.
• Smalki sagrieziet sīpolus.
• Karbonāde ar rīvētiem burkāniem.
• Kartupeļus sagriež vidēja izmēra bāros.
• Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ievietojiet tajā kartupeļus, sīpolus un burkānus.
• Pievienojiet pupiņas un kāpostus pēc 5 minūtēm.
• Pēc 10 minūtēm ievietojiet bietes un tomātu biezeni. Tajā pašā posmā, sāls zupa un pipari.
• Pēc 2-3 minūtēm pēc biešu pievienošanas sāciet zupu izciršanu zupā.
• Zupu pagatavojiet 5 minūtes pēc to pacelšanās.
• Pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.
• Pēc pāris minūtēm izņemiet borsku no uguns, ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

Ja jūs piepildīsiet to ar skābo krējumu, Borsch būs labāk. Labs papildinājums būs rudzu grauzdiņš ar ķiplokiem.

Sibīrijas borss ar konservētām pupiņām un marinētiem tomātiem

Sastāvs:

• maltā gaļa (vēlams sajaukta) - 0, 3 kg;
• bietes - 100 g;
• kartupeļi - 100 g;
• burkāni - 75 g;
• sīpolu sīpols - 75 g;
• baltie kāposti - 150 g;
• paprika - 150 g;
• konservētās pupiņas - 100 g;
• marinēti tomāti - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 30 ml;
• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Izrullējiet mazās bumbiņas no maltas gaļas.
• Mazgāt un mizot dārzeņus.
• Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos, sagriež sīpolus plānās pusgredzenos, sagriež paprikas un burkānus plānās sloksnēs.
• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Tomātus nomizo un sasmalcina.
• Rīvējiet bietes korejiešu salātiem vai parastiem.
• Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā.
• Pievienojiet bietes, tomātus un sulu no pupiņu kārbām. Apsildiet zemā siltuma zem vāka, līdz bietes ir mīkstas.
• Vāriet ūdeni, ievietojiet tajā kartupeļus, 5 minūtes pēc tā, ievadiet kāpostus.
• Pēc 10 minūtēm pievienojiet pupiņas un piparus.
• Pagaidiet 5 minūtes, pievienojiet sāli zupai, pievienojiet tam dārzeņu mērci. Vāra vēl 10 minūtes.
• 7-8 minūtes pirms zupa ir gatava, sagatavojiet gatavās gaļas bumbiņas.
• Pēc katla izņemšanas no uguns atstājiet to zem vāka 20 minūtes.

Šo Sibīrijas borschtas versiju ir viegli sagatavot. Tā pievērsīsies saimniecēm, kurām nav daudz gatavošanas laika, bet kas vēlas barot tuviniekus ar garšīgiem un apmierinošiem ēdieniem.

Sibīrijas borss atšķiras no tradicionālās gaļas kotletes. Bieži vien recepte ietver pupiņas, lai trauks būtu barojošāks. Borss ar gaļas bumbiņām ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.