Okroshka uz sūkalām

Tiklīdz runa ir par aukstu zupu, daudzi nekavējoties atgādina okroshka.

Tās priekšrocība salīdzinājumā ar citiem ēdieniem ir tā, ka šī zupa nav jāapkurina, un vēlāk - lai sasildītos. Nav definēts to produktu saraksts, kas iekļauti tās sastāvā. Saimniece pati izlemj, kuri dārzeņi jāievieto okroshka.

Vasarā galvenās sastāvdaļas ir svaigi dārzeņi: gurķi, redīsi un zaļumi. Ziemā okroshka var izgatavot ar redīsiem un burkāniem.

Klasiskā okroshka ir vārīta uz kvasa. Arī šim nolūkam viņi izmanto kefīru, jogurtu, majonēzi, krējumu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni vai minerālūdeni.

Uz cītīgiem hostessiem neviens produkts netiek atstāts bez uzraudzības. Piemēram, ražošanā biezpiens paliek sūkalas. To izmanto maizes cepšanai, cepumiem. Izrādās ļoti garšīgs okroshka.

Kur citur ņemt serumu?

Pirmkārt, jūs varat to iegādāties lielā pārtikas preču veikalā. Otrkārt, to ir viegli sagatavot pats. Serums ir izgatavots no kefīra, piena, jogurta.

1. metode:

• Ņem 1 litru kefīra.
• Ielieciet caurdurni katliņā vai dziļā bļodā. Pārklājiet to ar četriem slāņiem salocītu marli.
• Ielejiet kefīru caurdurā. Ielieciet katlu ledusskapī un atstājiet nakti.
• No rīta uz marles jūs redzēsiet recekli, kas ir līdzīgs uztura biezpienam. Un jo ilgāk jūs to saglabāsiet caurdurā, jo biezāka tā kļūst. Tātad, un serums izceļas vairāk.
• Paceliet marles malas un viegli saspiediet iegūto biezpienu. No 1 l kefīra izrādās apmēram 600 ml seruma.

2. metode:

• Ielej kefīru stikla burkā.
• Ievietojiet mikroviļņu krāsni. Pie lielas jaudas iesildiet dažas minūtes. Pēc 3-4 minūtēm jūs redzēsiet, kā serums sāk atdalīties no kefīra.
• Kad kefīra biezpiens ir palielināts, izņem burku no krāsns un atstāj uz galda, līdz tas atdziest.
• Uzmanīgi ielej burkas saturu caurdurā, kas pārklāts ar marli, un ļauj serumam pilnībā iztecēt traukā, kas atrodas zem tā. Tad paceliet marles malas un izspiediet atlikušo sūkalu.

3. metode:

• Pannā ielej 2 litrus kefīra un uzlieciet nelielu uguni.
• Silts, līdz jogurts kļūst par siera masu.
• Atdzesē. Tad ielieciet to caurduris ar marli. Ļauj serumam nokļūt katliņā zem caurdurņa.

Ēdienu gatavošanas sīkumi

• Ir ieteicams gatavot okroshka kartupeļus “vienādos”. Ar šo ēdiena gatavošanas metodi tajā paliks vairāk barības vielu, tas nesalaužas, tas būs ērti to sagriezt.
• Ja jūs okroshka ieliekat siltos kartupeļus vai olas, tas var ātri kļūt skābs. Tāpēc ir vēlams vārīt kartupeļus, burkānus, gaļu iepriekš un atdzesēt labi ledusskapī.
• Serumam jābūt arī aukstam.
• Ja okroshka tiek pagatavota lielos daudzumos, nekavējoties neberiet to ar sūkalām. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, ielej katlā un atdzesē. Nepieciešamības gadījumā sagrieztus sasmalcinātus dārzeņus ievietojiet plātnēs un ielejiet serumā.
• Daudzi zaļumi tiek ievietoti okroshka. Tas var būt pētersīļi, dilles, cilantro. Vairāk pikantās garšas mīļotājiem var likt baziliku, selerijas un citus garšaugus.
• Serums ir diezgan skābs, tāpēc to nevarot paskābināt ar etiķi vai citronskābi. Bet, ja okroshka ieliecāt nedaudz sinepju vai mārrutku, tas iegūs izteiksmīgāku garšu.
• Okroshka ir mazkaloriju ēdiens. Pēc tam, kad ēdat, pēc kāda laika cilvēks vēlas ēst vēlreiz. Tāpēc papildus dārzeņiem tajā ievieto desu, gaļu un zivis.
• Gaļa un zivis tiek vārītas, atdzesētas buljonā, sagriež gabalos, kopā ar citām sastāvdaļām.
• Okroshka uz sūkalām tiek pagatavota ar skābo krējumu.

Okroshka uz sūkalām ar vārītu desu

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• gurķi - 2 gab.
• olas - 3 gab.
• redīsi - 3 gab.
• desa: zema tauku satura, vārīti - 200 g;
• serums - 2 l;
• dilles - pēc garšas;
• krējums - 100 g;
• sāls;
• zaļie sīpoli - maza ķekars;
• sinepes - 1 tējk.

Sagatavošanas metode

• Vāra kartupeļus ādā iepriekš. Atdzesējiet to. Notīriet. Sagriež mazos kubiņos.
• Cietas vārītas olas. Lai tie ēdiena gatavošanas laikā nesprāgtu, ievietojiet tos verdošā sālītā ūdenī. Vārītas olas ievieto aukstā ūdenī, atdzesē. Noņemiet apvalku. Sasmalciniet ar dakšiņu.
• Gurķi un desas sagriež kubiņos, un redīsi - plānas šķēles.
• Apcepiet zaļos sīpolus un ievietojiet tos bļodā. Mārciņa ar sāli. Pievienojiet sinepes, krējumu. Maisiet.
• Uzlieciet desu, gurķus, redīsus, olas un kartupeļus. Pievieno sīpolus, smalki sagrieztas dilles. Aizpildiet visus ar serumu. Sāls un samaisa vēlreiz.

Okroshka uz sūkalām ar gurķiem

Sastāvdaļas:

• Svaigi gurķi - 3 gab.
• olas - 4 gab.
• zaļie sīpoli - maza ķekars;
• sāls;
• dilles - daži zari;
• krējums - 100 g;
• serums - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode

• Cepiet cietas vārītas olas. Atdzesējiet to. Notīriet
• Sīpolu un dilles sagrieziet.
• Gurķus sagriež mazos kubiņos.
• Visu ievietojiet pannā. Aizpildiet serumu. Sāls to. Labi samaisa.
• Saldēt vienu stundu.

Okroshka uz vistas seruma

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• kartupeļi - 2 gab.
• svaigi gurķi - 2 gab.
• olas - 2 gab.
• redīsi - 3 gab.
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• jebkurš zaļums - mazs ķekars;
• sāls;
• serums - 2 l;
• skābs krējums - 200 g;
• sinepes - 1 tējk.

Sagatavošanas metode

• Vāra vistas fileju gatavībā. Atdzesējiet buljonā. Sagriež gabalos.
• Kartupeļus vāra iepriekš. Kad tas atdziest, mizas un dice.
• Gurķi un redīsi sasmalcina vidēju rīsu. Cepiet cietas vārītas olas. Sasmalciniet.
• Karbonāde zaļumi un sīpoli.
• Visu ievietojiet katliņā un pārklājiet ar sūkalām.
• Atsevišķā traukā samaisiet krējumu, sinepes (mārrutkus) un sāli. Pievienojiet okroshka un sajauciet vēlreiz. Ļaujiet tai stāvēt.

Okroshkas gaļas komanda

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa - 150 g;
• šķiņķis vai šķiņķis - 150 g;
• liellopu gaļa - 200 g;
• gurķi - 3 gab.
• zaļie sīpoli - ķekars;
• sinepju gatavs - 1 tējk.
• olas - 3 gab.
• sāls;
• serums - 1, 5 l;
• skābs krējums - 200 g;
• cukurs - 1 tējk.
• citronskābe;
• dažādi zaļumi - mazs ķekars.

Sagatavošanas metode

• Lieciet liellopu un teļa gaļu līdz konkursa beigām. Atdzesējiet buljonā. Sagriež gabalos.
• Cietas olas vāra, atdzesē, noņem čaumalas un smalki sagriež.
• Gurķiem sagriež ādu un pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
• Zaļo sīpolu karbonāde, sajauc ar nelielu sāls daudzumu un sasmalcina, līdz parādās sula.
• Novietojiet sastāvdaļas pannā.
• Atsevišķā traukā samaisiet krējumu, sinepes, cukuru, sāli un sīpolus. Atšķaidīt ar serumu. Ielej katliņā ar sakapātiem dārzeņiem un gaļu. Lai padarītu okroshka bagātāku garšu, pievienojiet nedaudz citronskābes un samaisiet vēlreiz.
• Atdzesē ledusskapī.

Okroshka uz sūkalu dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• redīsi - 3 gab.
• zaļumi - maza ķekars;
• burkāni - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• gurķi - 2 gab.
• olas - 2 gab.
• sāls;
• sinepes - 0, 5 tējk.
• krējums - 100 g;
• serums - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode

• Vāra burkānus un kartupeļus atsevišķi. Atdzesējiet to. Sagriež mazos kubiņos.
• Cietas vārītas olas. Atdzesējiet to. Sasmalciniet ar dakšiņu.
• Sīpolu karbonāde, sajauc ar sāli un sasmalcina, līdz parādās sula. Pievienojiet sinepes un krējumu. Maisiet.
• Sasmalciniet zaļumus.
• Novietojiet visas sastāvdaļas pannā. Aizpildiet serumu. Maisiet. Saldēt vienu stundu.

Okroshka pavasara serumā (ar ēdamiem augiem)

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 2 gab.
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• olas - 2 gab.
• svaigi gurķi - 2 gab.
• garozas zāle - 5 lapas;
• dilles - saišķis;
• lapu sinepes - 2 lapas;
• ūdensteces - 5 lapas;
• krējums - 100 g;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• serums - 1 l.

Sagatavošanas metode

• Vāra kartupeļus. Atdzesējiet to. Sagriež kubiņos.
• Cietas vārītas olas. Notīriet. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Vāveres sagriež sloksnēs.
• Rīvējiet gurķus.
• Bļodā sagrieziet malto lapu ar dzeltenumu un sāli.
• Sasmalciniet sīpolus un pārējos zaļumus.
• Kartupeļus, gurķus, olu baltumus ieliek pannā. Pievienojiet zaļumus, sabiezinātu dzeltenumu, skābu krējumu. Aizpildiet serumu. Maisiet.

Okroshka uz sūkalām ar zivīm

Sastāvdaļas:

• zivju fileja - 300 g;
• lauru lapas - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab.
• svaigi gurķi - 2 gab.
• olas - 2 gab.
• zaļie sīpoli - plāns ķekars;
• etiķis;
• dilles - daži zari;
• sāls;
• melnie pipari;
• serums - 1 l.

Sagatavošanas metode

• Aizpildiet zivju filejas ar nelielu ūdens daudzumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet sāli, piparus un lauru lapu. Vāra 20 minūtes. Atdzesējiet buljonā. Tad sagriež vidējos gabalos. Uzmanieties no kauliem.
• Kartupeļus pagatavojiet savās ādās. Atdzesējiet to. Notīriet. sagriež sloksnēs.
• Cepiet cietas vārītas olas, atdzesējiet. Notīriet. Mash ar dakšiņu.
• Gurķus sagriež plānās šķēlītēs.
• Sīpolus un zaļumus.
• Uzlieciet zivis, kartupeļus, gurķus, vāveres, zaļumus. Aizpildiet serumu.
• Ielejiet dzeltenumus ar nelielu šķidruma daudzumu un ielej katliņā ar okroshka. Sāls, pievieno etiķi. Viegli sajauciet.
• Atdzesē.

Okroshka par biešu sūkalām

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 3 gab .;
• mazas bietes - 1 gab.
• zaļumi - pēc garšas;
• svaigi gurķi - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - maza ķekars;
• sāls;
• serums - 1 l;
• citrona;
• skābs krējums - 150 g.

Sagatavošanas metode

• Aizpildiet bietes ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Karsējiet pār zemu siltumu, līdz mīksts. Karstā skalošana ar aukstu ūdeni. Atdzesējiet ledusskapī. Tas saglabās bagātīgo krāsu.
• Aukstās bietes un gurķi sautē ar vidēju rīsu.
• Kartupeļus gatavo savās ādās. Atdzesējiet to. Sagriež mazos kubiņos.
• Karbonāde zaļumi un sīpoli.
• Pievienojiet visas sastāvdaļas uz pannas. Aizpildiet serumu. Sāls to. Izspiediet citronu sulu un izmantojiet to, lai iegūtu vēlamo garšu.
• Ievietojiet ledusskapi 2-3 stundas.

Piezīme saimniecei

Zinot ēdiena gatavošanas īpatnības uz sūkalām, jūs varat nākt klajā ar savu recepti. Piemēram, burkānu vietā ievietojiet svaigus tomātus. Vai nomainiet sinepes ar mārrutkiem.

Bet atcerieties, ka sūkalas nav ilgstošas ​​glabāšanas vietas. Divas dienas vēlāk viņa skāba. Ja jums ir šis fermentētais piena produkts, tad sāciet gatavot okroshka pēc iespējas ātrāk. Un neuzglabājiet gatavo ēdienu vairāk nekā dienu. Pat ledusskapī. Bon apetīte!