Franču pīle ar apelsīniem - rafinēta, sulīga, ar zelta, kraukšķīgu ādu. Šāda cepta pīle rotā jebkuru brīvdienu galdu, un tas ir diezgan vienkārši sagatavoties, lai gan, salīdzinot ar tradicionālo ceptu vistas gaļu, tas ir nedaudz garāks. Lai paātrinātu procesu, turētu sulas vietā, izmantojiet piedurkni vai maisu, lai ceptu pareizo izmēru, atcerieties, ka lielu pīli nevar saspiest nevienā maisā!
- Vārīšanas laiks: 3 stundas
- Porcijas: 4-5
Saldās pīles sastāvdaļas ar franču apelsīniem
- 1 pīle, kas sver 2 kg;
- 2 apelsīni;
- 1 burkāns;
- 1 skābs ābols;
- 1/2 sarkanie čili;
- 1/2 zaļš čili;
- 4 plūmes;
- 4 vīģes;
- Zaļumi, kas kalpo.
Marinādei:
- 1 oranžs;
- 1 citrona;
- 1 ēdamkarote niedru cukura;
- 1 ēdamkarote Dijon sinepes;
- paprika, sausais baltvīns.
Metode pīles gatavošanai ar apelsīniem franču valodā
Mēs rūpīgi nomazgājam pīļu iekšpusi un ārpusi, izvelkam atlikušās spalvas un, ja nepieciešams, atdaliet ādu virs gāzes degļa.
No apelsīna un citrona izspiediet sulu, pievienojiet cukurniedru cukuru, Dijon sinepes, maltu saldu papriku un sāli. Samaisiet marinādi, lai izšķīdinātu cukura graudus.
Uz pīles krūtīm mēs izgatavojam vairākus seklus griezumus abās pusēs, ieeļļojam pīli ar marinādi iekšpusē un ārpusē, atstājiet stundu.
Mēs sagriežam vienu saldu apelsīnu ar plānu ādu mazās šķēlītēs, mēs arī sagriežam skābu ābolu ne pārāk lielu.
Pievienojiet pīlēm dārzeņus franču valodā - svaigus burkānus sagriež biezās šķēlītēs un čili piparus sagriež gredzenos. Lai piepildītu pietiekami daudz, lai paņemtu pusi sarkano un zaļo piparu.
Žāvēti augļi pārlej verdošu ūdeni, smalki sakapāti, pievieno pārējai pildījuma sastāvdaļai, pārkaisa visu kopā ar sāli.
Atlejiet ādu pie kakla ar nūjām vai uzšūt, piepildiet putnu ar augļiem un dārzeņiem. Atšķirībā no vistas, pīles iekšpusē ir daudz vietas, viss der!
Mēs sagriežam griezumu ar iesmiem vai izmēģinām sevi kā ķirurgu - šūt griezumu ar pavedieniem.
Mēs iesaiņojām pīliņu franču valodā, pievienojam tam otrās daļas apelsīnu. Jūs varat pievienot arī neapstrādātus kartupeļus, sagrieztus uz pusēm. Mēs nesalīdzinām iepakojumu ļoti cieši, vairākās vietās piestiprinām to ar adatu. Ja jūs iesaiņojat pīli maisiņā, tad sakarsējot, tas uzbriest un eksplodē. Nav nekas nepareizs ar to, bet būs grūti atgriezt pīli uz jauno maisu.
Novietojiet cepšanas paplāti ar pīli cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem uz vidējā plaukta, sagatavojot 1,5-2 stundas.
Pīle ar apelsīniem franču valodā ir gatava. Mēs to izņemam no maisa, uzliekam uz šķīvja, ap to novietojam pildījumu - apelsīnus, burkānus, žāvētus augļus.
Ielejiet mērci no maisa pannā, pievienojiet sausu balto vīnu, vāriet ar zemu karstumu līdz bieza.
Pasniedziet pīles ar apelsīniem franču valodā uz galda ar mērci. Bonība.
Ja kāda iemesla dēļ pīle nav izskalojusi iesaiņojumā, tad cepšanas paplāte ar putnu jāpiestiprina pusstundu pirms sagatavošanas, uzmanīgi sagrieziet to, lai neapdegtu sevi ar tvaiku. Atgrieziet cepeškrāsni cepeškrāsnī, ievērojami palieliniet siltumu (līdz 210 grādiem) vai pārlūkojiet putnu zem grila.
