Maizes automāta klātbūtne mājās atvieglo mājas cepšanas procesu. Bet lielākā daļa no šīm vienībām spēj ne tikai cept maizi, bet arī mīcīt mīklu. Šī funkcija ir noderīga tiem, kas plāno gatavot pelmeņus. Maizes gatavotāja mīkla raviolēm tiek pagatavota 15-20 minūšu laikā. Gandrīz visas darbības, kas nepieciešamas tās mīcīšanai, veiks pati vienība. Saimniekam ir nepieciešams tikai paņemt recepti, sagatavot produktus, novietot tos ierīces spainī, palaist vajadzīgo programmu un gaidīt mazliet.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pārtikas mīklas apstrādes process, izmantojot maizes automātu, ir vienkāršs. Saimniekam nav jādara pūles, domājot, vai mīkla ir gatava vai jāturpina mīcīšana, lai padarītu to stāvāku. Programmas, ko ražotāji iekļāvuši maizes ražotājos, nodrošina nepieciešamo darbību veikšanu optimālā režīmā un tieši tā, cik nepieciešams. Ar gudras tehnoloģijas palīdzību pat nepieredzējušais maiznieks varēs pagatavot perfektu mīklu, netērējot daudz laika un pūļu. Tomēr viņam ir jāzina un jāņem vērā daži mirkļi, lai iegūtu nevainojamu rezultātu.
- Viens no vienkāršākajiem uzdevumiem, ko pavārs ir jārisina, gatavojot mīklu ravioli maizes ražotājam, ir izvēlēties piemērotu programmu. Līdzīgas programmas tiek nodrošinātas gandrīz visos modeļu modeļos mājas cepšanas sagatavošanai, bet ražotāji tos sauc citādi. Visbiežāk vienībās ir režīms “Mīkla” vai “Mīklas mīcīšana”, kas ir piemērots jebkuras mīklas, tostarp pelmeņu, pagatavošanai. Tomēr dažas ierīces ir aprīkotas ar vēl piemērotāku funkciju, ko var saukt par “Mīklas klimpām”, “Neraudzēto mīklu”, “Mīklas ar pelmeņiem”, “Nūdeles mīklu” vai citādi. Visas šīs programmas ir izstrādātas, lai padarītu mīklu bez rauga, kas ir tieši tas, kas nepieciešams pelmeņiem. Ja jūsu maizes ražotājam ir līdzīga programma, tas ir jāaktivizē. Atsevišķām maizes mašīnām pat nav mīklas mīcīšanas funkcijas, bet, ja tajās ievietojat nepieciešamos produktus, aktivizējiet galveno programmu, bet pārtraukt darbu pirms laika (pēc 15-20 minūtēm), jūs iegūsiet vajadzīgo rezultātu.
- Neskatoties uz to, ka maizes automāts lielākoties gatavo mīklu gatavošanai pašam, viņam joprojām būs jāveic dažas darbības ar savām rokām. Mēs runājam par olu sagriešanu un miltu sijāšanu.
- Sērot miltus, pavārs ne tikai attīra to no pakaišiem, bet arī baro to ar skābekli. Tas kļūst vieglāks un smalkāks, mīkla ir maiga.
- Pēc mīklas programmas pabeigšanas jums nevajadzētu steigties, lai noņemtu to no maizes cepšanas un no tā pagatavotu klimpas. Mīklu uz pusstundu jāatstāj iekārtas tvertnē, lai tā būtu novietota. Šajā laikā miltos esošais lipeklis labi uzbriest, un mīkla būs elastīga, tā būs viegli roll.
- Mīklas elastība ir atkarīga no miltu kvalitātes. Pelmeņiem labāk ir izmantot augstas kvalitātes miltus ar augstu lipekļa saturu. Tad mīkla būs izturīgāka, nebūs caurspīdīga, gatavojot klimpas.
- Nenovietojiet mīklu pārāk pelēkām galotnēm, pietiek ar 2-3 mm.
Virtuves klimpām jābūt arī īpašām tehnoloģijām. Vispirms vāra ūdeni. Tad pelmeņi tiek nolaisti mazās partijās vai pat pa vienam, nekavējoties sajaucot ar karoti. Pavāriet laiku pa laikam pagatavojiet klimpas lielā ūdens daudzumā. Pēc pārklāšanas klimpas tiek gatavotas apmēram 5 minūtes, bet precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no produktu lieluma.
Vienkārša mīklas recepte ravioli maizes ražotājam
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 45 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- ūdens - 0, 2 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olu bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet ar dakšiņu.
- Pievienot olai ūdeni, noslaucīt ar dakšiņu vai noslaucīt. Ielej iegūto šķidrumu maisījumu maizes automāta traukā.
- Izsijājiet miltus, pārlejiet uz pārējām sastāvdaļām.
- Ieslēdziet mašīnu, izvēloties atbilstošo programmu (“Mīklas klimpas”, “Saldā mīkla” vai vienkārši “Mīcīšanas mīkla”). Optimālo laiku mīklas pagatavošanai parasti nodrošina ražotājs, bet, ja jums tas ir nepieciešams, uzstādiet 20 minūtes.
Pēc tam, kad programma ir pabeigta, pagaidiet 20-30 minūtes, pēc tam mīklu var noņemt no maizes izgatavotāja konteinera, izvilkt, izgriezt krūzes, stuff ar malto gaļu, nostiprināt malas un gatavot klimpas. Pelmeņus nevar izmantot nekavējoties un iesaldēt. Lai to izdarītu, tie tiek ievietoti vienā slānī uz paplātes, ievietoti saldētavā. Saldēti pelmeņi, kas pārvietojas iepakojumā un iztīrīti uzglabāšanai saldētavā. Tie 2 mēnešu laikā nesabojāsies.
Choux mīklas konditorejas izstrādājumi ar skābo krējumu
Sastāvs:
- vistas ola - 1 gab.
- kviešu milti - 0, 5 kg;
- skābs krējums - 100 ml;
- sāls - 5 g;
- karsts ūdens - 120 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc olas ar sāli. Noslaucīt ar noslaucīt.
- Pievienojiet olai skābo krējumu, tos sakratiet kopā.
- Ielejiet maisījumu maizes automāta traukā.
- Pievieno izsijātus miltus.
- Vāra ūdeni, ielej maizes mašīnas traukā, pretējā pusē pret olu.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu, kas paredzēta mīklas bez mīklas mīcīšanai.
Pēc programmas pabeigšanas lieciet mīklu uz pusstundu un turpiniet veidot pelmeņus. Pieredzējušie pavāri mīl šāda veida mīklu tā maiguma un elastības dēļ, apliecinot, ka maizes automātā vienmēr izrādās ideāls. Šādu mīklu jūs viegli izvelkat plānā slānī, pateicoties tam pelmeņi būs „gaļas” un ļoti garšīgi.
Mīkla ravioliem ar augu eļļu
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 45 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 5 g;
- ūdens - 160 ml;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Apvienot olu ar sāli, ūdeni un sviestu, pārspēja ar dakšiņu, ielej maizes kastē.
- Ielejiet iepriekš izsijātos miltus.
- Sāciet ierīci mīcīšanas testā.
- Pēc programmas pabeigšanas mīklu atstājiet maizes mašīnas spainī uz pusstundu, lai tā kļūtu elastīgāka.
Šī recepte par ravioli mīklu ir viena no populārākajām. Dārzeņu eļļa padara mīklu elastīgāku un elastīgāku, kas atvieglo tās izkustēšanos plānā kārtā.
Olu klimpas ravioli
\ t
Sastāvs:
- vistas olas - 3 gab.
- milti - 0,5 kg;
- siltais ūdens - 100 ml;
- sāls - 2 g.
Sagatavošanas metode:
- Izsijājiet miltus, ielieciet maizes mašīnu spainī.
- Ieduriet olas bļodā, pievienojiet sāli un noslaucīt.
- Pārvietojiet olu masu uz maizes automāta tvertni.
- Ielejiet siltu vārītu ūdeni citos pārtikas produktos.
- Aktivizējiet neraudzētās mīklas sagatavošanas programmu.
- Pēc programmas pabeigšanas ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes, pēc tam pāriet uz nākamo pelmiņu gatavošanas posmu.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotā mīkla ir piemērota ne tikai pelmeņiem, bet arī mājās gatavotiem nūdelēm.
Mīkla ravioliem ar degvīnu
Sastāvs:
- milti - 0, 45 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 2-3 g;
- degvīns - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Beat olu ar sāli un ūdeni, ievietojiet maizes mašīnu spainī.
- Ielej traukā traukā degvīnu.
- Pievieno izsijātus miltus.
- Sāciet vienību programmā, kas paredzēta mīklas izgatavošanai bez rauga (pelmeņiem, nūdelēm, pastas).
- Pēc maizes mašīnas darba pabeigšanas mīklu atstājiet vēl uz 20-30 minūtēm, pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Šī mīkla ir piemērota klimpām, kuras jūs plānojat nepārvārīt, bet cept. Chebureks var arī izgatavot no tā.
Maizes mašīnā mīklu ātriņainai mīcīt ātri, kā rezultātā tā ir mīksta un elastīga, bet nav lipīga. Ir vairākas mīklas receptes, no kurām jūs varat pagatavot pelmeņus, izvēle ir atkarīga tikai no šefpavāra vēlmēm.
