Neatkarīgi no tā, cik daudz dietologu apgalvo, ka mīklas nav pārtika, ko cilvēka ķermenis vajag, šī ēdiena cienītāji nekļūst mazāk. Lai mazinātu kaitējumu ķermenim, ko izraisa šāda veida ceptie pīrāgi, mūsdienu mājsaimnieces iemācās gatavot tos mājās. Viņi cenšas atrast recepti, kas ļaus veidot konditorejas izstrādājumus, kas nav zemāki par kafejnīcā pārdoto garšu un veidu. Cheburek mīkla par minerālūdeni ļauj jums iegūt kraukšķīgus un burbuļojošus produktus - piemēram, gandrīz visiem. Ir vairāki šī miltu bāzes varianti, un katram ir savi cienītāji. Nav iespējams noskaidrot, kurš no tiem būs labākais jums, nemēģinot gatavot cheburek mīklu, izmantojot vairākas receptes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mīklas izgatavošanas process mājās gatavotu pastīšu gadījumā var šķist sarežģīts tikai saimniekam, kurš nekad nav iepriekš gatavojis šādus produktus. Ir jādodas tikai uz uzņēmējdarbību, un šis uzdevums vairs nav iespējams. Zinot dažus mirkļus, jūs varēsiet iegūt gaidāmo rezultātu, pat iesācēju pavāru.
- Jo augstāka ir miltu kvalitāte, jo garšīgāks mīklas izstrādājums ir izgatavots no tā. Virtuves konditorejas izstrādājumiem ir svarīgi, lai mīkla būtu elastīga, pretējā gadījumā to būs grūti saplacināt. Šai mīklai tiek atlasīti milti ar augstu lipekļa saturu.
- Milti pirms lietošanas ir jāizsijāj. Galvenais uzdevums šī produkta sijāšanā vispār nav tas, ka to atbrīvo no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais mērķis ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegls, vieglāk kombinējams ar citām sastāvdaļām, neizveidojot gabalus. No šādiem miltiem jebkurš produkts izrādās izsmalcināts un garšīgs.
- Minerālūdens tiek izmantots, lai pagatavotu mīklas karbonātiem, jo labāk ir dot priekšroku stipram vai vismaz vidējam karbonizācijas dzērienam. Jums nav nepieciešams sildīt minerālūdeni - tas tiek izmantots aukstumā.
- Vienkāršākā konditorejas recepte ietver miltus, sāli un ūdeni. Pietiek ar to aizstāt parasto ūdeni ar minerālūdeni, un vēlamais efekts tiks iegūts: pastīši parādīsies kraukšķīgi, ar burbuļiem. Tomēr visbiežāk mīklā pievieno augu eļļu, kas tai piešķir elastību. Par spēku, jūs varat ievietot olu tajā. Lai palielinātu mīklas porainības efektu, minerālūdeni var papildināt ar degvīnu. Mīkla būs mīkstāka, ja daļu minerālūdens nomainīs ar pienu vai kefīru.
- Pirms velmēšanas, vārītu mīklu atstāj uz 30 minūtēm. Šajā laikā miltos esošajam lipeklim ir laiks uzbriest, tāpēc mīkla kļūst mīkstāka. Tā, ka, gaidot savu stundu, mīkla nesaplīst, tā tiek iesaiņota ar plēves plēvi vai uzglabāta plastmasas maisiņā. Dažreiz tas ir vienkārši pārklāts ar augu eļļu.
Pastāv vairākas receptes, kas paredzētas mīklas izstrādājumiem uz minerālūdens.
Vienkārša recepte receptēm uz minerālūdens bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 55 kg;
- sāls - 2 g;
- cukurs - 2 g;
- minerālūdens (ļoti gāzēts) - 0, 3 l;
- olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti.
- Ielej minerālūdeni bļodā, pievieno sāli un cukuru. Maisiet, nodrošinot, ka kristāli izšķīst.
- Mīklā ielej miltus un rūpīgi samaisa trauka saturu, lai nepieļautu gabalu veidošanos. Kad mīkla atgādinās pankūku mīklas konsistenci, ielej sviestu un labi samaisa. Masai jābūt viendabīgai.
- Turpiniet miltu pievienošanu daļās un mīklu samaisīt, līdz tas ir grūti izdarāms ar karoti.
- Uz galda uzberiet miltus, uzlieciet mīklu. Turiet mīcīšanu to ar rokām, līdz tas apstājas.
- Izveidojiet bumbu no mīklas, ievietojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet to istabas temperatūrā pusstundu.
Kad norādītais laiks ir pagājis, mīklu atdala no mīklas un velmē lielās plānās kūkās. Aizpilda pildījumu centrā, cieši pievelciet malas un apcep maizes eļļā.
Chefurek mīkla ar minerālūdeni ar olu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- minerālūdens (gāzēts) - 0, 25 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Bļodā izjauciet olu, sāli, samaisiet to ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Ieliet atdzesētu minerālūdeni olā, noslaucīt tos ar putu vai maisītāju, bet ar nelielu ātrumu.
- Pievienojiet sviestu, pārņemiet olu un minerālūdeni. Rezultātam jābūt viendabīgam šķidrumam.
- Sift milti. Pieredzējuši šefpavāri iesaka to darīt pat divreiz.
- Šķidruma maisījumam pievieno miltus un samaisa, lai novērstu gabalu veidošanos. Tā rezultātā jums ir jābūt mīklai, bet ne lipīgai mīklai.
- Aptiniet mīklu ar plēves plēvi un ievietojiet to ledusskapī 30-60 minūtes.
Kad mīkla ir otlezhitsya un atdzesē, to var velmēt un pasties pasties. Tās ir plānas un kraukšķīgas, bet spēcīgas, iekšējais pildījums paliek sulīgs.
Mīkla chebureks uz minerālūdens un degvīna
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 55 kg;
- minerālūdens - 150 ml;
- sāls - šķipsna;
- degvīns - 20 ml;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, sajauc to ar sāli.
- Miltu kaudzes centrā veiciet gropi. Ielejiet tajā minerālūdeni. Maisiet ēdienu ar karoti vai lāpstiņu.
- Iegūtās mīklas pagatavojiet caurumu, ielejiet tajā augu eļļu. Atkal samaisiet.
- Atkal dariet mīklā nelielu piltuvi. Ielej tajā degvīnu. Maisiet mīklu, pēc tam pārnesiet uz galda pulētajām virsmām un pabeidziet mīcīšanu ar rokām.
- Mīklu ieziest ar augu eļļu un atstājiet uz pusstundu.
Šīs receptes mīkla ir elastīga un ar burbuļiem. Chebureks no tā iet kraukšķīgi un izsmalcināti.
Pusi no minerālūdens jebkurā no iepriekš minētajām receptēm var aizstāt ar pienu. Tad mīkla izrādīsies nedaudz mazāk kraukšķīga, bet vēl izsmalcinātāka.
Receptes makaronu mīklas izgatavošanai minerālūdenī jāatzīmē pavāri, kuri vēlas, lai šie produkti būtu kraukšķīgi un vienmēr ar burbuļiem. Kura iespēja izvēlēties: ar olām, ar degvīnu vai bez tā - ir atkarīga no pavāra un viņa rīcībā esošo produktu izvēles.
