Salāti "Nezhinsky" no gurķiem ziemai

Salāti

Dārznieki zina, ka ne visi gurķi aug, lai tos varētu marinēt. Dažiem dārzniekiem nav laika savlaicīgi izvēlēties dārzeņus, un tie izaug. Citi, lai gan tie ir pareizie izmēri, izrādās saliekti kā āķi. Tomēr viņi vēlas izmantot ziemas sagataves. Par laimi, ir uzkodas, kurām nestandarta gurķus var izmantot ar tādu pašu panākumu kā jauni un pat vienmērīgi. Šīs uzkodas ietver salātus "Nezhinsky", kas cītīgi saimnieki gatavojas ziemai no padomju laikiem. Tieši tad gandrīz jebkura veikala plauktos varēja atrast lētu gurķu un sīpolu salātus. To sauca par “Nezhinsky” un bija ļoti garšīga. Šodien klasiskā salātu recepte tiek izmantota kopā ar citiem, uzlabota, ja uzkodas sastāvā ir citas sastāvdaļas, piemēram, paprika, vai sīpoli tiek aizstāti ar ķiplokiem. Apvieno šīs receptes viena lieta: to galvenā sastāvdaļa ir gurķi.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Nezhinskas salātu izgatavošanai ir divas galvenās tehnoloģijas. Pirmā iespēja ir uzkodu sagatavošana ar tās turpmāko sterilizāciju bankās, ļaujot saglabāt svaigu gurķu aromātu un kraukšķīgumu. Tomēr daudzi mājsaimnieces dod priekšroku otrajai iespējai - bez sterilizācijas, jo tas ir vienkāršāks, un šādā veidā sagatavotā uzkoda ir ļoti tā vērta. Ja salāti nav sagremoti, tad tas paliks aromāts, un gurķi pilnībā nezaudēs spēju kroplot.

  • Neatkarīgi no izvēlētās salātu sagatavošanas tehnoloģijas un īpašas receptes ir daži noteikumi, kas jāievēro, ja vēlaties gatavot garšīgus salātus ziemai, kas arī būs labi saglabāti.
  • “Nezhinsky” salātiem ir pieņemami lietot aizaugušus gurķus. Tomēr lielas sēklas jāsagriež tā, lai tās nesabojātu gatavās uzkodas garšu. Tāpēc vēl joprojām bieži tiek dota priekšroka, kaut arī nepietiekama, bet ne pārāk aizaugusi gurķi.
  • Ja gurķi ir nedaudz nosusināti, tos var atjaunot, mērcējot divas stundas aukstā ūdenī. Pēc šādas procedūras viņi atkal kļūs elastīgi un kraukšķīgi. Svarīgi ir tikai tas, ka ūdens paliek auksts un ka gurķu “peldēšanās” nav ilgs, pretējā gadījumā tie vienkārši skābs un kļūs nepiemēroti konservēšanai.
  • Ja saldie pipari ir iekļauti uzkodas veidā, labāk ir izvēlēties vienu krāsu, jo ar to tas izskatās gaišāks un apetītāks.
  • Bankām salātiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, jābūt ne tikai mazgātiem ar soda, bet arī sterilizētiem. Tas pats attiecas uz vākiem, ar kuriem plānojat slēgt šīs bankas.

Nelielas nezhinskas salātu sagatavošanas ziemas varenības var būt atkarīgas no konkrētās receptes, tāpēc ir lietderīgi rūpīgi izpētīt pievienotās instrukcijas.

Salāti “Nezhinsky” ar sterilizāciju

Sastāvs (4 litri):

  • gurķi - 3 kg;
  • sīpoli - 1 kg;
  • svaigi pētersīļi - 100 g;
  • svaigas dilles - 100 g;
  • smaržvielas - 6 gab .;
  • etiķskābe (70%) - 25 ml;
  • augu eļļa - 150 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Mazgājiet gurķus un pārklāj ar aukstu ūdeni. Atstājiet 2 stundas.
  • Atkal izskalojiet gurķus, izžāvējiet tos ar virtuves dvieli, nogrieziet to galus.
  • Grieziet gurķus ap 1 cm bieziem vai mazākiem lokiem.
  • Noņemiet mizas no priekšgala. Nogrieziet to ne pārāk plānos gredzenos (aptuveni 2-3 mm). Ja jums ir lielas spuldzes, jūs varat sagriezt gredzenu pusēs.
  • Nomazgājiet un notīriet zaļumus ar salvetēm, smalki sagrieziet to ar nazi.
  • Lielā kastrolī apvienojiet gurķus, sīpolus un zaļumus. Ielej ar sāli, pievieno etiķi un augu eļļu, samaisa. Ievietojiet 2-3 stundas vēsā vietā, lai dārzeņu sulas būtu.
  • Sterilizējiet burkas. Cieši aizpildiet tos ar salātiem.
  • Vāra sālījumu, kas palicis pannas apakšā, un pārlej salātus gandrīz līdz burkas malām.
  • Uzklājiet burkas ar sterilizētiem vāciņiem. Ielieciet lielā katliņā, kas ir iepriekš piestiprināts pie tā apakšējā auduma, lai bankas nesildītu, kad tās sakarsē.
  • Pannā ielej siltu ūdeni, lai tas sasniegtu plecus. Uzlieciet uguni. Sterilizējiet bankas 15-25 minūtes, atkarībā no to apjoma.
  • Rūpīgi izņemiet burkas no pannas, izvelciet tos un pagrieziet. Pārklājiet ar siltu segu, lai radītu pirts efektu. Šādos apstākļos ļaujiet bankām atdzist.

Uzglabājiet atdzesētās burkas glabāšanā pieliekamā vietā vai citā vietā, kur parasti ir konservētas preces.

Salāti “Nezhinsky” bez sterilizēšanas

Sastāvs (4 litri):

  • gurķi - 2 kg;
  • sīpoli - 2 kg;
  • galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
  • augu eļļa - 100 ml;
  • sāls - 40 g;
  • melnā un smaržīgā zirnīši - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Labi nomazgājiet gurķus, sagriež pusloksnēs apmēram 5 mm platumā.
  • Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
  • Sajauciet sīpolus un gurķus, pagatavojiet sāli un atstājiet uz pusstundu.
  • Kad dārzeņi gatavo sulu, ieliek tos uz lēnas uguns. Ielej eļļu, samaisa, vāra un vāra 10-12 minūtes.
  • Salātiem pievieno piparus un etiķi, samaisa. Pēc 5 minūtēm salāti ievieto sterilizētās burkās.
  • Hermētiski aizveriet burkas, pagrieziet tās un iesaiņojiet. Atstājiet to uz vienu dienu.

Vēlāk dienu noņemiet gatavos salātus ziemai. Tas būs garšīgs pēc apmēram mēneša, un jūs to varat uzglabāt pat istabas temperatūrā pusotru gadu.

Salāti „Nezhinsky” ar bulgāru pipariem

Sastāvs (4 litri):

  • gurķi - 3 kg;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 120 ml;
  • cukurs - 80 g;
  • sinepju sēklas - 30 g;
  • dilles sēklas - 10 g;
  • neļķes - 5 gab.
  • kurkuma - 10 g;
  • sāls - 100 g.

Sagatavošanas metode:

  • Atkarībā no to lieluma, gurķus nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet lokos vai pusapļos.
  • Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež pusgredzenos.
  • Papriku sagriež gredzenu ceturtdaļās.
  • Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi vai cauri presei.
  • Sajauc visus dārzeņus lielā katliņā. Pievienojiet tiem cukuru un sāli, samaisiet. Saldēt 3 stundas.
  • Izkaisiet salātus, sasmalcinot tos ar karoti, sterilizētām burkām.
  • Uz sulas, kas paliek pannas apakšā, pievieno etiķi un garšvielas. Marinādi uzvāra un vāra 2-3 minūtes.
  • Aizpildiet salātus ar verdošu marinādi.
  • Sterilizējiet burkas ar salātiem 10-20 minūtes un apgrieziet.
  • Pēc pagrieziena un iesaiņošanas, pagaidiet, līdz kārbas atdziest, un pēc tam tās var noņemt līdz vietai, kur tavas preces tiek uzglabātas ziemā.

Pīrāgu iekļaušana receptē, salāti izskatās ļoti apetīti, un tās priekšrocības ir ievērojami uzlabotas.

Nezhinsky salāti ar burkāniem

Sastāvs (5 l):

  • gurķi - 3, 5 kg;
  • burkāni - 0,5 kg;
  • sīpoli - 1 kg;
  • svaigi garšaugi - 100 g;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 40 g;
  • Galda etiķis (9%) - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Gurķi pēc mazgāšanas iemērc kādu laiku aukstā ūdenī. Izskalojiet, notīriet ar salvetēm un sagrieziet šķēlītēs.
  • Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos uz rīka. Salātos tas izskatīsies skaistāks, ja izmantojat karbonātu, lai padarītu korejiešu uzkodas, lai to sasmalcinātu, bet jūs varat arī izmantot parasto rīsu ar lieliem caurumiem.
  • Sīpolu nomizo un dice.
  • Dārzeņus samaisa lielā katliņā, pievienojot sāli, cukuru, sakapātus zaļumus un sviestu. Atstājiet stundu vēsā vietā.
  • Ielieciet katliņā zemu siltumu un uzkarsējiet tā saturu. Vāriet 15 minūtes. 5 minūtes, pirms tas ir gatavs, pievienojiet etiķi.
  • Sadaliet uzkodas uz sterilizētām kārbām, aizdarītām.
  • Ielieciet kārbas otrādi un pārklājiet ar biezu audumu vai segu.

Pēc dienas, kad bankas atdziest, tās būs jāpārkārto līdz pieliekam līdz ziemai.

Salāti "Nezhinsky" ar ķiplokiem

Sastāvs (4 litri):

  • gurķi - 4 kg;
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • cukurs - 100 g;
  • augu eļļa - 150 ml;
  • sāls - 100 g;
  • galda etiķis (9%) - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Grieziet gurķus puslokā vai apli.
  • Ķiploku iziet caur presi.
  • Samaisa ķiplokus ar gurķiem, sāli un cukuru, atstāj uz 3 stundām.
  • Nosusiniet atdalīto sulu, pievienojiet eļļu un etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Sakārtojiet salātus sagatavotos burkās, ielej marinādi.
  • Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes un apgrieziet.
  • Ielieciet burkas uz vākiem, ietiniet un atstājiet atdzist.

Uzglabāt atdzesētas bankas. Tos var turēt istabas temperatūrā, bet salāti tiks uzglabāti vēsā vietā. Saskaņā ar šo recepti, salāti bez sterilizēšanas netiek veikti, jo, gatavojot ēdienu, ķiploki zaudēs asumu.

Recepte ar pakāpeniskām fotogrāfijām

Sastāvs (0, 7l):

  • 1 kg gurķu;
  • 300 g sīpolu;
  • 50 ml galda etiķa;
  • 50 ml augu eļļas;
  • 1, 5. l cukurs;
  • 1 ēd.k. l sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Mēs pieskarties gurķiem - tikai atklāti sabojātie nedarbosies. Noteikti nogrieziet astes un pārbaudiet rūgtumu. Labāk ir ņemt kodināšanas šķirni, nevis salātus. Šādi gurķi ar pimples un salāti - gludi.

Salāti

2. Gurķus sagriež plānās šķēlītēs, apmēram 2-3 mm biezumā.

Salāti

3. Sīpoliem vispirms ir jābūt mizotiem un pēc tam sagrieztiem, bet ne ļoti smalki. Ja sīpoliem ir mazs diametrs, tad tos var sagriezt gredzenos vai pusi gredzenos.

Salāti

4. Ielej bļodā sāli un cukuru, samaisa, jūs varat izmantot rokas un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes, lai dārzeņi ļautu sulai.

Salāti

5. Nosūtiet gurķu podiņu uz plīts, pagaidiet, līdz sāk ieturēt pota saturu. Samaziniet karstumu un vāra gurķus 10 minūtes. Iemaisa augu eļļu. Jūs varat pievienot arī garšvielas un garšvielas, piemēram, lauru lapu, piparus, krustnagliņas, sinepju sēklas un koriandru. Vāra 5 minūtes.

Salāti

6. Ielej etiķi 9% etiķa un samaisiet vēlreiz. Vāra vēl dažas minūtes, līdz gurķi kļūst tumšāki un kļūst mīksti.

Salāti

7. Sagatavojiet stikla trauku iepriekš - sterilizējiet to ar tvaiku, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Piepildiet burkas ar salātiem uz malām.

Salāti

8. Cieši pievelciet burkas ar steriliem vākiem, jums nav nepieciešams apcirpt un ietin Nezhinsky salātus ziemai. Uzglabāt pieliekamais vai pagrabā.

Salāti
Komentārus (0)
Meklēt