Lasagna ir itāļu ēdiens, kas izgatavots no plānām (sulīgākas) mīklas loksnēm, kas tās apklāj ar visu veidu pildījumiem.
Bet tāpēc, ka šie sochni ne vienmēr ir iespējams iegādāties veikalā, saimniece atrada izeju. Daži no tiem ir pielāgojušies lasagnas gatavošanai no parastiem makaroniem, bet citi izmanto plānu plāksnīti - lavashu pildījuma slānim.
Pita maize tiek cepta no kviešu miltiem, pievienojot raugu. Mīkla viņam ir ļoti plāna, tāpēc gatavā formā izrādās ne biezāka par 5 mm. Karstā pita maize ir mīksta, labi saliek. Centrālās Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs, kur tas ir plaši izplatīts, tas tiek pasniegts ēdieniem, nevis maize, salāti un uzkodas tiek iesaiņoti. Svaigi lavash ir piesūcināti ar pildījumu sulām un nesakāpj.
Lavash lavashu nevar saukt par klasiku, bet tomēr izrādās barojošs, neparasts un ļoti garšīgs.
Pita Lasagna: gatavošanas detaļas
- Lai lasagna būtu sulīga, pita maizei jābūt svaigai un mīklai. Šī paša iemesla dēļ neuzkrājiet uz pildījuma un mērces.
- Pirms lazanjas salikšanas cepšanai pita maize tiek sagriezta pēc izmēra.
- Lavashs tiek pagatavots no lavasha tāpat kā klasika: tās padara pildījumu no gaļas vai dārzeņiem, gatavo bekamela mērci, berzē lielu daudzumu siera.
- Lasagna, kas tikko izņemta no krāsns, sasmalcina. Tāpēc tas ir jāatstāj formā 20-30 minūtes, un pēc tam uzmanīgi sagriež porcijās.
Lasagna no pitas ar malto gaļu un zaļumiem
Sastāvdaļas:
- plāna pita maize - 3 gab.
- maltā gaļa (jebkura) - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- mazie burkāni - 1 gab .;
- siers - 300 g;
- zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi) - maza ķekars;
- sāls;
- augu eļļa - 40 g.
Beklamela mērcē:
- piens - 0, 5 l;
- sviests - 50 g;
- milti - 50 g;
- sāls.
Vārīšanas metode
- Smalki sagrieziet sīpolus un saglabājiet tos augu eļļā.
- Rīvējiet burkānu vidējā sarīvē un pievienojiet sīpoliem. Maisiet un uzsildiet 5 minūtes.
- Sajauc gaļu ar dārzeņiem. Maisiet, līdz tā ir smalka, bet nav sausa.
- Ielieciet sakapātus zaļumus un sāli. Uzpilde ir gatava, tāpēc noņemiet to no plīts un turpiniet pagatavot mērci.
- Samaisa miltus ar glāzi piena, līdz gabali izzūd. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot šķipsnu.
- Ielieciet sviestu bļodā un izkausējiet.
- Ielej miltu maisījumu un ātri samaisa. Turpināt karsēšanu un pievienojiet atlikušo pienu.
- Maisījumu pastāvīgi maisot ar noslaucīt, vāra līdz biezai. Noņemiet no karstuma, sāls pēc garšas.
- Rīvēt sieru.
- Ieziest formu ar sviestu. Ielej kādu mērci. Ielieciet vienu pitu.
- Sadaliet pildījumu uz pusi. Viena daļa veido formu un līmeni. Ielej mērci un apkaisa ar sieru.
- Pārklāj ar otru pita maizi. Konsekventi izvietojiet atlikušo pildījumu, mērci un sieru.
- Ievietojiet pēdējo pitu. Ielej mērci un cieši pārklāj ar sieru.
- Krāsns karsē līdz 180-190 °. Cep lasagna 40-45 minūtes, līdz parādās zeltaini brūns.
Pita Lasagna ar malto gaļu un tomātu-ķiploku mērci
Sastāvdaļas:
- pita maize - 3 lapas;
- maltā gaļa (jebkura) - 500 g;
- sāls;
- tomāti - 6 gab.
- augu eļļa - 40 g;
- siers - 300 g;
- pipari - šķipsna;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Sīpoli - 2 gab.
Beklamela mērcē:
- piens - 500 ml;
- milti - 50 g;
- sviests - 50 g;
- sāls.
Vārīšanas metode
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
- Ievietojiet maltu, samaisiet un cepiet līdz konkursa kārtībai.
- Noņemiet pīrāgus no tomātiem. Lai to izdarītu, iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz minūti un pēc tam tīriet. Sasmalciniet uz rīka vai blenderī. Ielej atsevišķā traukā un uzliek uguni. Lai sagrieztu tomātus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Vāra 15–20 minūtes, līdz mērce ir biezāka.
- Gatavojiet bekamela mērci. Ielieciet sviestu iegremdētājā un izkausējiet. Ielej miltus, ātri samaisa un apcep, līdz jūs saņemsiet patīkamu garšu. Ielej pienu plānā plūsmā. Tajā pašā laikā mērcei vajadzētu aktīvi sajaukt, lai nerastos gabali. Vāra līdz biezai. Sāls to.
- Iztīrīt veidlapu. Aptiniet vienu lapu pita maizes. Ielej tomātu mērci un izkaisiet visu kūka.
- Ievietojiet pusi no pildījuma. Ielej bekamela mērci un apkaisa ar nelielu siera daudzumu.
- Aptveriet otro lapas lapu. Konsekventi liekiet pārējās sastāvdaļas: tomātu mērci, malto gaļu, bekamīna mērci, sieru.
- Pārklāj ar trešo pita maizi. Novietojiet pārējo mērci. Apkaisiet ar sieru.
- Cep 40 minūtes 180-190 ° C temperatūrā.
Lasagna, kas izgatavota no pita maizes un maltas gaļas ātri
Sastāvdaļas:
- pita maize - 4 lapas;
- jebkura maltā gaļa - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.
- tomātu pasta - 70 g;
- krējums - 150 ml;
- milti - 25 g;
- siers - 400 g;
- garšaugi, sāls un citas garšvielas;
- sviests - 80 g.
Vārīšanas metode
- Sīki sagrieziet sīpolus un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet malto gaļu un apcep 15 minūtes.
- Pievieno miltus, samaisa un gatavo vēl divas minūtes.
- Ielej tomātu pastu, garšvielas un garšaugus, ielej krējumā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Rīvējiet sieru.
- Iztīrīt veidlapu. Ielieciet vienu pitu. Ievietojiet 1/3 virskārtas. Apkaisīt ar sieru.
- Pārklāj ar otru pita maizi. Uzklājiet uzpildes otru daļu. Neaizmirstiet apkaisa ar sieru. Līdzīgi savāc citu slāni.
- Aptveriet lazanju ar pēdējo pita maizi. Ieeļļojiet to ar pildījuma atlikumiem un apkaisa ar sieru.
- Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190-200 ° un cepiet 40-45 minūtes.
Lasagna no pita maizes un paprikas
Sastāvdaļas:
- pita maize - 3 lapas;
- maltā liellopu gaļa - 500 g;
- augu eļļa - 40 g;
- Bulgārijas pipari - 2 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomātu kečups - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- siers - 400 g;
- pipari un sāls.
Vārīšanas metode
- Sīpolu sīpoli un paprika. Cepiet dārzeņus augu eļļā.
- Pievienojiet smalcinātāju un vāra, līdz tā ir smalka.
- Ievietojiet tomātu kečupu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus. Maisiet un lēni karsējiet apmēram pusstundu.
- Rīvēt sieru.
- Sagatavojiet lasagna cepšanas trauku. Ieeļļojiet to ar eļļu. Ielieciet pirmo pitu. Tad novietojiet daļu no pildījuma. Apkaisiet ar sieru.
- Ievietojiet otro pitu. Ievietojiet pildījumu un sieru vēlreiz.
- Viegli ieziest trešo pita maizi ar pildījumu un biezā veidā piepildiet ar sieru.
- Ielieciet cepeškrāsni un cepiet 40 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.
Lavash Lasagna ar malto gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas:
- pita maize - 3 lapas;
- malto vistu - 300 g;
- svaigas šampinjoni - 300 g;
- sāls;
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 50 g;
- krējums - 100 g;
- garšaugi - pēc garšas;
- siers - 400 g.
Beklamela mērcē:
- piens -500 ml;
- sviests - 50 g;
- milti - 50 g;
- muskatrieksts - šķipsna;
- sāls.
Vārīšanas metode
- Cepiet smalki sakapātus sīpolus augu eļļā.
- Šķirot sēnes, nomazgājiet un sagrieziet plāksnes. Pievieno sīpoliem un apcep, līdz šķidrums iztvaiko.
- Ielieciet maltīti, samaisiet. Tiklīdz tas kļūst drupināts, ielieciet garšvielas un garšaugus, ielej krējumu un uz lēnas uguns uz mazas uguns 15 minūtes.
- Sagatavo bekamela mērci. Lai to izdarītu, samaisiet glāzi piena ar miltiem, lai nebūtu gabaliņu. Ielieciet sviestu katliņā un izkausējiet. Ar pastāvīgu maisīšanu ievadiet pienu ar miltiem. Kad maisījums sasilst, pievienojiet pārējo pienu. Vāra uz zemas karstuma, līdz mērce biezinās. Ielieciet sāli un noslaucīt.
- Rīvēt sieru.
- Naftas veidlapa, pārklāj ar pirmo pita lapu. Ielieciet 1/3 uzpildes uz tās, suku ar plānu mērci. Apkaisiet ar sieru.
- Ievietojiet otru pitas lapu un uz tās - pildījumu. Ielej mērci un apkaisa ar sieru.
- Aptveriet trešo lavashu ar lazanju. Ielej atlikušo mērci. Apkaisiet ar sieru.
- Cepiet lasagni 180–200 ° 40 minūtes, līdz zeltaini brūna.
Ja jūs gatavojat lasagnu no plānas pita maizes, tad tas nav daudz atšķirīgs no tā, kas izgatavots pēc klasiskās receptes.
Lai dažādotu tās garšu, varat mainīt sastāvdaļu skaitu, pievienot garšvielas un garšvielas.
