Mājas gatavotas mīklas gandrīz vienmēr atšķiras no tām, ko labāk pārdod ielu kafejnīcās un ēdnīcās. Dažas mājsaimnieces ar viņiem regulāri iepriecina savus mīļotos, uzskatot, ka viņu sagatavošanas procesā nav nekas grūts. Izmēģinājuši daudzas receptes mīklas mīklai, daudzi no viņiem apstājās pie degvīna. No šādām miltu pamatnēm pastīnes ir garšīgas un kraukšķīgas. Baidoties, ka spirta smarža vai garša sabojā trauka garšu, ir bezjēdzīga: spirta iztvaikošana vārīšanas procesā pilnībā iztvaiko. Degvīns spēlē maizes pulvera lomu, nesniedzot chebureks nekādus svešķermeņus un bez lieko garšu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mīklas pastas pēc jebkuras receptes tiek gatavotas vienkārši. Tomēr rezultāts ne vienmēr atbilst šefpavāra cerībām. Visbiežāk iemesls ir nevis recepte, nevis dažu prasmju šefpavāra klātbūtne, un tas ir pretrunā ar dažiem vienkāršiem noteikumiem. Ņemot vērā turpmāk izklāstītos punktus, pat iesācēju saimniece izvairīsies no kaitinošām problēmām un saņem tieši tādu mīklu, kādu viņa gaidīja.
- Mīklas mīklas rullīšiem velmē, pretējā gadījumā tās nebūs garšas. Tā, ka velmējot tas nav saplēsts, ir nepieciešams, lai tas būtu elastīgs. No otrās šķiras miltiem, kas satur nelielu daudzumu lipekļa, to nevar iegūt. Lai pārbaudītu konditorejas izstrādājumus, ņemiet tikai augstākās kvalitātes miltus.
- Miltu pirms smešanas mīklas ir nepieciešams. Šīs manipulācijas galvenais mērķis nav attīrīt produktu no maziem pakaišiem un kukaiņiem, bet piesātināt to ar skābekli. Tā rezultātā tas kļūst viegls un vaļīgs, to ir vieglāk apvienot ar citām sastāvdaļām, izvairoties no gabalu veidošanās.
- Galīgais rezultāts bieži ir atkarīgs no temperatūras, ko izmanto mīklas sastāvdaļu sagatavošanā. Atbilstoši norādījumiem, ja tie ir recepti, tas nav nepieciešams. Ja šādi ieteikumi netiek sniegti, labāk lietot produktus istabas temperatūrā.
- Mīklas mīklas var mīcīt, izmantojot maizes mašīnu. Par šo vispiemērotāko speciālo programmu neraudzētās mīklas pagatavošanai. To var saukt arī par “nūdelēm”, “pelmeņiem”. Ja jūsu ierīcei nav tādas programmas, varat izmantot universālo, kas paredzēta mīklas mīcīšanai. Ir svarīgi ievērot ražotāja norādīto izstrādājumu secību. Dažreiz šķidrie produkti tiek ievietoti pirmās vienības tvertnē, dažkārt sausa.
- Gatavo mīklu nedrīkst velmēt nekavējoties. Viņam jāļauj atpūsties 30 minūtes. Šajā laikā miltos esošais lipeklis uzbriest, kā rezultātā mīkla kļūs mīksta.
Mīklas mīklas var pagatavot ūdenī, pienā vai kefīrā. Bieži vien tas ir izgatavots no krējuma. Ir receptes bez olu pievienošanas. Gandrīz visas cheburek mīklas šķirnes var pagatavot, pievienojot degvīnu, lai pastas kļūtu kraukšķīgākas.
Choux mīkla pastas ar degvīnu
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0, 2 kg;
- ūdens - 100 ml;
- degvīns - 20 ml;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Izsijāj miltus lielā traukā.
- Vāra ūdeni. Bez dzesēšanas sajauciet ar eļļu, degvīnu un sāli.
- Sagatavo labi miltus, pārlej sagatavoto šķidrumu.
- Pirmkārt, samaisiet mīklu ar lāpstiņu, lai sevi neapdegtu, tad pārnesiet uz miltu pļaušanas dēļu un pabeigtu mīcīšanas procesu ar rokām. Mīklai jābūt saspringtai, nevis pieturoties pie rokām.
- Veidojot mīklu uz bumbu, ievietojiet to plastmasas maisiņā un atstājiet to uz pusstundu.
Šī recepšu recepte ir viena no vienkāršākajām un vienlaikus populārākajām. Produkti no tā vienmēr ir garšīgi un kraukšķīgi, apetīti.
Kraukšķīgas mīklas pastas uz degvīna (ar burbuļiem)
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 65 kg;
- degvīns - 50 ml;
- ūdens - 0, 35 l;
- sāls - 5 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- rafinēta augu eļļa - 30 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sajauc ūdeni ar sāli un eļļu, uzlieciet uz vidēja siltuma.
- Sift milti, mēra stiklu.
- Kad milti sāk vārīties, nepārtraukti maisot ielej glāzi miltu.
- Noņemiet mīklu no karstuma un kārtīgi samaisiet vai noslaucīt ar noslaucīt vai pat maisītāju, lai mīklā nebūtu gabalu.
- Pievieno pārējos miltus, samaisa.
- Lai gan mīkla joprojām ir mīksta, ielej degvīnu un pievieno olu, samaisa.
- Aizpildiet mīklu ar rokām.
- Aptiniet mīklu ar plēves plēvi un atstājiet 2 stundas.
Šai receptei Chebureks ir ne tikai kraukšķīgs, bet arī burbulis.
Mīkla cheburekiem par kefīru ar degvīnu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- kefīrs - 0, 25 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- degvīns - 20 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru un olas no ledusskapja iepriekš, lai tie pagatavotu istabas temperatūru.
- Novietojiet kefīru maisītāja traukā, ielauziet olu tajā, pievienojiet sāli un sitiet līdz gludai.
- Ielej šķidru pamatni lielā traukā.
- Ievietojot iepriekš izsijātos miltus, mīcīt mīklu.
- Negaidot, līdz mīkla kļūst blīva, ielej degvīnu, samaisa to. Mīklai pievienojiet miltus, pārnesiet to uz galda darba virsmu un mīciet, līdz rokas ir gatavas. Gatavā mīkla ir elastīga, mēreni blīva, nav pielipusi rokām.
- Uzklājiet mīklu ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties 20-30 minūtes.
Kefīra mīkla gandrīz vienmēr ir elastīga un izturīga. Ja vēlaties to vairāk burbuļot, papildus degvīnam jūs varat pievienot nedaudz sodas. Tas ir sajaukts ar kefīru un olu vienā no pirmajiem mīklas sagatavošanas posmiem, savukārt degvīns ir labāk jāievieš pēdējā laikā.
Degvīns pastas pastās, kas pievienots kā cepamais pulveris. Produkti nāk no šādas kraukšķīgas mīklas un apetīti, gandrīz visiem patīk.
