Gurķu un kāpostu salāti ziemai

Vasarā un agrā rudenī cītīgi mājsaimnieces cenšas uzkrāt dārzeņus nākotnē, jo sezona iet, un ķermenim būs vajadzīgi vairāk vitamīnu. Viens no dārzeņu novākšanas veidiem ir to saglabāšana. Īpaši populāri ir uzkodas, kurās uzreiz ir vairāki dārzeņi, jo tie ir vairāk garšīgi un veselīgi, turklāt tie ir gatavi ēdieni, kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu un ievietotu salātu traukā. Viena no ekonomiskākajām iespējām konservētiem dārzeņiem ir gurķu un kāpostu salāti ziemai. Liels daudzums receptes ļauj jums izvēlēties sev vēlamo uzkodu, un tās sagatavošanas vienkāršība un zemo galveno sastāvdaļu cena padara to pieejamu ikvienai ģimenei.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neskatoties uz to, ka pavisam vienkārši ir sagatavot gurķu un kāpostu salātus ziemai, šo uzdevumu var veikt arī jaunā mājsaimniece, kas nekad nav saglabājusi neko agrāk, ir zināmi brīži, kas jāzina. Tikai tad, ja ievērojat dažus vienkāršus, bet svarīgus noteikumus, gurķu un kāpostu uzkodas izrādīsies sulīgas, garšīgas un labi nostājas visu ziemu.

• Kāpostus salātiem var izmantot jebkurā veidā, tomēr priekšroka tiek dota vēlu šķirnēm, jo ​​tās ir sulīgākas un labāk uzglabātas. Ir svarīgi, lai kāposti netiek sabojāti, un augšējās lapas, kas bieži ir vājas, ir jānoņem.
• Kāpostu un gurķu salātiem ir piemēroti gan jauni, gan aizauguši dārzeņi, tomēr labāk izvairīties no gurķiem ar ļoti lielām sēklām - tie nepalielinās stikla garšu.
• Dažreiz tomātus veido kāpostu un gurķu salāti. Šim uzkodam jāizvēlas cietie augļi, var būt arī nenogatavojušies augļi, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garša un tās izskats būs tālu no gaidāmā.
• Pēc kāpostu karbonādes vai sagrieziet to tādā formā un lielumā, kāds nepieciešams receptei, jums ir nepieciešams, lai tā labi sasmalcinātu ar rokām, lai tā varētu sapūt.
• Ja jums patīk kraukšķīgi dārzeņi, tad izvēlieties receptes ar sterilizāciju. Šī manipulācija padara ēdiena gatavošanas procesu grūtāku, bet palīdz izvairīties no dārzeņu gatavošanas un saglabā to svaigumu un ieguvumus. Ja jūs vēlaties, lai salāti salātu kāposti būtu mīkstāki, labāk izvēlēties sterilizāciju bez receptes: jo vairāk jūs gatavojat dārzeņus, jo mīkstāki tie kļūs.
• Neatkarīgi no izvēlētās receptes ziemas gatavošanai paredzētās salātu burkas ir rūpīgi jāattīra, vienmēr ar soda saturu, un pēc tam sterilizē jebkurā veidā. Vāciņiem ir nepieciešama arī sterilizācija.
• Bankām ar gatavu uzkodu jābūt cieši noslēgtām. To var izdarīt ar skrūvējamu vāciņu vai gatavu metāla vāciņu. Plastmasas vāki nenodrošina pienācīgu sasprindzinājumu.
• Pēc salātu tvertņu aizzīmogošanas tie ir jānovieto un jāpārklāj ar siltiem apģērbiem. Atdzesēšana tvaika pirtī, dārzeņi joprojām tiek saglabāti, padarot to daudz labāk.

Kāpostu un gurķu salātu konservēšanas tehnoloģija bieži ir atkarīga no konkrētās receptes, tāpēc rūpīgi jāizpēta izvēlētās receptes instrukcijas.

Kāposti, gurķi, burkāni un sīpolu salāti

Sastāvs (3 litri):

• kāposti - 1, 8 kg;
• gurķi - 0, 7 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls - 60 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
• augu eļļa - 0, 3 l.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet dārzeņus.
• Noņemiet augšējās lēnās lapas no galvas, izgrieziet kātiņu. Karbonāde sagrieziet. Atcerieties viņas rokas, pievienojiet sāli, cukuru un sviestu. Atstājiet kādu laiku.
• Mazgājiet gurķus un mērcējiet vismaz stundu aukstā ūdenī, lai tie būtu elastīgāki un kraukšķīgāki.
• Noņemiet mizu no sīpola, sagrieziet plānās pusēs vai gredzenu ceturtdaļās, atkarībā no sīpolu lieluma.
• Nogaršojiet un sagrieziet burkānus, izmantojot karbonātu korejiešu salātiem. Ja nebūs šīs noderīgās ierīces, burkānus sagriež plānās sloksnēs, kas ir bruņotas ar smagu nazi.
• Vēlreiz mazgājiet gurķus un izžāvējiet tos ar papīra dvieli. Nogrieziet gurķu galus, tad sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs.
• Uzberiet burkānus, sīpolus un gurķus katliņā, sajauciet. Šajā laikā kāposti tiks uzsākti sulā un nedaudz nokārtosies.
• Ielieciet katliņu ar dārzeņiem uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Vāra 5 minūtes, ja vēlaties, lai dārzeņi salātos paliktu kraukšķīgi, vai 10-15 minūtes, ja vēlaties mīkstās dārzeņu uzkodas. Garšojiet salātus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai pievienojiet cukuru.
• Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet sagataves no siltuma.
• Sakārtot gurķu un kāpostu salātus sterilizētās kārbās, nekavējoties ielieciet to.
• Ielieciet kārbas otrādi un nosedziet ar segu. Pēc dienas uzglabājiet uzglabāšanai pieliekamais.

Tas ir vienkāršākais un visizplatītākais recepte gurķu un kāpostu salātiem, kas tiek novākti ziemai. Tāpēc šo recepti var saukt par klasiku.

Gurķi un Donavas kāpostu salāti

Sastāvs (7 litri):

• gurķi - 1 kg;
• kāposti - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• pētersīļi - 100 g;
• cukurs - 0, 25 kg;
• etiķis - 40 ml;
• sāls - 120 g;
• augu eļļa - 0, 2 litri.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, notīriet kāpostus no izbalējušajām lapām un smalki sagrieziet. Neaizmirstiet to nolaist ar rokām, lai viņa ļautu sulai.
• Mazgājiet papriku, sagriež tos no kātiem un noņemiet sēklas. Peppers sagriež plānās sloksnēs.
• Burkāni, mizoti, sagriezti mazās sloksnēs vai rupji sarīvē.
• Gurķus sagriež mazos nūjiņos. Ja jums ir aizauguši dārzeņi, sēklas, ko tās ir labāk sagriezušas vai izņem ar tējkaroti.
• Atbrīvojiet sīpolus no sēklām un sagrieziet plānās pusgredzenēs vai pat ceturtdaļās gredzenu.
• Sagriež tomātus kubiņos vai plānās šķēlītēs. Nav nepieciešams tīrīt ādu no ādas, bet gatavo salātu garša būs smalkāka, ja āda vēl tiks noņemta. Tas būs viegli izdarāms, ja uz tomātiem jūs veicat šķērsgriezuma izcirtņus, pēc tam vāriet tos vienu minūti verdošā ūdenī un atdzesējiet. Pēc šādas manipulācijas jūs noņemat tomātu ādu divos rēķinos.
• Nogrieziet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet tās ar nazi.
• Smalki sasmalciniet pētersīļus, iepriekš izmazgājot un izžāvējot.
• Salokiet visus dārzeņus lielā kastrolī, pievienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
• Ielieciet katliņu uz plīts un pārlieku zemā karstumā uzkarsējiet saturu.
• Pēc vārīšanas 10 minūtes, pievieno etiķi un turpina gatavošanu vēl 10 minūtes.
• Sakārtot dārzeņus sagatavotos burkās, piepildiet tos ar sulu, kas paliek pannā. Pārklājiet burkas ar vārītiem vākiem.
• Plašā pannas apakšā novietojiet drānu, uzklājiet to ar burtu salātu. Ja esat aizmirsis uzvilkt drānu, sterilizēšanas procesā esošās burkas var saplaisāt.
• Ielej ūdeni pot. Tai jāsasniedz kārbu pleci.
• Ielieciet katliņu ar burkām uz zemas karstuma un sterilizējiet tos 10-20 minūtes atkarībā no to tilpuma.
• Izvelciet kārbas un pagrieziet tās, iesaiņojiet to siltā segā. Pēc 24 stundām no apakšas noņemiet salātu burkas un pārvietojiet tās uz vietu, kur parasti uzglabā krājumus ziemai.

Šis vairāku sastāvdaļu salāti ir apmierinoši, garšīgi un ļoti veselīgi, tāpēc to bieži ievāc lielos daudzumos. Tomēr, ja neesat gatavs nekavējoties uzņemt šādus daudzumus, sastāvdaļu skaitu var samazināt uz pusi. Sagatavojot 3, 5 litrus salātu, jums nebūs daudz laika un pūļu.

Gurķi un karaliskie salāti

Sastāvs (4, 5 l):

• kāposti - 3 kg;
• gurķi - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• augu eļļa - 0, 25 l;
• galda etiķis (9 procenti) - 80 ml;
• sāls - 80 g.

Sagatavošanas metode:

• Karbonāde sagriezta plānā veidā.
• Piparu mazgāšana, tīra sēkla, sagriež ceturtdaļās gredzenu vai salmiņos.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Rupji sarīvējiet burkānus. Vislabāk ir izmantot karbonātu korejiešu salātu gatavošanai, bet, ja ne, varat izmantot parasto.
• Grieziet gurķus plānās pusapļos.
• Atcerieties kāpostus un sajauciet ar gurķiem. Katlā, kur jūs gatavosiet uzkodas ziemai, nepārvietojiet tos vēl.
• Pannas apakšā ielej eļļu un uzsildiet to. Cepiet sīpolus, piparus un burkānus, līdz tie ir mīksti, tikai tad novietojiet pārējos dārzeņus. Ielej etiķi, pievieno sāli.
• Samaisiet un sautējiet salātus 5-10 minūtes.
• Uzklājiet uzkodas sterilizētās burkās un noslēdziet tās. Pagrieziet, iesaiņojiet un atstājiet atdzist tvaika pirtī.

Nākamajā dienā uzkodas var uzglabāt pieliekamais, to var uzglabāt istabas temperatūrā. Kraukšķīgo gurķu un kāpostu kombinācija ar maigiem pipariem ir ļoti neparasta. Pipari piešķir salātiem unikālu un cēlu izskatu. Jā, un, pateicoties viņam, izskatās kā karaļa uzkoda.

Gurķi un lauku salāti

Sastāvs (4 litri):

• kāposti - 1, 5 kg;
• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 20 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 80 ml;
• augu eļļa - 80 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež kāpostus.
• Gurķus sagriež šķēlītēs.
• Rupji sarīvējiet burkānus.
• Ķiploku sagriež plānās šķēlītēs.
• Tomāti bez pīlinga, sagriezti plānās šķēlītēs.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos.
• Sajauciet dārzeņus, sāli un atstājiet stundu.
• Maisiet dārzeņu maisījumu un piepildiet to ar gataviem litru burkās.
• Katrā burkā ielej ēdamkaroti etiķa un augu eļļas.
• Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet uz pusstundu.
• Twist, uzklāj uz vāciņiem, pārklāj ar segu. Kad bankas ir vēsas, tās var pārkārtot skapī.

Šīs receptes salāti izrādīsies kraukšķīgi, ar garšīgu pikantu garšu un aromātu, ko ķiploki papildinās.

Ir jēga slēgt gurķu un kāpostu salātus ziemai, pat ja jūs varat atļauties iegādāties konservētus dārzeņus veikalā. Mājas uzkodas ir daudz garšīgākas un veselīgākas, un tās sagatavošana neņem daudz laika un pūļu.