Ja agrāk lasagna bija zināma tikai itāļiem un tautām, kas dzīvo tuvumā esošajās teritorijās, tagad tā ir pagatavota daudzās pasaules valstīs. Turklāt saimnieces viegli aizvieto dažas sastāvdaļas ar citiem, ņemot vērā to nacionālās virtuves īpatnības, garšas izvēli un pat vienas vai citas virtuves iekārtas klātbūtni.
Lasagna ir sava veida kastrolis, kurā plānas mīklas loksnes aizvieto ar gaļas, dārzeņu vai sēņu pildījumu, bagātīgi ielej ar bekamela mērci un pārkaisa ar lielu siera daudzumu. Tas ir tas, kurš palīdz lazanjam saglabāt savu formu un nesalaužoties plāksnē.
Par lasagnu, jūs varat iegādāties gatavas sulas vai mīcīt mīklu pats. Tas ir sagatavots tāpat kā olu nūdelēm, - uz dažām olām. Mīklas plāksnes var aizstāt ar plānu pita maizi.
Iepriekš lazanja tika cepta tikai cepeškrāsnī, bet ar multicooker parādīšanos saimnieces biezāk gatavo šo ēdienu.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Daudzkarsera raksturlielumi ir tādi, ka būs grūti sagatavot lasagni no trauka. Tāpēc jums ir nepieciešams iegādāties pergamentu cepšanai vai cepšanai. Šis materiāls pārklāj multicooker bļodu un tajā tikai ievieto produktus. Tad lazanja var viegli noņemt no trauka, satverot papīra vai plēves galus.
- Lasagna daudzkookerā nav pārklāta ar brūnu garozu, piemēram, krāsnī, jo tā ir vārīta gandrīz tvaicējot. Lai lasagna izskatītos ēstgribīgi, augšējam slānim jābūt sieram. Gatavojot ēdienu, tas kūst, aptver lasagni ar dzeltenīgu garozu. Bet trauka apakšējā daļa var cepties rūpīgi. Lai novērstu lasagnas degšanu, bļoda ir eļļota.
- Jebkura lasagna tiek sagatavota trīs posmos. Vispirms veiciet pildījumu, pēc tam pagatavojiet bekamīna mērci un pēc tam savāc lasagnu. Jūs varat izmantot lēnu plīti katrā no šiem posmiem, bet šajā gadījumā bļoda būs jānomazgā katru reizi, lai pārietu uz nākamo soli. Tāpēc pildījumu un mērci vislabāk pagatavot uz plīts un cep lāzānu ar lēnu plīti.
Lasagna ar maltu gaļu lēni plīts
Sastāvdaļas:
- maltā gaļa - 500 g;
- lāzerna loksnes - 6-8 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 40 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 50 g;
- sāls un garšvielas - pēc garšas.
Beklamela mērcē:
- piens - 500 ml;
- sviests - 50 g;
- milti - 50 g;
- sāls;
- muskatrieksts - šķipsna;
- siers - 400 g.
Sagatavošanas metode
- Sīpolu un burkānu sagriež mazos kubiņos. Apcep pannā, līdz gaiši zeltaini brūna.
- Pievieno malto gaļu. Laužiet to uzmanīgi, lai nebūtu lielo gabalu. Visi kopā apcep, līdz vārīta gaļa.
- Novietojiet tomātu pastu. Ja jums šķiet pārāk skābs, to var aizstāt ar kečupu. Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Sajauc visu. Turiet uguni piecas minūtes, tad noņemiet no karstuma.
- Sākt gatavot bekameli. Ņem nelielu katliņu vai kausu, ielieciet sviestu un izkausējiet uz mazas uguns. Atsevišķā traukā samaisiet glāzi piena ar miltiem. Šo maisījumu samaisa ar nepārtrauktu maisīšanu. Ielej pārējo pienu. Vāra mērci, līdz tas sabiezē. Sāls, lieciet muskatriekstu un labi samaisiet.
- Rīvējiet sieru ar vidēju rīsu.
- Tagad pagrieziens ir sasniedzis daudzkarseru. Pārklāj bļodas apakšējo daļu ar pergamentu vai plēvi. Ielej kādu mērci.
- Liekanai mīklas loksnes ievieto vienā rindā. Visticamāk, jums būs vajadzīgi divi slāņi sulai vienam slānim. Otrā iespēja: izveidot taisnstūrveida lazanju, katrai no tām norādot tikai vienu lapu.
- Vienu trešdaļu uzpildiet uz mīklas. Suka ar mērci un apkaisa ar sieru.
- Nākamā partija aptver vairāk sulīgāku. Atkārtojiet slāņus vēl divas reizes. Lasagnas virsotnei jābūt mīklai. Uzlieciet atlikušo mērci. Uzklājiet ar biezu siera slāni.
- Aizveriet daudzkanālu vāku. Iestatiet programmu "Cepšana". Pavārs apmēram stundu. Ja multicooker programmā šī programma ir izstrādāta 45 minūtes, tad pēc izslēgšanas nekavējoties ieslēdziet to tajā pašā režīmā un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes.
- Atveriet vāku. Ļaujiet lazanjai nedaudz atdzist. Satveriet pergamenta malas un izņemiet gatavo trauku no trauka. Pārnes uz plakanas plāksnes un sagriež ar asu nazi porcijās.
Lasagna no pitas ar malto gaļu un dārzeņiem lēni plīts
Sastāvdaļas:
- plāna pita maize - 2 gab.
- maltā gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab.
- cukini, cukini - 1 gab .;
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- zaļumi - daži zari;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 20 g;
- Sāls un iecienītās garšvielas - pēc garšas.
Beklamela mērcē:
- piens - 500 ml;
- sviests - 50 g;
- milti - 50 g;
- sāls;
- siers - 400 g.
Sagatavošanas metode
- Sagatavojiet visus dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet tomātus. Piparu sēklas un sagriež kubiņos. Cukini taisni ar mizu sagriež kubiņos.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā un uzsildiet režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Ielieciet sīpolus, piparus un cukini. Maisiet un apcepiet ar vāku 10 minūtes.
- Ielieciet maltu, biezeni, lai nebūtu lielu gabalu. Cepiet visu kopā, līdz gaļa ir pagatavota.
- Pievieno tomātus, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Pievieno ķiplokus, garšaugus un garšvielas. Atvienojiet multicooker. Ielieciet sagatavoto pildījumu citā traukā. Nomazgājiet trauku un nosusiniet.
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu atsevišķā traukā, sajauciet miltus ar glāzi piena. Ielieciet sviestu kastē un izkausējiet to uz uguns. Pakāpeniski ielej miltu maisījumu, enerģiski sajaucot ar noslaucīt. Uzpildiet atlikušo pienu. Pagatavojiet mērci vidējā siltumā līdz bieza masa. Lai neradītu gabalus, mērci visu laiku jāsamaisa ar noslaucīt. Ielieciet sāli, samaisiet mērci un noņemiet no karstuma.
- Rīvējiet sieru uz rīka.
- Tagad jums ir jāapkopo lazanja. Pārklāj bļodu ar filmu (pergamentu). Ielej kādu mērci. Katrs pita sadalīts divās daļās. Puse tiek ievietota multicooker apakšā. Ievietojiet to trešo daļu. Ielej mērci un apkaisa ar sieru.
- Aptveriet pitas otro daļu. Vēlreiz ieeļļojiet to ar mērci un pēc tam kārtīgi ievietojiet pildījumu, mērci un sieru.
- Savāc citu gaļas, mērces un siera kārtu.
- Aptveriet lasagni ar pārējo pitu. Pilnīgi piepildiet to ar mērci un biezā veidā piepildiet ar sieru.
- Nolaidiet bļodu lēnā plītī. Programmā “Cepšana” gatavojiet 50 minūtes lasagna. Ja lēna plīts iepriekš izslēgta, ieslēdziet to tajā pašā programmā un nogādājiet trauku gatavībā.
- Atveriet podiņu un ļaujiet lazanjai nedaudz atdzist, tad noņemiet to, ņemot pergamenta malas. Sagriež gabalos.
Lasagna daudzdzīvokļu mājās
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 400 g;
- olas - 4 gab.
- sāls - 0, 5 tējk.
Aizpildīšanai:
- maltā gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- sāls;
- garšvielas - pēc garšas;
- zaļumi;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l
Mērcei:
- piens - 500 ml;
- milti - 3 ēdamk. l.;
- sviests - 100 g;
- olas - 2 gab.
- sāls pēc garšas;
- muskatrieksts - šķipsna;
- siers - 400 g.
Sagatavošanas metode
- Vispirms sagatavojiet mīklu lasagnai. Tas ir samaisīts tādā pašā veidā kā olu nūdelēm, tas ir, uz olām atsevišķi un bez ūdens. Mīklai jābūt ļoti saspringtai. Dažas mājsaimnieces, lai atvieglotu mīcīšanu, pievieno ūdeni, bet tai nevajadzētu būt vairāk par divām ēdamkarotēm šī miltu daudzuma.
- Izveidojiet bumbu no mīklas un ietiniet to filmā. Atstājiet pusstundu, lai tas būtu labi noteikts.
- Pēc tam izvelciet to plānā sulīgā veidā. Izgriezt apmēram 20 cm garos taisnstūros.
- Vāra tos sālītā ūdenī, ielieciet uz dvieli un atdzesējiet.
- Sāciet pildīt pildījumu. Ielej eļļu bļodā, apsildiet to „Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā. Ielieciet smalki sakapātus sīpolus un apcep, līdz gaiši dzeltens. Neaizveriet multicooker vāku.
- Rīvējiet burkānus vidējā sarīvē un pievienojiet sīpoliem. Samaisiet un pasniedziet, līdz mīksts.
- Ielieciet maltu liellopu gaļu un labi sajauciet ar dārzeņiem. Pagatavojiet 15 minūtes. Šajā laikā gaļa gandrīz sasniegs gatavību un kļūs sabrukusi.
- Pievienojiet tomātu pastu, sāli, garšvielas un vāra vēl 5 minūtes. Ievietojiet pildījumu citā traukā un mazgājiet bļodu un noslaukiet.
- Rīvējiet sieru ar vidēju rīsu. Aptuveni 100 g tiek atdalīti no kopējās masas, apsmidzinot lasagna augšējo slāni, un pārējais siers būs vajadzīgs mērcei.
- Sagatavo bekamela mērci. Lai to izdarītu, ielieciet sviestu iegremdē un izkausē. Ielej miltus un ātri samaisa, lai gabaliem nebūtu laika veidoties. Cepiet miltu maisījumu nedaudz. Ielej plānā piena plūsmā un samaisa ar noslaucīt, līdz maisījums sāk sabiezēt. Noņemiet spaini no plīts. Nepārtraukti maisot, sakratiet olas karstā mērcē. Jums vajadzētu būt viendabīgai masai. Ievietojiet sieru un samaisiet.
- Sākt lasagna vākšanu. Paņemiet pergamentu, nogrieziet divas platas garās sloksnes un novietojiet tās šķērsām. Papīra malām jābūt vienādām ar bļodu vai nedaudz jāpalielina virs tā.
- Apakšā ievietojiet divas mīklas loksnes. Pārklājiet tos ar gaļas pildījumu. Bieza eļļa ar mērci.
- Novietojiet mīklu vēlreiz, bet pāri. Ielieciet pildījumu un mērci vēlreiz. Tāpēc veiciet dažus slāņus. Pārklājiet lazanja ar atlikušajām mīklas loksnēm, izmazgājiet ar mērci un apkaisa ar pagatavoto sieru.
- Aizveriet lēno plītiņu. Iestatiet „Cepšanas” režīmu. Pavārs 50 minūtes.
- Atveriet vāku. Satveriet papīra galus un noņemiet lasagni. Ielieciet to uz plakanas trauka. Viegli izvelciet papīru no izstrādājuma.
- Lazagna sagriež porcijās.
Piezīme saimniecei
- Lasagna loksnes ieteicams vārīt pirms lietošanas. Pirmkārt, mīkstu mīklu var viegli ievietot bļodā. Otrkārt, jūs būsiet pārliecināti, ka lasagna ir pilnībā cepta.
- Ja multicooker nav “cepšanas” režīma, lasagna var tikt sagatavota, iestatot programmu „Multipov” un temperatūru 120 °. Ar “Quenching” režīmu lasagna ir sulīgāka, bet gatavošanas laiks palielinās līdz pusotru stundu.
