Donavas krastā tiek audzēti dažādi garšīgi un veselīgi dārzeņi, kas vietējie iedzīvotāji novāc lielos daudzumos. No šiem dārzeņiem un salātiem "Donava" ziemai. Šīs uzkodas sastāvs var atšķirties, taču tas noteikti ietver saldos piparus, tomātus, sarkano vai zaļo, sīpolus un citus dārzeņus, piemēram, gurķus, kāpostus. Pateicoties bagātīgajam un līdzsvarotajam sastāvam, Donavas salāti ir garšīgi un ļoti veselīgi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
“Donavas” salātu raksturīgās iezīmes ietver ne tikai daudzveidīgu dārzeņu sastāvu, bet arī īpašu ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, pēc kuras tā izrādīsies patiesi garšīga uzkoda, ēstgribīga un labi saglabāta.
- Kad dārzeņi salāti sasmalcina nedaudz, tāpat kā svaigi dārzeņi, tas svaigi izgatavots no audzētiem dārzeņiem. Šādu efektu var panākt tikai minimizējot termiskās apstrādes laiku, kas vienlaikus ļauj mums saglabāt uzkodas sastāvā iekļauto sastāvdaļu priekšrocības. Lai to izdarītu, pirms dārzeņu pakļaušanas termiskai apstrādei, viņiem ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu marinādē, un vāra kopā ar etiķi ne ilgāk kā 10 minūtes. Šajā gadījumā pat nav nepieciešama turpmāka sterilizācija. No otras puses, sterilizācija ļauj salātiem vispār neveikt, bet izkaisītām izejvielām. Šajā gadījumā viena litra burkas salāti tiks sterilizētas vismaz 30 minūtes, puslitrs - 20 minūtes.
- Lai salāti ne tikai būtu garšīgi, bet arī lai izbaudītu ēstgribu, jums jāievēro ieteikumi par dārzeņu griešanu, kas norādīti katrā konkrētajā receptē.
- Uzkodas drošība ir svarīga. Salāti "Donava" stāvēs visu ziemu bez bojājumiem, pat istabas temperatūrā, ja ievērojat sagatavošanas tehnoloģiju un aizveriet to sterilizētās burkās. Pārklājumus nepieciešams sterilizēt.
- Salātu drošība palielināsies, ja tas lēni atdziest. Lai to izdarītu, bankas ar uzkodām, pagriežot, ietin segu vai pat dažas segas. Šādas “kažokādas” veidā salāti joprojām tiek saglabāti, un tas ir tā vērts pēc tam.
Vispopulārākais ir recepte Donavas salātiem ar zaļajiem zirnīšiem, bet bieži to dara ziemai ar gurķiem, kāpostiem un zaļiem tomātiem.
Salāti "Donava" ar zaļajiem zirņiem
Sastāvs (4, 5-5 l):
- saldie pipari - 0, 8 kg;
- tomāti - 2 kg;
- burkāni - 0, 7 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- zaļie zirnīši (konservēti) - 0, 6 kg;
- sāls - 80 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 1 ēd.k.
- augu eļļa - 1 ēd.k.
- lauru lapas - 10 gab.
- krustnagliņas - 10 daudzums;
- melnie pipari zirņi - 10 gab .;
- Smaržvielas - 10 gab.
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Mazgājiet papriku, noņemiet sēklas no tā, sagriežiet to 3-4 garumos, sagriež katru daļu pa salmiņiem.
- Rīvējiet burkānus. Jūs varat izmantot rīsu korejiešu salātiem.
- Nomazgājiet tomātus, sagriež 8 daļās, nogrieziet zonu pie stublāja.
- Saliekiet dārzeņus caurduris (var būt daļas), 5-7 minūtes zemāk verdošā ūdenī, pēc tam atstājiet emaljas pannu, lai iztukšotu dārzeņu sulu. Tajā pašā laikā dārzeņiem jābūt sālītiem.
- Pēc pusstundas sajauciet dārzeņus ar zaļajiem zirnīšiem un izžāvēto sulu ar etiķi.
- Siltum eļļu vārīt, ielej sterilizētās burkās. Izplatiet garšvielas uz bankām.
- Novietojiet maisījumu burkās. Ielejiet dārzeņu sulu ar etiķi.
- Uzklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet lielā katliņā, kas piepildīts ar ūdeni istabas temperatūrā. Pannas apakšā, pirms ievietojat kārbas ar uzkodām, novietojiet drānu vai novietojiet koka statīvu.
- Uzkarsējiet ūdeni katliņā ar zemu siltumu, salāti sterilizējiet 20-30 minūtes, atkarībā no kārbu lieluma.
- Izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos ar metāla vākiem, ar kuriem tos sterilizēja.
- Ielieciet burkas uz vākiem, pārklājiet ar segu un atstājiet uz 24 stundām. Uzglabāt uzglabāšanai pieliekamais.
Ziemā šis sirsnīgs, garšīgs un veselīgs salāti būs īpaši patīkami ēst.
Salāti "Donava" ar kāpostiem
Sastāvs (3 litri):
- Baltā kāposti - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 40 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
- melnie pipari zirņi - 6 gab .;
- augu eļļa - 0, 2 litri.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem, pārmērīgi karbonizējiet.
- Rīvēt burkānus.
- Saldie pipari sagriezti strēmelēs.
- Atbrīvojiet spuldzes no miziņa, sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos vairākās šķēlītēs.
- Sajauciet dārzeņus.
- Apvienojiet eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Garšiniet dārzeņus un atstājiet marinēt 5 stundas.
- Ielieciet katliņu ar dārzeņiem uz plīts, pievienojiet piparus.
- Apkarsējiet dārzeņus uz vāra uz zemas karstuma un uzkarsējiet 10 minūtes.
- Izkaisīt sagatavotās burkas, salātus sterilizējiet jau burkās. Sterilizēšanas laiks ir atkarīgs no konteinera lieluma. Pusstundu burkas sterilizē 20 minūtes, litru - pusstundu.
- Rullīši, apvilkšana, ietīšana. Pēc 48 stundām tīriet ziemai.
Gatavojot salātu šo recepti, jūs varat to darīt bez sterilizēšanas, bet šajā gadījumā pēc dārzeņu vārīšanas jums ir nepieciešams pagatavot ne 10 minūtes, bet trīs reizes ilgāk.
Donavas salāti ar zaļiem tomātiem
Sastāvs (4 litri):
- zaļie tomāti - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- gurķi - 1, 5 kg;
- augu eļļa - 0, 2 l;
- karsti pipari (pēc izvēles) - 50-150 g;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 100 g;
- Galda etiķis (9%) - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus un karbonādes: sīpolus - pusi gredzenus, saldos un karstos piparus - salmiņus, tomātus - šķēles, gurķus - pusapļus.
- Saliekiet dārzeņus lielā katliņā, pagatavojiet ar augu eļļas, sāls, cukura un etiķa maisījumu.
- Pēc piecām stundām uzlieciet pannu ar dārzeņiem uz uguns un uzvāra. Vāra 10 minūtes un noņemiet no karstuma.
- Sakārtot uzkodas uz sterilizētām kārbām, sasmalcinot dārzeņus ar karoti. Piepildiet karstā marinādē, kas palikta pannā.
- Izvelciet burkas un atstājiet vēsumu atdzist zem segas. Pēc atdzesēšanas ziemai izņemiet vietu, kur parasti glabā saglabāšanu.
Ja nepieciešams, salātiem pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
Salāti "Donava" nav veltīgi. Galu galā, tas ir sagatavots tikai no pieejamajiem produktiem, bet izrādās sulīgs, garšīgs un labi vērts visu ziemu.
