Uzkodas nosaukums “Sargieties, degvīns!” Runā pats par sevi. Salātiem ar šādu nosaukumu vienkārši ir jābūt lieliskām uzkodām stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, un tas attaisno svētku dalībnieku cerības. Ja jūs veicat salātus "Uzmanieties, degvīns!" Ziemai viesi nekad netiks pārsteigti. Turklāt to var pasniegt ne tikai ar degvīnu - tas ir garšīgs pats, lieliski apvienots ar kartupeļiem.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Salāti “Sargieties, degvīns!” Vai ne kā lielākā daļa uzkodas, kas gatavotas ziemai. Caur stikla burkām ir skaidri redzami spilgti dārzeņu gabali, kas saglabājuši dabisko krāsu. Tas padara salātus "piesargāties, degvīnu!" Ļoti apetīti. Dārzeņi tajā ir kraukšķīgi un svaigi. Lai to panāktu, jums jāzina daži noslēpumi.
- Salāti "Sargieties, degvīns!" Viņi mēģina gatavot pēc iespējas mazāk termiskās apstrādes, tāpēc tajā esošie dārzeņi saglabā kraukšķīgumu un spilgtumu. Sakarā ar to, tajos ir saglabāti daudzi vitamīni, kas dod ķermeņa izturībai pret alkohola negatīvo ietekmi. Tāpēc, gatavojot salātus, ir ļoti svarīgi, lai tas netiktu pārsniegts gatavošanas laiks, ja tas tiek izmantots, un parasti precīzi ievērojiet šo tehnoloģiju.
- Ņemot vērā to, ka termiskās apstrādes laiks ir minimāls, pirms gatavošanas gatavojiet dārzeņu dārzeņus. Ļaujiet viņiem stāvēt eļļas etiķa mērcē vismaz stundu, vēlams divas. Ja jūs pilnībā atsakāties no termiskās apstrādes, saglabājiet uzkodu marinādē un pārliecinieties, ka to jau sterilizējiet bankās.
- Būtu nopietni jāapsver kārbu sagatavošana. Pirmkārt, tie ir rūpīgi jānomazgā, tad sterilizē vismaz 10 minūtes un ļauj tiem nožūt. Tikai tad tos var izmantot salātu pildīšanai. Lai nodrošinātu hermētiskumu, aizveriet burkas ar sterilizētiem metāla vākiem ar īpašu atslēgu.
- Lai saglabātu uzkodu vēl labāk, neļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Ļaujiet tai lēnām atdzist “tvaika pirts” apstākļos. Šim nolūkam slēgtās kārbas jāapgriež un jāpārklāj ar segas, lai gaisa nesasniegtu to.
- Kāposti ir daļa no salātiem "Sargieties, degvīns!" Priekšroka tiek dota sulīgām rudens šķirnēm.
Salātu receptes nedaudz atšķiras, jo atšķiras ēdiena gatavošanas tehnoloģijas. Mazliet vieglāk sagatavots salāti bez marinādes, bet salāti, kas tiek pagatavoti bez ēdiena pagatavošanas (ar sterilizāciju), dārzeņi saglabā noderīgus vitamīnus.
Salāti “Sargieties, degvīns!” Bez sterilizēšanas
Sastāvs (5, 5-6 l):
- Baltā kāposti - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- gurķi - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- Galda etiķis (9%) - 100 ml;
- augu eļļa - 0, 25 l;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas no galvas - tās gandrīz vienmēr sabojā. Kāpostus sagriež gabalos, izmetiet kātiņu. Grieziet kāpostus plānās sloksnēs. Atcerieties viņas rokas, tāpēc viņa deva sulu.
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet degunus un astes, nosedziet ar aukstu ūdeni, ļaujiet viņiem nostāvēties vienu stundu. Noskalo, nosusina. Pagrieziet uz pusēm gareniski, pēc tam sagriež plānās pusapļos vai salmiņos.
- Nomazgājiet piparus, sagriež kātiņu un no paprikas izņemiet sēklas, vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni. Katru pipari sagrieziet gareniski 4 gabalos un sagriež aptuveni 2 mm platās joslās. Plānāka griešana nav nepieciešama, jo pretējā gadījumā pipari nesaglabās tās formas.
- Sīpolu nomizo. Izgrieziet to plānās ceturtdaļas gredzenos.
- Mazgājiet burkānus, mizojiet tos. Koriģējiet kārtojumu ar lieliem caurumiem vai rīvētu korejiešu salātu gatavošanai.
- Labi mazgājiet tomātus, nogrieziet stublājus. Sagrieziet tomātus, nevis pīlingus, plānās šķēlītēs.
- Saliek visus dārzeņus lielā katliņā. Tam jābūt emaljētam vai nerūsējošam tēraudam. Jūs varat izmantot keramikas traukus. Alumīnijs konservētu dārzeņu un ogu pagatavošanai kategoriski nav piemērots, jo oksidācijas laikā tas ražo toksiskas vielas.
- Maisiet dārzeņus.
- Eļļu samaisa ar etiķi, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
- Ielejiet dārzeņus ar maisījumu, uzmanīgi samaisiet tos, mēģinot nesasmalcināt tomātus. Atstājiet salātus marinēt vienu stundu istabas temperatūrā zem vāka.
- Ielieciet pot uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tā saturs uzvārās. Pēc tam pagatavojiet uzkodas 8-10 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un novietojiet uz iepriekš sagatavotām, obligāti sterilizētām bankām. Augšup ar atlikušo marinādi pannā. Pagrieziet tos cieši ar metāla vāciņiem. Jūs varat izmantot blīvēšanas atslēgu, ja kārbas un vāki ir izgatavoti zem tā, vai skrūvējami vāciņi.
- Ielieciet burkas ar vāku uz leju un silts. Pēc vienas dienas atgrieziet bankas normālā stāvoklī un nosūtiet tos uz noliktavu ziemai.
Gatavošanas laikā tomāti sniegs daudz sulas, tāpēc salāti kļūs sarkanīgi. Tas izskatīsies vēl skaistāks, ja to pagatavos, bet ne sarkano.
Salāti “Sargieties, degvīns!” Marinādē
Sastāvs (6-6, 5 l):
- Baltā kāposti - 1 kg;
- Bulgārijas pipari - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- Galda etiķis (9%) - 150 ml;
- cukurs - 0, 3 kg;
- sāls - 100 g;
- ūdens - 2, 5 l.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus. Šķēle Bulgārijas pipariem, karbonāde kāpostiem. Sagrieziet tomātus šķēlītēs, gurķus sagrieziet plānās šķēlītēs. Sīpoli sagriež pusgredzenos, sagriež burkānus plānās salmiņās vai režģī.
- Burkānu pārlej karstā ūdenī 10 minūtes. Izņemiet ūdeni, izspiediet.
- Sajauc visus dārzeņus un sezonu ar 100 g cukura, 50 g sāls un 200 ml etiķa maisījumu. Atstājiet pusstundu zem vāka.
- Vāra 2, 5 litru ūdens, pievieno atlikušo sāli, cukuru un etiķi. Vāra visu kopā 5 minūtes.
- Maisiet salātus un, izmantojot karoti, uzklājiet uz sterilizētām burkām. Piepildiet karstu marinādi. Nosedziet ar tīriem vākiem.
- Ielieciet lielu katliņu, piepildot to ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu kārbu pakaramos. Sterilizējiet 15-20 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma.
- Izņemiet burkas, izvelciet tās, pagrieziet tās un nosedziet ar segu. Pēc 24 stundām dodieties uz vietu, kur uzglabā ziemas krājumus.
Šajā salāti dārzeņi izskatās it kā tie būtu vienkārši paņemti no dārza un sagriezti salātos. Šīs uzkodas garša arī nav slavējama.
Salāti ir vērts pagatavot ziemai pat tāpēc, ka tas ir lielisks uzkodas „maziem baltiem”, bet tāpēc, ka tas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Bet vitamīni neiejaucas nevienā ziemā, pat bērnus un izturīgus prātniekus.
