Chebureks ir garšīgs un apmierinošs, bet to iegūšana ielu kafejnīcā apgrūtina pārliecību, ka šī pārtika ir droša. Cepta mīkla un maltā gaļa nekļūs par uzturu pat tad, ja tie ir vārīti mājās. Tomēr, viņas virtuvē, saimniece visticamāk nesagatavos tos ar sasmalcinātu sviestu no maltās gaļas, kas ir sācies pazust, tāpēc kaitējums, ko ķermenim nodarījis šis ēdiens, ievērojami samazināsies. Tas padarīs cheburek lietošanu pēc iespējas patīkamāku. Tomēr nepieredzējušie pavāri piesardzīgi apņemas gatavot pastas ar savām rokām. Galvenā problēma ir mīklas mīcīšana. Faktiski šis uzdevums ir diezgan vienkāršs, bet, ja nav pārliecības, ka pirmais mīklas mīcīšanas eksperiments tiks vainagots ar panākumiem, šo biznesu var uzticēt viedām virtuves ierīcēm. Pat sākums saimniece, kurai nav kulinārijas pieredzes, maizes mašīnā var pagatavot mīklu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mīklas pastas var būt atšķirīgas. Tas ir saistīts ar to, ka šefpavāri bieži eksperimentē, cenšoties padarīt produktus par iespējami maigākiem un kraukšķīgākiem. Tā rezultātā ir vairāk un vairāk jaunu miltu receptes pastīšiem, un katrai versijai ir savi fani. Maizes cepējs varēs mīcīt mīklas pastas saskaņā ar jebkuru saimnieka izvēlēto recepti. Jums tikai nepieciešams pareizi sagatavot un izvietot produktus. Zinot dažus mirkļus, jūs vislabāk varēsiet tikt galā ar šo uzdevumu.
- Chebureks sieram ir jāizvēlas laba kvalitāte ar augstu lipekļa saturu. Tad mīkla izrādīsies elastīga, to būs vieglāk izvilkt plānā veidā, kas pozitīvi ietekmēs pastas garšu. Otrās šķiras milti var radīt nepatīkamu garšu.
- Milti, pirms aizmigšanas maizes mašīnā, ir jāizsijāj. Pieredzējuši šefpavāri to dara divreiz. Šīs darbības mērķis ir ne tikai atbrīvoties no kukaiņu kāpuru un mazo pakaišu produkta. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegls, labāk sajaucams ar citiem komponentiem, neradot gabalus. Ēdieni no šādiem miltiem ir daudz izsmalcinātāki nekā pilngraudu.
- Var būt vajadzīgi arī citi produkti. Olas ieteicams kratīt. Šķidrums tiek pielāgots receptē norādītajai temperatūrai.
- Dažreiz alkohols (degvīns, alus) ir daļa no cheburek testa. Tie padara mīklu vairāk kūsājošu. Nebaidieties, ka gatavajam ēdienam tie piešķirs alkohola garšu - tas nenotiks. Alkohols būs pilnībā iztvaicēts cepšanas pastīšu laikā pannā.
- Produktu izvietošanas maizes automāta spainī secība ir atkarīga no iekārtas modeļa. Parasti vispirms tiek ievadītas šķidras sastāvdaļas, pēc tam sausas sastāvdaļas, bet dažreiz ir arī apgrieztā kārtība. Jūs varat paskaidrot šo jautājumu, aplūkojot ražotāja norādījumus - šādas brošūras obligāti ir pievienotas maizes ražotājiem.
- Mīklas mīklas mīcīšanas programmas izvēle ir atkarīga no konkrētās vienības modeļa. Daudzas ierīces ir aprīkotas ar neraudzētās mīklas gatavošanu. Par chebureks ir nepieciešams tikai tāds. Piemērotu programmu var saukt citādi (“Saldā mīkla”, “Pelmeni”, “Nūdeles”), jums tas ir jāizmanto. Ne visām ierīcēm ir īpaša programma rauga bez mīklas pagatavošanai, tad jums ir jāizmanto universāla (“Mīkla”, “Mīcīšanas mīkla”). Šādas programmas darbojas ilgāk, bet pēc tam nav jāgaida, kamēr mīkla atpūsties. Pretējā gadījumā jums būs jāgaida pusstundu pēc programmas pabeigšanas, lai miltu saturošajam lipeklim būtu laiks uzbriest, tas padarīs mīklu kalējamu.
Maizes mašīnas izmantošanas principi mīklas pagatavošanai nav atkarīgi no izvēlētās receptes.
Klasiskais konditorejas izstrādājums maizes cepšanai
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 45 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet ar trauku vai dakšiņu.
- Pārvietojiet olu uz maizes automāta tvertni, ielej ūdenī (tai jābūt istabas temperatūrā).
- Tops ar miltiem.
- Nesajaucot pārtiku, palaist programmu, kas paredzēta neraudzētās mīklas izgatavošanai. Ja jūsu vienībā nav īpaša veida rauga bez mīklas, izmantojiet universālu programmu mīklas sajaukšanai.
Pēc tam, kad programma ir pabeigta, mīklu atstāj maizes mašīnas traukā vēl pusstundu, pēc tam to var noņemt un izvilkt - tas ir pilnīgi gatavs gatavošanai pastiesām.
Choux mīklas konditorejas izstrādājumi maizes cepšanai
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0, 4 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- sāls - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar sāli.
- Vāra ūdeni. Bez atdzesēšanas ielejiet to maizes mašīnā, ieliet miltus uz augšu.
- Sāciet ierīci, izvēloties neraudzētās mīklas vai universālas sagatavošanas programmu jebkuras mīklas sajaukšanai.
Pēc programmas pabeigšanas lieciet mīklu atpūsties 20-30 minūtes un sākt gatavot pastas.
Elastīga mīkla maizes cepšanai (ar sviestu)
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 6 kg;
- ūdens - 0, 3 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Krata olas ar sāli, ielej maizi pannā spainī.
- Ielejiet olu masā ūdeni un eļļu.
- Sift kuce, apkaisa uz augšu.
- Palaidiet atbilstošo programmu un gaidiet tā pabeigšanu.
Šajā receptē esošā mīkla, pievienojot augu eļļu, ir elastīga, izrakt labāk un nenotiek.
Mīklas šampanieti maizes cepšanai (ar degvīnu)
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 45 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- degvīns - 40 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti.
- Sasniedziet olu bļodā un samaisiet.
- Novietojiet olu, ūdeni un degvīnu maizes automāta spainī.
- Ielejiet izsijātos miltus uz augšas, pievienojiet sāli.
- Ieslēdziet ierīci, izvēloties atbilstošo programmu. Pagaidiet, līdz tas pabeidz savu darbu.
No mīklas uz degvīna mīklas ir kraukšķīgas, ar burbuļiem.
Mīkla chebureksam maizes cepšanai uz alus
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- gaišais alus - 0, 25 l;
- sāls - 5 g;
- vistas ola - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Apvienojiet alu un olu, samaisa ar noslaucīt, pārlej šķidru maisījumu maizes mašīnas traukā.
- Sift milti, sajauciet ar sāli. Ielejiet sauso maisījumu uz šķidruma.
- Ieslēdziet maizes mašīnu, izvēloties atbilstošo programmu, un pagaidiet, līdz tas tiks pabeigts.
No mīklas uz alus, mīklas vienmēr izrādās burbuļainas un kraukšķīgas.
Ir daudzas makaronu mīklas variācijas. Saskaņā ar kādu no receptēm jūs varat to mīcīt maizes ražotājā.
