Klasiskajā versijā okroshka ir sagatavota uz kvasa. Bet, ja paskatās uz nacionālās virtuves receptēm, var redzēt, ka ir arī okroshkas analogs, kaut arī ar citu nosaukumu. Piemēram, Bulgārijas tarators, kaukāzietis matsnabrdosh, tadžiku loka putraimi ir aukstas zupas, kurās kvas vietā tiek izmantots skābs piens vai matsun.
Krievu valodas versijā okroshka tiek ražota majonēze, mazs tauku krējums, kefīrs. Biezs fermentēts piena produktu saimniece, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni vai minerālūdeni.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Šim okroshka var tikt ņemts kā gāzēts minerālūdens un bez gāzes. Šādas okroshka garša būs atkarīga no kefīra kvalitātes un ūdens, ar kuru tas ir atšķaidīts.
- Metode, ar kuru gatavo okroshku uz kefīra, praktiski neatšķiras no klasiskās receptes ar kvasu. Viņa ir vārīta ar tādiem pašiem dārzeņiem, ko saimniecei ir virtuvē. Tie var būt: gurķi, burkāni, kartupeļi, redīsi, redīsi. Bez dārzeņiem ēdienā tiek ievietota vārīta gaļa, desas, olas un daudz zaļumi.
- Šķidrumam pievieno citronu sulu, citronskābi vai etiķi, lai padarītu okroshka skābu.
- Lai okroshka iegūtu bagātīgu garšīgu garšu, tam pievieno dažādas garšvielas un garšvielas - ķiploki, mārrutki, sinepes, melnie pipari.
- Pirms pasniegšanas šampanietis tiek uzglabāts ledusskapī vienu līdz divas stundas. Šajā laikā viņa izdodas atdzist un uzstāt.
Okroshkas dārzeņi uz kefīra ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 4 gab .;
- mazs burkāns - 1 gab .;
- zaļie sīpoli un dilles - mazā ķekarā;
- redīsi - 4 gab.
- olas - 4 gab.
- svaigi gurķi - 2 gab.
- sāls;
- kefīrs - 500 g;
- minerālūdens - 500 ml.
Vārīšanas metode
- Vārīt kartupeļus savās ādās. Izskalojiet to ar aukstu ūdeni, atdzesējiet. Notīriet. Sagriež kubiņos.
- Burkānu tīrīšana, mazgāšana, vārīšana. Samazināt tos pašus kubiņos, kā arī kartupeļus.
- Pavārs vārītas olas. Lai to izdarītu, nomazgājiet, iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Ielieciet gatavās olas aukstā ūdenī un atdzesējiet. Noņemiet apvalku. Sasmalciniet ar nazi vai ar dakšiņu.
- Sīpoli sagriež plānos gredzenos. Karbonāde dilles.
- Gurķu mazgāšana. Ja miza ir rūgta, noteikti nogrieziet to. Gurķus sagriež kubiņos.
- Mazgājiet redīsi. Berzēt uz vidēja rīve. Ja jums nepatīk šādā veidā sasmalcināti redīsi, sagrieziet tos kubiņos vai plānās šķēlītēs.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas uz pannas. Ielej kefīru un minerālūdeni. Sāls to. Labi samaisiet. Atdzesējiet ledusskapī.
Okroshka ar desu uz kefīra ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 4 gab .;
- desa vārīta bez taukiem - 200 g;
- redīsi - 4 gab.
- zaļie sīpoli - plāns ķekars;
- olas - 4 gab.
- dilles - neliela ķekars;
- svaigi gurķi - 2 gab.
- minerālūdens - 500 ml;
- kefīrs - 600 g;
- sinepes - 1 tējk.
- sāls.
Vārīšanas metode
- Kartupeļus vāra "vienveidīgi". Atdzesējiet to. Noņemiet. Sagriež kubiņos.
- Cietas vārītas olas. Tad ielieciet aukstu ūdeni un atstājiet atdzist. Sagriež mazos kubiņos.
- Rīvējiet redīsi vai sagrieziet tos tādā pašā veidā kā kartupeļus.
- Ja gurķis ir rūgts, mizojiet. Smalki karbonāde.
- Sīpolu sagriež plānās gredzenos, apkaisa ar sāli un nedaudz sasmalcina, līdz sula tiek izcelta.
- Sagrieziet desu kubiņos.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas uz pannas. Pievienojiet sinepes. Ielej kefīru un samaisa. Ielej minerālūdeni, padarot vēlamo biezumu. Sāls, bet atcerieties, ka sāls aukstā šķidrumā labi neizšķīst un pastāv risks sālīt trauku.
Okroshka par kefīru ar minerālūdeni bez kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 4 gab .;
- olas - 4 gab.
- redīsi - 4 gab.
- dilles un pētersīļi - maza ķekars;
- zaļie sīpoli - plāns saišķis;
- pipari;
- sāls;
- kefīrs - 600 g;
- minerālūdens - 500 ml.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet gurķus un redīsus, nogrieziet galus. Sagriež mazos kubiņos.
- Put olas verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Atdzesē aukstā ūdenī. Notīriet. Mash ar dakšiņu vai nazi.
- Sagriež zaļumus un sīpolus.
- Novietojiet sastāvdaļas pannā. Sāls to. Ielej kefīru un minerālūdeni. Labi samaisa.
Okroshka gaļa uz kefīra ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
- vārīta liesa gaļa - 400 g;
- zaļie sīpoli - 200 g;
- svaigi gurķi - 4 gab .;
- dilles - 50 g;
- sāls;
- pipari (pēc izvēles);
- kefīrs - 600 g;
- minerālūdens - 500 ml.
Vārīšanas metode
- Sasmalcinātas vārītas gaļas gabaliņos sagrieztas.
- Grieziet gurķus, kas nomazgāti un mizoti no ādas vienā un tajā pašā kubiņā. Ja gurķi ir jauni, mizu nevar mizot.
- Karbonāde un zaļie sīpoli.
- Saliek dārzeņus un gaļu katliņā. Sāls to. Ielej kefīru un minerālūdeni. Rūpīgi samaisa. Saldēt ledusskapī.
Piezīme saimniecei
- Izgriezt visas sastāvdaļas vienādos kubiņos vai salmiņos. Tas ietekmē ne tikai maizes izskatu, bet arī tās garšu. Tos var sarīvēt.
- Dārzeņi pirms griešanas ir jāatdzesē.
- Kefīru un minerālūdeni var sajaukt atsevišķā traukā, sāli. Šādā gadījumā sajauciet sagrieztos dārzeņus, tad sakārtojiet šķīvjus. Ielej atšķaidītu kefīru. Ņemot vērā mājsaimniecības gaumi, katrs no tiem padara vēlamo biezumu. Tie paši pievieno citronu sulu vai etiķi.
