Baltā borsha

Baltais borss ir tradicionāls poļu virtuves ēdiens. Tā bieži tiek sagatavota brīvdienās. Dažās poļu ģimenēs Lieldienu galds to nevar izdarīt. Tas nešķiet kā vabole un kāpostu zupa, kuru mēs esam pieraduši, tas nav pilnīgi. Nosaukuma līdzību izskaidro fakts, ka sākotnēji ēdamās borshevikas šķirnes tika izmantotas, lai sagatavotu gan Ukrainas, gan Polijas pirmos kursus. Vēlāk ukraiņi tos aizstāja ar kāpostiem un bietes, un poļi - mārrutkus un puravus. Poļu borscht ir izgatavots no desām, krēmveida tekstūra un balta krāsa, pasniedz ar desu šķēlītēm un vārītas olas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Baltā borschtas gatavošanas process nav ļoti sarežģīts, bet dažu mirkļu zināšanas ļaus pagatavot ēdienu īpaši garšīgi.

• Baltās borskas galvenās sastāvdaļas ir desa, olas un mārrutku sakne. Pārējo kompozīciju var pielāgot pēc Jūsu vēlmēm, bet ir vēlams, lai tajā būtu burkāni un puravi, jo tie visbiežāk tiek iekļauti poļu zupā.
• Ņemot vērā to, ka viena no ēdiena galvenajām sastāvdaļām ir desa, uz kuras tiek pagatavots pat buljons, kas kalpo par šķidruma pamatu, ir jāizvērtē rūpīgi. Jums nevajadzētu sagaidīt, ka ar zemu kvalitātes produktu iznāks aromātisks un barojošs buljons ar patīkamu garšu.
• Krakovas desa vai cita gatavota kūpināta desa ir vislabāk piemērota baltajam borskam. Zupa iegūst interesantu garšu, lietojot vairāku veidu desas uzreiz.
• Lai iegūtu zupas krējuma konsistenci, vārīti dārzeņi tiek sasmalcināti uz biezeni. Agrāk tie tika noslaucīti caur sietu vai vienkārši rūpīgi mīcīti. Šodien blenderis nāks, lai palīdzētu saimniecei. Tas ir ērti izmantot zemūdens ierīci, bet ir jāievēro norādījumi par tā lietošanu, lai nesadedzinātu sevi ar lidojošiem šļakatām.
• Lai padarītu balto borsku biezāku konsistenci, to pagatavo ar miltu bāzes mērci. Mērci pagatavo atsevišķi, tad ievada zupā plānā plūsmā. Pašlaik zupa ir ieteicama noslaucīt, lai izvairītos no gabalu veidošanās.
• Turklāt, izmantojot kartupeļus, zupu var sabiezēt: jo vairāk tas ir trauka sastāvā, jo biezāka būs tā konsekvence.

Baltā borska tiek pasniegta ar desu, rīvētu mārrutku gabaliņiem un lielām olu šķēlītēm. Atsevišķi jūs varat piedāvāt pampushki ar bekonu - tas pilnībā atbilst noteiktajām tradīcijām.

Baltā borsha ar krakovas desu

Sastāvs:

• Krakovas desa - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• puravs - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sviests - 50 g;
• ūdens - 1, 5 l;
• mārrutki - 100 g;
• vistas ola - 4 gab.
• milti - 40 g;
• krējums - 0, 4 l;
• Jāpārbauda majorāns, dilles, pētersīļi, sāls, pipari.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet desu, sagriež šķēlītēs apmēram centimetru biezumā, ieskrūvējiet katliņā un pārklāj ar ūdeni. Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes ar zemu siltumu.
• Noņemiet desas no ūdens, ko tagad var saukt par buljonu.
• Mazgājiet puravus, sagrieziet katru stublāju, sagrieziet produktu gredzenu pusēs.
• Atbrīvojiet sīpolu no miziņa, sagriež to pusgredzenos vai mazos kubiņos.
• Izgrieziet ķiploku daiviņas šķīvītēs.
• Pīrāgus kartupeļus, sagriež kubiņos un pusi centimetrus.
• Uzlieciet sviesta gabalu uz pannas apakšas ar neadhezīvu pārklājumu, izkausējiet to.
• Apcepiet abus sīpolu un ķiploku gabalus 3-5 minūtes sviestā.
• Ielej šķidrumu, kurā desa ir vārīta.
• Uzkarsē, pievieno kartupeļus. Vāriet, līdz mīksts.
• Sasmalciniet zupu ar iegremdējošu maisītāju, atgriezieties krāsnī.
• Sajauc miltus ar krējumu.
• Ielejiet maisījumu zupā, intensīvi maisot vai sasmalcinot to ar maisītāju.
• Pievienojiet sāli, žāvētus majorānus, svaigus zaļumus, kuriem vispirms ir jāapkauj ar nazi.
• Vāra, līdz zupa ir pietiekami bieza.
• Nomizo mārrutku sakni, sarīvē vai sasmalcina to ar gaļas mašīnā, maisītāju.
• Cietas vārītas olas. Atdzesējiet to zem tekoša ūdens, lai tie būtu tīri. Brīvs no apvalka. Pagrieziet gareniski 4 gabalos.

Izplatiet zupu uz plāksnēm, katras vietas centrā - karoti rīvētu mārrutku, izplatot desu gabalus un olas ap perimetru.

Baltā borska ar kūpinātu desu un vistiņām

Sastāvs:

• kūpināta desa - 0, 3 kg;
• desas vai desas - 0, 2 kg;
• ūdens - 1, 55 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 150 g;
• saknes - pēc garšas;
• sīpoli - 100 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• milti - 20 g;
• vistas ola - 2 gab.
• mārrutki - 50 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos.
• Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, sagriež aprindās.
• Bez sēklām un sagrieztiem sīpoliem mazos kubiņos.
• Notīriet saknes, sagriež mazos patvaļīgās formas gabalos.
• Tīra kūpināta desa, sagriezta plānās aprindās.
• Novietojiet desu pannā, pievienojiet sīpolus un saknes, kā arī garšvielas. Piepildiet ūdeni 1, 5 l apjomā un pagatavojiet 20 minūtes pēc vārīšanas.
• Sastiepiet buljonu. Neizmetiet desu, jūs varat atbrīvoties no citām izmantotajām sastāvdaļām.
• Putra kartupeļus un burkānus. Novietojiet katliņu ar dārzeņiem uz plīts un pagatavojiet tos, līdz tie ir mīksti.
• Vīni, mizoti, sagriezti apaļās šķēlītēs, cepti pannā augu eļļā.
• Zupu notīriet ar maisītāju.
• Atšķaida skābu krējumu ar ūdeni (50 ml), samaisa ar miltiem.
• Pievienojiet iegūto mērci zupai, visu laiku maisot.
• Sālītas, garšotas un pagatavotas, līdz zupas konsistence ir pietiekami blīva.
• Cietas vārītas olas, mizas, sagrieztas lielās lobās.
• Mārrutku saknes nomizo un rīvē.

Piepildiet plāksnes ar zupu, sadaliet desu, ceptu desu un mārrutkus. Šajā receptē nav puravu, kas padara to ekonomiskāku. Šī garša to būtiski neietekmē.

Baltā borska ar kūpinātu gaļu uz liellopu gaļas buljona

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 0, 3 kg;
• ūdens - 2 l;
• neapstrādātas baltās desas - 0, 2 kg;
• kūpināts bekons - 150 g;
• vārīta kūpināta desa - 0, 3 kg;
• puravs - 0, 2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas saknes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• milti - 20 g;
• citronu sula - 5 ml;
• mārrutki - 20 g;
• taukainais krējums - 100 ml;
• svaigas dilles - 40 g;
• vistas olas - 3 gab.
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet liellopu gaļu. Līcis ar ūdeni, uzkarsē, noņem putas un vāriet vienu stundu.
• Mazgājiet dārzeņus.
• Mizoti burkāni, sagriezti mazos kubiņos.
• Selerijas nomizo un sagriež tāpat kā burkāni.
• Grieziet sīpolus un ķiplokus pēc iespējas mazāk.
• Kūpināta desa, kas atbrīvota no plēves, sagriež šķēlītēs.
• Smalki sagrieziet bekonu, ielieciet to pannā.
• Kad tauki sāk izkūst no bekona, pievieno sasmalcinātu desu un pārlūkojiet to abās pusēs.
• Noņemiet desu no pannas ar speķi, balto desu, nenogriežot un viegli brūniniet.
• Uzlieciet baltās desas ar dārzeņiem pannā, kur tiek pagatavota liellopu gaļa. Pievienojiet sāli un garšvielas, tostarp citronu sulu un mārrutkus, pagatavojiet 20 minūtes.
• Noņemiet desu un gaļu no buljona. Atdzesē, smalki sakapājiet, atgriezieties zupā.
• Sajauc miltus ar krējumu, ielej katliņā, samaisot zupu. Vāra 5 minūtes.
• Notīriet cieti vārītas olas, sagriež lielos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet dilles.
• Uzklājiet zupu uz šķīvēm, pievienojiet katrai olas, kūpinātas gaļas un zaļumus.

Šīs zupas konsistence nebūs krēmveida, bet tās garša noteikti nebūs pievilt.

Baltā borska, kas tiek pagatavota Polijā, nav nekas cits kā ukraiņu. Tas atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī kompozīcijas. Galvenā loma šajā ēdienā ir kūpināta desa. Sastāvs obligāti ietver olas un mārrutkus. Milti palīdz sabiezēt trauku.