Ir grūti skaitīt dārzeņu uzkodu receptes, ko var saglabāt mājsaimnieces. Bet vienas no tiem recepte ir jāglabā katras saimnieces kulinārijas grāmatā, jo tā ir universāla: tā ir piemērota jebkuram ēdienam, garšīgs un auksts, un viegli un ātri pagatavo no vispiemērotākajām sastāvdaļām. Tas ir salāti “Paramoniha”, ko daudzi cilvēki dara ziemai, pat nezinot tās nosaukumu.
Ēdienu gatavošanas padomi
Salāti “Paramoniha” būs ikviena godā, ja to pagatavosiet pareizi. Patiešām, šajā gadījumā izrādās maigs un sulīgs, vidēji pikants, ar nelielu skābumu. Un šī uzkoda tiks saglabāta ar tehnoloģiju ievērošanu visu ziemu, ja tikai pietiekoši pacietība, lai to ilgu laiku izstieptu, neiznīcinot “Paramoniha” rezerves pirmajos mēnešos.
- Salātu vispārējās garšas noslēpums tās sastāvā ir vienkāršs, tāpēc, lai parādītu enerģisku iztēli, pievienojot receptes citas sastāvdaļas, tas nav tā vērts: tas būs atšķirīgs salāti, lai gan varbūt arī garšīgi. Vienīgais, ko jūs varat darīt, ir samazināt vai palielināt piparu daudzumu, lai ēstgribs iznāktu kā pikanta.
- Produkti, kas paredzēti "Paramoniha" pagatavošanai, ir jāņem svaigi. No dārzeņiem, kas ir sapuvuši vai izžuvuši, neveidojiet garšīgu uzkodu neatkarīgi no tā, cik grūti jūs mēģināt. Bez tam, tas būs sliktāk stāvēt.
- Salātu izskatu nosaka ne tikai tajā iekļauto sastāvdaļu attiecība, bet arī tas, kā tās tiek sagrieztas šķēlītēs. Ievērojot ieteiktās slīpēšanas metodes, jūs varat būt pārliecināti, ka salāti “Paramoniha” būs patiešām apetīti un skaisti.
- Siltuma apstrāde ir ļoti svarīga, veidojot ziemas krājumus. Tāpēc salāti "Paramoniha", padarot to par ziemu, būs gatavoti. Tā sastāvā nav tādu produktu, kas termiskās apstrādes laikā zaudē daudz noderīgu īpašību, tāpēc jums nevajadzētu to izvairīties. Tomēr nav nepieciešams pārsniegt uzkodu gatavošanas laiku, jo jo ilgāk tas tiek turēts uz plīts, jo vairāk tomātu kļūst vaļīgi un zaudē savu formu. Turklāt šīs uzkodas priekšrocības vēl nav pievienotas. Ja jūs plānojat nākamajā mēnesī ēst salātus, jūs to vispār nevarat pagatavot, bet 10-20 minūšu laikā to sterilizēt burkā, aizveriet kaprona vāku un ievietojiet to ledusskapī, tiklīdz tas ir atdzisis.
- Labi ir uzturēties istabas temperatūrā “Paramoniha” salātos ziemā tikai tad, ja tās sagatavošanas laikā tiek ievērotas sanitārās prasības, sterilizēti burkas zem tā, vāki tika vārīti.
- Pēc salātu burkas pagriešanas apgrieziet un nosedziet ar segu. Atdzesēšana šādos apstākļos, salāti ir papildus konservēti, kas nodrošina tā labāku saglabāšanu.
Izlasot padomus par garšīgu un labi uzglabātu „Paramoniha” salātu izgatavošanu, jūs varat sagatavot vajadzīgās sastāvdaļas un sākt šo brīnišķīgo sagatavošanu.
Paramoniha salātu recepte
Sastāvs:
- paprika - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- augu eļļa - 0, 3 l;
- Galda etiķis (9%) - 100 ml;
- granulēts cukurs - 0, 3 kg;
- akmens sāls (nemodēts) - 50 g;
- maltas pipari, melni vai sarkani (pēc izvēles) - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet papriku, sagriež stublājus un izņemiet sēklas. Katru piparu sagrieziet gareniski 4-6 gabalos atkarībā no izmēra. Sagriež salmiņos apmēram 3-5 mm biezumā.
- Izvelciet spuldzes. Nomazgājiet sīpolus, sagriež to uz pusēm un atkal uz pusēm. Grieziet plānas, lai izveidotu ceturtdaļas gredzenus.
- Nomazgājiet tomātus, nogrieziet tos no tiem, nostiprinot blakus esošos zīmogus. Bez pīlinga sagrieziet tomātus.
- Ābolu mizošana un mazgāšana. Berzēt. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot karbonātu korejiešu salātiem, bet, ja tāda nav, tad parastais darīs. Neberziet burkānus pārāk maz.
- Saliekiet dārzeņus lielā emaljētā pannā vai nerūsējošā tērauda pannā. Viegli sajauciet, rūpējoties, lai nesabojātu tomātu šķēles.
- Bļodā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un piparus.
- Ielejiet šo dārzeņu maisījumu, viegli sajauciet.
- Novietojiet pannu ar uzkodu uz plīts. Padariet uguni ne pārāk stipru, lai dārzeņi sakarsētu sulu.
- Pēc tam, kad katla saturs sāk vārīties, ierakstiet vienu ceturtdaļu stundas. Vāriet salātus 15 minūtes, uzmanīgi maisot.
- Sterilizējiet burkas jebkādā veidā, pagaidiet, līdz tās ir sausas.
- Uzkarsējiet karstos salātus kārbās, lieciet kārbās.
- Pagrieziet burkas otrādi, novietojot tās vāku uz leju. Iesaiņojiet siltu segu un atstājiet to vismaz 12 stundas.
- Pēc 12-18 stundām noņemiet segu, atgrieziet burkas sākotnējā stāvoklī un nogādājiet tos ziemai skapī vai jebkurā citā vietā, kur jūsu krājumi tiek turēti ziemai.
Paramoniha salātiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, tāpēc to var uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr, ja ir iespēja ievietot kārbas ar šo uzkodu vēsā telpā, tas būs vēl labāks: tāpat kā lielākā daļa konservētu pārtikas produktu, Paramoniha jūtas labāk 16–18 grādu temperatūrā.
