Pīrādziņi ir viens no populārākajiem mājas cepšanas veidiem. Bet maz mājsaimnieces bieži tos cep. Iemesls ir grūtības izgatavot rauga mīklu, no kura visbiežāk tiek ražoti šādi produkti. Tomēr ir arī rauga bez mīklas mīkla. Tas ir sagatavots tik vienkārši, ka uzdevums kļūst iespējams arī iesācēju šefpavāra vajadzībām. Konditorejas neraudzēto mīklu var izmantot citu produktu pagatavošanai: pica, roll, belyashe. Pēc tam, kad esat iemācījušies to darīt, jūs varat palutināt savus tuviniekus ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem, cik bieži vien vēlaties.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Receptes neraudzētai mīklai pīrāgiem ir dažādas. To mīca ar ūdeni, pienu, kefīru, tam pievieno olas, krējumu un sviestu. Miltu bāzes izgatavošanas tehnoloģija mājas cepšanai bez rauga var būt atšķirīga. Lai izvairītos no kļūdām, jums ir skaidri jāievēro norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei.
- Jo augstāka ir miltu kvalitāte, jo garšīgākas ir no tās pagatavotas kūkas. Ne tikai mīklas garša, bet arī tās elastība ir atkarīga no tās kvalitātes. Augstas kvalitātes produkts satur daudz lipekļa, kas padara mīklu elastīgu, bet izturīgu. To var plāni velmēt un pieliek daudz pildījuma pīrāga iekšpusē.
- Pirms lietošanas milti jāizsijā. Tas tiek darīts ne tikai, lai attīrītu to no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, bet arī piesātinātu to ar skābekli. Tā rezultātā milti kļūst viegli un vaļīgi, labi savienoti ar šķidrajām sastāvdaļām, neradot gabalus. Cepšana izrādās maigāka un gaisīgāka.
- recepte bieži norāda mīklas pagatavošanai izmantotā šķidruma temperatūru. Sekojiet šiem ieteikumiem ir svarīgi. Ja receptē nav šādu ieteikumu, ieteicams lietot produktus istabas temperatūrā.
- Cepamais pulveris bieži tiek pievienots neraudzētajai mīklai, kas padara to sulīgāku. To var aizstāt ar soda, kas dzēsta ar etiķi. Ja kefīrs tiek izmantots kā šķidrā bāze, nātriju nevar izdzēst - šis fermentētais piena produkts tiks galā ar šo uzdevumu.
- Mīklas uz mīkla ir mīksta, bet labi jāuztur forma, nevis jāturpina pie rokām. Tūlīt pēc sagatavošanās produktu veidošanai tas netiek izmantots. Pirmkārt, viņam tiek dota iespēja atpūsties gultā 30 minūtes. Šajā laikā miltos esošajam lipeklim ir laiks uzbriest, tāpēc mīkla kļūst mīkstāka.
- Ja ēdiena gatavošanas laikā vēlaties izmantot virtuves sīkrīkus, maizes cepšanai varat mīcīt pīrāgu mīklu. Sastāvdaļas tiek ieliktas ražotāja norādītajā secībā. Tad tiek aktivizēta neraudzētās mīklas sagatavošanas programma. Ja šāda programma netiek nodrošināta, varat izmantot universālo (“Mīklas”, “Mīklas mīklas”).
Lielākā daļa mājsaimnieces izvēlas neraudzētās mīklas pīrādziņus, bet tos var cep cepeškrāsnī.
Neraudzēta mīkla pīrāgiem uz ūdens ar olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- vistas olas - 2 gab.
- ūdens - 0, 2 l;
- sāls - liels šķipsnis;
- cukurs (pēc izvēles) - 5-20 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni. Ļaujiet tai atdzist. Tās optimālā temperatūra mīklas pagatavošanai šai receptei ir 40-50 grādi.
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tām olas un sāli, noslauciet, līdz masa kļūst balta.
- Pievienojiet ūdeni un eļļu, sakratiet šķidrās sastāvdaļas kopā.
- Sift milti.
- Daļās, pievienojot miltus šķidram pamatam un rūpīgi sajaucot produktus, pagatavojiet mīklu. Pirmkārt, tas ir ērti izmantot karoti vai lāpstiņu, ir nepieciešams pabeigt mīklas mīcīšanas procesu ar rokām.
- Kad mīkla apstājas pie plaukstām, veidojiet bumbu no tā un ievietojiet to plastmasas maisiņā.
Sniedziet mīklu "atpūsties" uz pusstundu un dodieties uz pīrāgu.
Neraudzētās rauga mīkla uz ūdens bez olām
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- sāls - 2 g;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izsijājiet miltus lielā bļodā, centieties labi.
- Vāra ūdeni. Bez dzesēšanas sajauciet to ar eļļu.
- Ielejiet maisījumu caurumā miltu priekšmetstikliņos.
- Labi samaisa ar lāpstiņu.
- Pārnesiet mīklu uz galda galda virsmas un mīciet mēreni biezu mīklu.
- Uzklājiet mīklu ar siltu bļodu. Lai to izdarītu, piepildiet bļodu ar verdošu ūdeni, tad ielej karstu šķidrumu, noslaukiet trauku ar dvieli.
Pusstundā mīkla būs pilnībā gatava darbam ar to. Tas ir piemērots liesās un veģetārās cepšanai. Arī Belyashi un tās pasties ir garšīgas. Šī mīkla ir lēta, bet veic izcilu darbu ar savām funkcijām.
Neraudzēta mīkla kefīra pīrāgs
Sastāvs:
- augstākās pakāpes kviešu milti - 0, 5-0, 6 kg;
- kefīrs - 0, 35 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- rafinēta augu eļļa - 60-80 ml;
- sāls - 5 g;
- soda - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru un olu no ledusskapja iepriekš, lai tie pagatavotu istabas temperatūru.
- Sadaliet olu bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet ar putu.
- Put soda kefīrs, samaisa, pagaidiet reakciju.
- Kefīrs apvienojas ar olu un sviestu. Noslaukiet to visu kopā, lai iegūtu vienotu sastāvu.
- Sift milti. Ielej nelielās porcijās uz šķidru pamatni un samaisa mīklu ar lāpstiņu, līdz tas kļūst grūti samaisāms ar galda piederumiem.
- Ievietojiet mīklu uz miltu plātnes, mīciet to ar rokām. Tam jābūt mīkstam, bet tomēr jāspēj saglabāt savu formu.
- Uzklājiet mīklu ar siltu bļodu. Pagaidiet 20-30 minūtes.
Pēc tam mazie gabali tiek atdalīti no mīklas, tie izgatavo no tiem kūkas, piepilda tās, piestiprina malas. Rezultāts ir kūkas, kuras varat cept vai cep cepeškrāsnī.
Neraudzētas mīklas mīklas krējums
Sastāvs:
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 100 ml;
- vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Krata olas ar dakšiņu.
- Izšķīdina skābu krējumu ar siltu vārītu ūdeni, apvienot ar olām. Beat, lai iegūtu vienotu sastāvu.
- Sift milti, sajauc to ar sāli un cepamo pulveri.
- Apvienojiet šķidrumu maisījumu ar sausu mīklu.
- Izgatavojiet mīklu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi un atstājiet uz galda 20-30 minūtes.
Mīkla pīrāgiem ar skābo krējumu ir maiga un sulīga. No tā pagatavota cepšana ilgu laiku nav novecojusi.
Neraudzētās rauga mīklas piena pīrāgs
Sastāvs:
- piens - 150 ml;
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- soda, kas attīrīta ar etiķi - 5 g;
- sāls - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 35-40 grādiem.
- Pievieno sāli un eļļu, samaisa.
- Ielejiet pienu bļodā, pievienojiet tajā pusi no izsijāto miltu receptes.
- Maisa līdz gludai. Lai to izdarītu, varat izmantot maisītāju, uzstādot uzgali, kas paredzēta mīklas izgatavošanai.
- Pievieno etiķa dzirksteles, samaisa.
- Pievienojiet atlikušos miltus un mīcīt mīklu.
- Uzklājiet mīklu ar polietilēnu, ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes un pāriet pie pīrāgu veidošanās.
Neskatoties uz šīs mīklas receptes vienkāršību un rentabilitāti, no tās pagatavotas kūkas ir garšīgas un mutē dzirdamas.
Pīrāgu mīklu var mīcīt steigā. Lai to izdarītu, izvēlieties recepti bez rauga. Ir vairāki no tiem, bet tie visi ir diezgan vienkārši.
