Kā gatavot vistas gaļu ar sēnēm

Sakarā ar ātru termisko apstrādi un salīdzinoši zemām izmaksām vistas, iespējams, ir vispieprasītākais gaļas produkts.

Kādā veidā tas netiek pasniegts! Tā ir vārīta, sautēta, cepta, cepta. Vistas gaļu izmanto, lai pagatavotu salātus, uzkodas, pīrāgus.

Vistas ir apvienotas ar gandrīz jebkuru pārtiku un dārzeņiem.

Saimnieces eksperimentē ar vistas gaļu, pievienojot baklažānus un cukini, tomātus un gurķus, kartupeļus un rāceņus. Viņi neņēma vērā sēnes.

Protams, daži cilvēki domā, ka divu veidu olbaltumvielas (dzīvnieku un augu) kopā ir pārāk daudz. Bet, ja ievērojat atsevišķas uztura noteikumus, gaļu nevar ēst ar daudziem pārtikas produktiem.

Atstājiet šo tematu uztura speciālistiem. Šeit mēs runājam par garšīgiem, neparastiem un vissvarīgāk - sātīgiem ēdieniem. Un novērtējiet, ko jūs gatavojat, būs jūsu mājsaimniecība. Un, visticamāk, būs apmierināts.

Vistas gaļa ar cepumiem: gatavošanas detaļas

• Sēnes var ņemt pilnīgi. Tas viss ir atkarīgs no gadalaika un saimnieces finansiālās spējas. Tās var būt svaigas šampinjoni, austeru sēnes vai savvaļas sēnes, kaltētas sēnes, saldētas vai konservētas.
• Vistas gaļai un sēnēm ir dažādi gatavošanas laiki. Tas jāņem vērā, sajaucot tos. Kā likums, vispirms ievediet vistu uz pusgatavotu (ceptu vai sautētu) un tad pievienojiet sēnes.
• Jūs varat arī cept vistas un sēnes atsevišķi un pēc tam apvienot. Lai ēdienam būtu bagāta garša un tā būtu pilnīga, vistas un sēnes uz brīdi jāsagatavo kopā.
• Ja Jūs lietojat žāvētas sēnes, pirms to lietošanas, tās jāieņem ūdenī vai pienā (vēlams) divas stundas. Tā kā žāvētas sēnes tiek pagatavotas ilgu laiku, tās jāsasniedz kopā ar vistas gaļu - tās tiks gatavotas gandrīz vienlaicīgi.
• Mērcei var izmantot krējumu, krējumu, miltus, kas pagatavoti ar pienu (bekamīna mērci). Tas ir baltas mērces, kas vislabāk piemērotas vistas gaļai un sēnēm.
• Dārzeņi parasti ietver sīpolus, ķiplokus, burkānus, kartupeļus, zaļās pupiņas.
• Vistas un sēņu ēdieniem nav nepieciešams daudz garšvielu, jo to smarža nedrīkst aizsprostot sēņu dabisko garšu.

Vistas gaļa, sautēta ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• vistas liemeņi - 700 g;
• kartupeļi - 3-4 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• šampinjona sēnes - 150 g;
• krējums - 400 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 30 g;
• augu eļļa - 20 g;
• dilles zaļumi;
• sāls.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet vistu, sagrieziet to porcijās. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet biezu sienu podu vai katlu.
• Pannā ar atlikušo sviestu lieciet sagrieztas sēnes, skābu krējumu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns uz 15 minūtēm.
• Siltums augu eļļā citā pannā. Saglabājiet sīpolu sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus ar vidēju rīsu. Pievienojiet kubiņos kartupeļus, tos viegli apcepiet, padarot tos pusgatavotus.
• Ielieciet visus dārzeņus gaļas traukā, uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns, apmēram 25-30 minūtes - līdz mīksti. 2-3 minūtes pirms gatavības, nogrieziet sasmalcinātus ķiplokus un sakapātus zaļumus.

Vistas gaļa ar sēnēm krējumā

Sastāvdaļas:

• neliela vista (vistas) - 1 gab.
• krējums - 150 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• sviests - 100 g;
• vīnogu sula - 250 g;
• melnie pipari un sāls.

Vārīšanas metode

• Vistas sagrieziet porcijās un cepiet sviestā līdz vārīšanai. Ielieciet katlu.
• Mazgājiet šampinjonus, sagrieztus šķēlēs, ievietojiet katliņā. Ielej vīnogu sulu, sāli. Vāriet 10 minūtes. Ielej krējumu, ielieciet piparus. Turpiniet sautēšanu, līdz sēnes ir gatavas.
• Ielej sēņu mērci pār vistas gabaliņiem un sakarsē pārāk zemu siltumu.

Vistas ar sēnēm: Julien

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• svaigas sēnes - 300 g;
• piens - 1 ēd.k.
• milti - 1 ēd.k. l.;
• sviests - 5 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 250 g;
• siers - 50-100 g;
• sāls.

Vārīšanas metode

• Vistas filejas karbonāde. Izgrieziet šampinjonus plānās šķēlītēs. Izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta pannā, ielieciet gaļu un sēnes, cepiet līdz zeltaini brūnai.
• Citā cepeškrāsnī izžāvējiet miltus, nedaudz atdzesējiet, ielej iegremdē vai kastrolī, samaisa ar divām karotēm eļļas. Pakāpeniski ielej siltu pienu. Uzlieciet lēnu uguni un uzvāra.
• Sagatavoto mērci sajauc ar skābo krējumu 1: 1.
• Lieciet gaļu un sēnes dziļā pelējuma veidā, pārlejiet mērci. Siers berzē uz neliela rīve, pārlej to gaļu. Apkaisa ar atlikušo izkausēto sviestu.
• Veidlapu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cep līdz zeltaini brūnai.

Vistas gaļa ar sēnēm lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• svaigas sēnes (austeru sēnes vai šampinjoni) - 300 g;
• sīpoli - 2 gab.
• krējums - 250 ml;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• melnie pipari;
• dilles un pētersīļi - plāns ķekars.

Vārīšanas metode

• Izlej filejas, sagriež mazās šķēlītēs. Sēnes nomazgājiet ar papīra dvieli, sagriež gabalos. Smalki sasmalciniet sīpolu.
• Ielejiet eļļu daudzkarsera bļodā, karsējiet to cepšanas vai cepšanas režīmā. Vispirms nolaidiet gaļu, un, ja tā ir nedaudz grauzdēta, pievienojiet sēnes. Maisiet. Kad viss no sēnēm izdalītais mitrums ir iztvaikojis un sāk cept, sagrieziet sīpolu. Saglabājiet to maigumā, bez tumšuma.
• Uzlieciet miltus traukā, pakāpeniski izšķīdiniet krējumu. Ja veidojas gabaliņi, ievelciet caur sietu. Sāls, pipari. Ar šo mērci ielej vistas un sēnes.
• Pārslēdziet cepšanas režīmu uz “dzēšana”. Cepiet zem vāka 40 minūtes. Ja jūs domājat, ka šķidrums nav pietiekams, atšķaidiet mērci ar verdošu ūdeni. Sasmalcinātiem zaļumiem pievieno jau sagatavoto ēdienu. Ļaujiet stāvēt uz dažām minūtēm un pēc tam pasniedziet ar jebkuru malku.

Vistas gaļa ar sēnēm tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 700 g;
• svaigas sēnes - 200 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• sāls;
• melnie pipari;
• pētersīļi vai dilles.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet vistu, sagrieziet to porcijās, nosusiniet ar papīra dvieli.
• Mazgājiet sēnes, notīriet ar dvieli. Sagriež šķēlītēs.
• Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Ķiplokus sagrieziet ar nazi.
• Eļļu karsē pannā, apcep gaļas gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Pārsūtīšana uz katlu.
• Cepiet sēnes atlikušajā sviestā, pēc tam pievienojiet tiem sakapātus sīpolus. Pavārs, līdz tas ir mīksts. Pārsūtīt uz katlu ar gaļu.
• Pannā ievietojiet tomātu pastu, krējumu, sāli un piparus. Samaisiet, pievienojot nedaudz karsta ūdens, lai iegūtu diezgan plānu mērci. Uzvārīties, bet ne vāra. Ielejiet vistas ar sēnēm. Aizveriet katlu ar vāku, vāriet uz pusstundu ar zemu siltumu.
• Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus, pievienojiet jau sagatavotajam traukam. Noņemiet katlu no plīts un ļaujiet tam uzklāt 10-15 minūtes.

Vistas, kas cepti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas - 0, 6 kg;
• konservētas sēnes - 200 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 g;
• majonēze - 200 g;
• siers - 50 g;
• sāls;
• milti - 100 g;
• malti melnie pipari.

Vārīšanas metode

• Vistas krūtiņas sagriež lielās šķēlītēs. Ielieciet bļodā, pievienojiet sāli, piparus un vienu ēdamkaroti majonēzes. Maisiet, atstājiet marinēt vienu stundu.
• Iemērciet gaļu miltos.
• Eļļu karsē pannā, apcep filejas abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Ielieciet eļļotu formu.
• No burkas ar sēnēm iztukšojiet šķidrumu un sagrieziet sēnes šķēlēs. Novietojiet tos uz krūtīm.
• Sīpolu sasmalcina ar plāniem pusgredzeniem. Uzklājiet tos ar gaļu un sēnēm.
• Atlikušo majonēzi sajauciet ar sieru, kas sarīvēts uz smalka rīve. Piepildiet mērci ar veidlapas saturu.
• Vistas un sēnes ievieto uzkarsētā 200 ° C krāsnī un cep apmēram pusstundu. Pasniedziet uz galda.

pie saimnieces piezīmes

Rakstā netika minētas zupas ar vistu un sēnēm, salātiem, kas papildus vistas gaļai, sēnes, pīrādziņš ar vistu un sēnēm. Kā redzat, ēdienu klāsts ir diezgan plašs. Tāpēc, lūdzu, ņemiet vērā sēnes gandrīz uz jebkura ēdiena ar vistas gaļu, ņemot vērā ieteikumus, kas tika sniegti raksta sākumā.